Buñuelos salados de calabaza

El otoño despierta en mí las ganas de cocinar y crear nuevas recetas porque el tiempo te empuja a pasar más tiempo en casa (aunque la verdad es que yo paso poco) y los productos de la época son maravillosos, así que hay que aprovecharlos y utilizar la imaginación para comerlos sin que nadie se aburra. Esta vez os traemos unos buñuelos salados de calabaza, con los que os vais a chupar los dedos y lo mejor es lo sencillos y rápidos que son de hacer.

Necesitaremos:

• 260 gr de calabaza pelada y sin pipas
• 120 gr de harina
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de agua templada
• Colorante de paella
• 1/2 sobre de levadura
• Los condimentos que os gusten, en nuestro caso: orégano, cebolla y ajo en polvo, y sal
• Aceite de oliva para freír

Lo primero es preparar la calabaza para poder incorporarla a nuestra masa, así que la cortaremos en dados y los pondremos en un plato que taparemos con papel film y meteremos en el microondas durante 8-10 minutos a temperatura máxima.

Mientras tanto picaremos los dos dientes de ajo muy finitos y haremos la mezcla de las especias que hayamos elegido. Reservamos.

En un bol mezclaremos la harina con el colorante para paella y añadiremos medio vaso de agua templada (añadid el agua poco a poco, hasta que no haya grumos pero sin que quede muy líquido, sino tendréis que volver a añadir harina).

Incorporamos la calabaza hecha puré a la que añadiremos una pizca de sal (se puede aplastar con un tenedor y queda perfecta) y el ajo con el resto de condimentos. Por último añadimos la levadura, mezclamos un poco y tapamos con papel film. Dejaremos la masa reposar 30 minutos.

Finalmente pondremos el aceite a calentar y cuando tenga temperatura iremos añadiendo cucharadas de nuestra mezcla, sin que se toquen una otras, para formar los buñuelos.

No crecen demasiado por están buenísimos. Servid recién hechos.

Magdalenas de cola cao light

Una receta sencillita y super rápida para quitar el antojo de cualquier merienda de otoño, ahora que el frío empieza a llegar. Con estas medidas salen 9 magdalenas pequeñas, perfectas para acompañar un café calentito.

Necesitaremos:

• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 110 gramos de harina
• 50 ml de leche (yo uso desnatada)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 2 cucharadas de Cola Cao (yo utilizo el 0%)
• 1/2 cucharadita de levadura

Ponemos a pre-calentar el horno a 180ª y para comenzar la preparación lo primero será fundir la mantequilla, yo sólo la ablando y luego la termino de derretir con el calor residual dando vueltas con una cuchara, para evitar que se separe la grasa. Reservamos.

A continuación batimos el huevo y le incorporamos los dos tipos de azúcar. Yo lo mezclo con unas varillas manuales hasta que se blanquea y sale "espumita".

Ahora añadiremos la levadura a la harina, mezclaremos un poquito e incorporaremos la mantequilla que habíamos derretido, la leche, y las dos cucharadas soperas de cola cao (yo uso el 0%) pero es opcional.

Batimos todo bien para que no quede ningún grumito con las varillas y ya sólo nos queda rellenar las cápsulas que previamente coloqué en los moldes de silicona y al horno 15 minutos.

Más sencillas imposible y super ricas.

Bizcocho de manzana

Un bizcocho esponjoso y jugoso gracias a la manzana, que no dejará indiferente a nadie y que es muy fácil de hacer, por lo que cualquier principiante puede atreverse con él.

Necesitaremos:

• 3 o 4 manzanas pequeñas (según el molde utilizado)
• 100 gr de azúcar + un par de cucharadas más para espolvorear
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 3 huevos 
• Esencia de vainilla

Lo primero será poner el horno a pre-calentar para que esté preparado cuando tengamos nuestra mezcla hecha. 

