Empanada casera

Esta receta es muy especial, porque me recuerda a momentos muy familiares y llenos de nostalgia, así que compartir esta receta con vosotros os convierte en cómplices de mi infancia. Voy a prepararos una empanada hecha con muchísimo cariño.

Para la masa necesitamos:

• 400 gramos de harina
• Un cubo de levadura (25 gramos)
• 1 Huevo
• Sal
• Pimentón dulce
• 100 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva

Lo primero será tamizar la harina y añadirle el cubo de levadura fresca, que se deshace con los dedos según se va esparciendo en el bol.

A continuación añadiremos el huevo entero, una cucharadita de sal y lo mismo de pimentón dulce. Por último los 100 ml de agua y la mitad de aceite.

Iremos mezclando con una espátula o una cuchara todos los ingredientes, hasta que ya no sea posible y haya que continuar con las manos. Esparciremos harina sobre la encimera y amasaremos hasta que se forme una bola lisa, aproximadamente 10 minutos.

Una vez conseguida la textura buscada, metermos la bola de masa en un bol grande y taparemos con un paño para que haga su efecto la levadura y doble su tamaño, para lo que necesitará una hora más o menos, dependerá de la temperatura a la que la dejéis; cuánto más calor, antes subirá.

Mientras tanto podremos preparar el relleno. En esta ocasión yo he utilizado:

• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 Bote de champiñón en láminas
• 2 Latas de atún
• 1/2 Bote de tomate frito
• 1 Huevo cocido
• Queso rayado
• Sal

Pondremos una sartén a fuego medio con un poquito de aceite de oliva y echaremos los pimientos y la cebolla, añadiremos una pizca de sal y dejaremos que pochen aproximadamente 20 minutos.

Seguiremos con los champiñones cortados pequeñitos y el tomate frito. Cuando se calienten añadiremos las dos latas de atún y probaremos la sal para adecuarla a nuestro gusto.

Ya tenemos el relleno casi preparado, así que nos tocará controlar si la masa ha subido lo bastante y dividirla en dos trozos iguales. Tomaremos uno de ellos y tras esparcir harina en la encimera y en el rodillo, empezaremos a extenderla, poco a poco, hasta obtener el tamaño adecuado. Se puede estirar más o menos y utilizar incluso el tamaño de la bandeja de horno para marcar los bordes; yo he preferido hacerla más pequeña y con lo que me sobró hice una mini empanada para la comida que Pablo se lleva a la oficina.

Una vez extendida, con un cuchillo bien afilado, cortaremos los bordes para que quede cuadradita y empezaremos a rellenar, dejando unos 2 centímetros por cada lateral vacíos. Es el momento de añadir el huevo cocido picado muy pequeñito y el queso rayado, que aunque os pueda parecer raro, le aporta jugosidad al plato, evitando que quede seco, y no se percibe en el sabor final.

Extenderemos de la misma manera la otra mitad de masa y taparemos el relleno para formar la empanada.

Para sellar la unión, con un tenedor iremos aplastando las dos partes de la masa formando a la misma vez la decoración de la empanada. En las esquinas habrá que apretar bien para que no se abra.

Finalmente batiremos un huevo y pintaremos toda la superficie para que quede doradita en el horno, y pincharemos con un tenedor, de manera que quede más o menos estética, para evitar que se infle y estalle la masa, así que no es cortéis, mejor pinchar de más que de menos.

Con el hornor precalentado metermos nuestra empanada a 180 grados calor arriba y abajo durante aproximadamente 40 minutos, hasta que veáis que está doradita. Y lista!!!

Polo de kiwi

Las temperaturas suben y las ganas de estrenar los postres veraniegos también, así que os traigo un riquísimo y sanísimo postre para empezar a disfrutar. Yo he elaborado este helado con kiwi porque era la fruta de la que tenía más cantidad y no quería que se me estropease, pero por supuesto se puede hacer del sabor que prefiráis, salvo con plátano (ya os explicaré en otra entrada por qué).