A continuación vamos a engrasar el molde elegido (el mío es de 22 cm de diámetro) con mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho.

Seguidamente lavaremos y pelaremos nuestras manzanas y las colocaremos en forma de flor por toda la superficie del molde. Una vez tengamos todas colocadas, esparciremos el azúcar extra sobre ellas.

En un bol vamos a batir los 3 huevos e incorporar los 100 gramos de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla (yo lo hago a ojo, pero sería aproximadamente un tapón). Batimos todo con las varillas hasta conseguir que se forme "espuma" por el aire que hemos incorporado.

Verteremos esta mezcla sobre las manzanas y al horno 20 minutos calor arriba y abajo.

Coge un color doradito precioso y sólo hay que comprobar que está bien horneado pinchando con un palito para ver si sale limpio. Ç'est fini!

Pumpkin pie o Tarta de Calabaza

El Día de Halloween, víspera del día de Todos los Santos, la receta perfecta para el blog no podía ser otra que la tarta de calabaza o pumpkin pie, que es diferente y deliciosa, y que aunque es algo laboriosa de preparar, es muy sencilla.

Hay muchas recetas, con toda clase de ingredientes, esta es la mía, con cantidades para un tarta pequeña pero gordita y eliminando la mayor parte de grasa posible. Yo hago la masa quebrada casera porque es muy sencilla, pero lógicamente podéis comprar o hacerla con hojaldre, por ejemplo.

Necesitaremos:

Para la masa quebrada:

• 150 gr de harina
• 50 gr de margarina
• 50 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche desnatada

Volcaremos en un bol todos los ingredientes y los mezclaremos hasta obtener una masa homogénea, lisa y flexible, que envolveremos en papel film y dejaremos enfriar en la nevera entre 15 y 25 minutos.

Mientras tanto pondremos a pre-calentar el horno a 175º calor arriba y abajo para que esté preparado una vez tengamos la masa fría. Pasado el tiempo, aplastaremos un poco la masa con las manos para mantener su forma redonda y con un rodillo extenderemos hasta conseguir una masa de medio centímetro o algo menos.

Hay que engrasar el molde (yo lo hago con aceite que creo que luego despega mejor) y colocar la masa lo más homogéneamente posible y pincharemos un poquito el fondo para que no suba mientras se hornea. Meteremos en el horno durante 10 minutos (vigilando que no se queme) para que se haga un poquito.

Para el relleno:

• 460 gr de calabaza sin piel ni pipas
• 200 ml de leche evaporada
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar moreno

Por otro lado (este paso en realidad lo hice mientras la masa se enfriaba) pelaremos nuestra calabaza y para asarla, cada uno elige su manera, yo lo he hecho en el microondas, cortándola en trozos que coloco en un plato de sopa y lo tapo con papel transparente y dejo que se haga en el micro durante 10 minutos a máxima potencia. Cuidado al quitar el papel film porque el vapor que sale quema mucho. Con un tenedor aplastaremos bien hasta conseguir un puré.

Pasaremos a un bol y añadiremos el resto de ingredientes, mezclando un poco con unas varillas, no mucho, sólo hasta que se integre y obtengamos un color único. Volcaremos sobre nuestra masa quebrada y al horno.

Como ya tenemos el horno caliente, metemos la tarta a altura media y dejamos que se haga durante 40 minutos. Como siempre, comprobamos con un palito que esté hecha y dejamos que se enfríe en el horno con la puerta medio abierta. (Va a bajar un poco pero es normal y al desmoldarla estará estupenda.

El toque final, azúcar glass por encima o lo que se os ocurra. Y ya tenemos el desayuno para la mañana de Halloween. 

PD. No tiréis las pipas, que podemos aprovecharlas, mirad esta receta: Pipas de calabaza caseras

Pipas de calabaza caseras

De la calabaza podemos aprovechar todo, así que además de hacer la Pumpkin pie o Tarta de Calabaza y decorarla para que nuestra casa se más "terrorífica", hemos tostado las pipas para conseguir un aperitivo perfecto para ver un peli de terror acurrucados en el sofá.

Las pipas de calabaza tienes muchísimas propiedades y merece la pena introducirlas con moderación en nuestra dieta.

Necesitaremos:

• Pipas de calabaza limpias y secas
• Sal
• Pimentón picante

Lo primero es preparar las pipas quitando las hebras de la calabaza, (un poco engorroso, pero merece la pena) y secarlas, (en principio se secan extendiéndolas y dejándolas al sol por lo menos 24 horas, pero sinceramente yo no tengo tiempo ni paciencia, así que las hago a mi manera) con papel de cocina.

Pondremos las pipas en una sartén y añadiremos mucha sal  para que cojan sabor y a la vez sequen la humedad y si os atrevéis a probar otros sabores, añadid, como yo, un buen pellizco de pimentón picante. 

Tan sólo hay que mover y remover las pipas sin parar hasta que cojan color y notéis que no se pegan a la sartén, En aproximadamente 10 minutos están hechas.

Pimientos de colores rellenos de carne

Hoy toca un receta sencilla, perfecta para el menú semanal de cualquier familia y que permite no estar en la cocina mucho tiempo y así aprovechar al máximo nuestros pocos ratos libres.

Necesitaremos:

• Ajo
• Cebolla
• 250 gr de carne de ternera picada
• Sal
• Comino
• Guindillas
• Aceite de oliva
• Tomate frito
• Leche evaporada
• 3 Pimientos de colores

Pondremos un poquito de aceite en la sartén y rehogaremos el ajo y la cebolla hasta que cojan color.

Mientras tanto lavaremos los pimientos y cortaremos la tapa de manera que podamos rellenarlos con nuestra sofrito.

Ahora vamos a salar la carne picada y a incorporarla junto con 3 o 4 guindillas pequeñas, comino al gusto, y los trozos de pimientos que han sobrado de la "tapa" de los pimientos y dejaremos que vaya haciéndose mientras ponemos a calentar el horno.

Cuando esté la carne hecha, añadiremos el tomate frito y dejaremos al fuego hasta que se caliente y mezcle bien. Ahora es el momento de rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente apta para el horno. Yo añado un buen chorro de leche evaporada a cada pimiento para que el relleno quede jugoso y ligero.

Con el horno caliente a 180º calor arriba y abajo, meteremos los pimientos y con un spray echaremos un poquito de aceite a las "paredes". En 40 minutos los míos estaban perfectos. ¡A disfrutar!

Galletas de Anís y Canela

Hola a tod@s! En esta ocasión vamos a preparar unas galletitas, si bien su preparación es muy sencilla, requieren de cierto tiempo, pues hay que dejarlas airear cuatro horas antes de hornearlas, para prepararlas vamos a necesitar:

• 3 Huevos
• 250 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina
• 5 gramos de anís estrellado
• 1 cucharadita de canela

En primer lugar añadimos el azúcar a los huevos y batimos bien hasta montarlo con la ayuda de una batidora, hay que tener paciencia porque tardan en montar, aproximadamente de 10 a 15 minutos a potencia máxima:

Cuando haya montado el huevo, añadiremos el anís que habremos machacado previamente con un mortero, la canela y la harina. Mezclaremos todo muy bien realizando un movimiento envolvente con una espátula:














Una vez esté bien incorporada la harina, introduciremos la mezcla en una manga pastelera con la ayuda de una cuchara, pondremos una boquilla redonda con abertura ancha. Poco a poco iremos haciendo pequeños discos sobre un papel de horno o sobre un molde especial para este tipo de galletas, en el caso del molde es importante darle previamente con un papel de cocina humedecido con aceite de oliva para que no se pegue la masa:

• En molde: 