Para nuestro helado necesitaremos:

• 6-8 kiwis maduros
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar blanco
• Zumo de medio limón
• Tupper

Tomaremos nuestros kiwis, los pelaremos y los cortaremos en rodajas para poder triturarlas mejor, y reservaremos.

 

Por otro lado en un cacito pondremos el agua a hervir y cuando rompa, echaremos el azúcar para elaborar un almíbar que dejaremos que hierva 3 minutos más. Deberá enfriar un poco antes de seguir.

Exprimiremos el zumo de limón y echaremos el almíbar en el bol del kiwi; A continuación con la batidora, despacito, batiremos  hasta conseguir que quede todo mezclado sin trozos de fruta. Yo recomiendo estar más tiempo con la batidora antes que pasar por un colador o un chino, porque se perderían muchos beneficios del kiwi.

Una vez hecho esto lo pasaremos a un tupper y lo meteremos al congelador al menos 12 horas. Ya veréis que sabor tan rico tiene esta especie de helado o polo sin conservantes, ni colorantes y lleno de vitaminas por la fruta que contiene.

Cookies de chocolate y nueces

Nuestra primera receta de galletas es apta para principiantes y estoy segura de que os va a encantar. Vamos a hacer unas cookies de chocolate y nueces muy rápidas y riquísimas.

Necesitaremos:

160 gr. Harina

1 Cucharadita de Levadura Química

1 Cucharadita de Sal

1 y 1/2 Cucharadas de Coca-cao (yo uso el Light, con el original quizá con 1 sea suficiente)

50 gr. Azúcar blanco

50 gr. Azúcar moreno

1 Huevo

110 gr. Mantequilla en pomada

½ Azúcar de vainilla (opcional)

Nueces peladas

Cogeremos un bol grandecito y mezclaremos la harina, la levadura química, el cola-cao light y la cucharadita de sal, y removeremos bien hasta que quede bien integrado y sobre todo el cola-cao bien deshecho sin bolitas.

Por otro lado echaremos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la pizca de azúcar de vainilla si queréis, la mantequilla en pomada y el huevo, y con unas varillas iremos mezclando despacito, ayudándonos de una cuchara si es necesario soltar la pasta de las varillas mientras se van mezclando.

Cuando la mantequilla esté más o menos deshecha, no es necesario que esté disuelta totalmente, echaremos esta mezcla sobre el resto de ingredientes y con las varillas iremos integrando todo para formar la pasta de las galletas. Llega un momento en el que con las varillas no es posible continuar y tendremos que amasar por el método tradicional: las manos.

Es una masa muy sencilla, que no requiere ni sacarla del recipiente, ni agregar harina, y enseguida veréis como queda una bola lisa que no se pega a las manos y adquiere una textura perfecta para dar forma a las galletas.

Pondremos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y extenderemos una lámina de papel vegetal o de silicona sobre la bandeja del horno para colocar nuestras deliciosas cookies.

Tomaremos un pedazo de masa, haremos una bolita con las palmas de las manos (el tamaño dependerá de lo grandes que queráis las cookies, pero tened en cuenta que crecen un poco en el horno); la colocaremos sobre el papel y con tres dedos extendidos daremos golpecitos para que la masa vaya hundiéndose y formando la galleta.

Obviamente podéis extender la masa con el rodillo y con un cortapastas darle la forma que más os guste, pero creo que esta masa es perfecta para darle el toque casero y especial de las cookies.

Una vez estén todas formadas y colocadas dejando un espacio entre ellas para cuando crezcan que no se unan, cortaremos unas nueces en trocitos pequeños y los colocaremos sobre las galletas, hundiéndolas un poco para que se integren.

Meteremos la bandeja en el horno y las dejaremos 10 minutos. El tiempo es algo aproximado, cada horno es particular y no puedo daros un truco como el de pinchar los bizcochos, pero cuando veáis que no se deforman al tocarlas estarán hechas.