•  En papel de horno

 Ahora dejaremos las galletiras durante cuatro horas a temperatura ambiente para que se forme una costrita en la parte de arriba, deben estar a una temperatura media, yo lo que hice fue meterlas en el horno (apagado, claro) durante este tiempo.
Cuando hayan pasado las cuatro horas precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y horneamos las galletitas durante aproximadamente 7 - 9 minutos, en este tiempo estarán ya listas, las sacamos del horno y esperamos a que se enfríen para retirarlas del papel o del molde que hayamos utilizado, el resultado final es el siguiente:

Como veis lo único que requieren es de la paciencia necesaria para aguantar esas cuatro horas, el resto es sencillísimo.

Espero que las hagáis pronto y os gusten tanto como a nosotros ;)

Saludos a tod@s!

Monkey bread o Pan de mono

Esta vez os traemos una receta americana, nada convencional, que seguro que muchos no habéis escuchado nunca, pero merece la pena que intentéis hacerlo porque está realmente buena, se trata del "monkey bread" o "pan de mono", y es algo intermedio entre un bizcocho húmedo y un pan dulce.

Necesitaremos:

• 600 gr de harina
• 300 ml de leche (yo uso desnatada)
• 1 huevo grande
• 75 gr de margarina (se puede usar mantequilla)
• 1 sobre de levadura de panadero
• 1/2 cucharadita de sal
• 65 gr de azúcar (opcional, yo no la utilizo pero la receta clásica lleva azúcar)
• Para el rebozado:
• 75 gr de mantequilla
• Azúcar moreno (la que pida la masa)
• Canela (al gusto)

En un bol grande echaremos la harina y haremos un volcán en el centro en el que añadir el huevo entero, la margarina (no hace falta derretir porque es blanda) y la sal. Por otro lado calentaremos unos segundos la leche y disolveremos en ella el sobre entero de levadura de panadero.

Añadiremos la leche con levadura a la mezcla anterior y con la amasadora comenzaremos a integrar todo poco a poco (cuidado de no llenar toda la cocina de harina). Con la máquina en aproximadamente 10 minutos la tenemos hecha, en caso de amasar a mano tened en cuenta que la masa estará lista cuando al hundirla con un dedo enharinado, recupere su forma rápidamente. 

Un vez tengamos la masa en su punto, bolearemos la masa siempre hacia dentro con las manos bien embadurnadas en aceite de girasol.

Prepararemos un bol engrasado con aceite de girasol para colocar la bola de masa en su interior y tras taparla con film transparente, dejarla levar durante una hora y media aproximadamente, hasta que haya duplicado su volumen.

Transcurrido este tiempo amasaremos minimamente para sacar el aire de la masa y comenzaremos con la segunda parte de la receta.

Derretiremos la mantequilla en el microondas en un bol y en un plato aparte mezclaremos azúcar moreno y canela.

Iremos cogiendo trocitos de masa y formando bolitas que pasaremos por mantequilla y después por la mezcla de azúcar y canela y las iremos colocando en un bol de 22 cm de diámetro (o en el que más os guste, claro está). A mí me da para formar dos niveles de bolas juntitas.

Dejamos reposar la masa una hora, tiempo en el que crecerá y se unirán las bolas para formar un todo.

Una vez pre-calentado el horno colocaremos el molde a media altura con calor arriba y abajo a 180º y dejaremos hornear 20 minutos aproximadamente. Cuidado que se puede quemar rápidamente, así que si os pasa colocad un poco de papel de aluminio encima y seguir horneando hasta que se termine.

El mío se desbordó porque lo dejé levar demasiado y por eso tiene forma de seta, pero si no os quedará como la foto que os pongo de la parte de abajo. Ya veréis lo rico que está, hay que probar cosas nuevas y descubrir la infinidad de sabores que tenemos a nuestra disposición.

Recomendación: está bueno en todo caso, pero en el original se sirve calentito, y con chocolate por encima.