Las dejaremos enfriar sobre la rejilla del horno y cuando estén frías quedarán más duritas y crujientes.

Estoy segura de que no podréis parar de hacer esta receta.

Helado de cerezas y plátano

Vamos a hacer un helado tipo polo absolutamente natural; evidentemente los helados italianos no se pueden comparar con este tipo de helado casero, pero puede dar el pego cuando uno tiene un antojo y la dieta no te permite pasarte. :)

Quizá a más de uno le sorprenda la textura de este helado, porque parece mentira que con los ingredientes que lleva se pueda obtener una crema como la que resulta. Esto se debe a que la fruta se procesa, pero no adelantemos…

Necesitaremos: (para dos tarrinas de helado)

• Un plátano maduro
• 24 cerezas
• 100 ml de agua

Si habéis llegado leyendo hasta aquí, seguro que se os ha hecho raro pensar en un helado sin más ingredientes que estos, ni siquiera azúcar, pero no es necesario en absoluto.

Lo primero que tenemos que hacer es coger el plátano, pelarlo y cortarlo en rodajas de más o menos un centímetro. Con las cerezas lo que haremos será cortarlas a la mitad y deshuesarlas. Todos estos trozos de fruta los meteremos en un tupper, lo cerraremos y lo meteremos en el congelador durante 24 horas.

Pasado este tiempo, cogeremos nuestra batidora, echaremos la fruta congelada y para ayudarnos a batir añadiremos los 100 ml de agua. Iremos batiendo de 5 en 5 segundos hasta obtener la textura buscada. El truco de este helado es la congelación del plátano que se procesa y al triturarlo adquiere un cremosidad sorprendente, de hecho, puede hacerse este helado sin nada más que plátano congelado.

Es un helado para servir en el momento por su textura, no es duro como un polo ni tan cremoso como un helado de leche, pero queda delicioso, suave y con un aspecto increíble. Yo le he añadido unos conguitos porque creo que el chocolate con los frutos rojos está riquísimo, pero se podrían poner también unas nueces por ejemplo. Ánimo y contadme que os ha parecido.

Papas arrugas con Mojo Picón

Hola a todos, en esta ocasión os voy a pasar la receta de un buen amigo mío canario (Gracias Padi); No es otra que la receta de las Papas arrugas con Mojo Picón, es muy sencilla de preparar y queda realmente buena.

Para ponernos al lío vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Para las Papas:

• Papas canarias (o de guarnición, las más pequeñas que encontréis)
• Sal gorda (un puñado, aproximadamente 1/4 de kg para cada kg de papas)

 Para el Mojo:

• Entre 1/2 y 1 Cabeza de Ajo, según lo picante que queráis el mojo, yo en esta ocasión he usado 8 dientes de ajo
• 1 cucharilla de Cominos
• 1 cucharilla de Pimentón Dulce
• 1/2 cuacharilla de Pimentón Picante
• 1 vaso de Aceite
• 1/2 vaso de Vinagre
• Sal gorda
• Pan

Comenzamos prepararando las papas, ya que tendrán que estar un tiempo cociendo, para hacerlo lo único sera cubrirlas con agua en una cacerola y añadir toda la sal, con la sal no hay que tener miedo, mejor que sobre que no que falte, si sobra no pasa nada, si falta habremos fastidiado la receta :S

Tapamos la cacerola y llevamos las patatas a ebullición a fuego vivo, aproximadamente 15 minutos después de que empiece a hervir el agua estarán listas. Para para asegurarnos las pincharemos con un tenedor, un cuchillo o una punta, lo que tengamos a mano ;)

Si entra con facilidad es que están hechas y podemos retirar del agia.

Con la ayuda de unos trapos dejamos una rendija entre la tapa y la cacerola para escurrir el restante de agua, dejaremos un dedo y lo pondremos de nuevo al fuego, ahí moveremos la cacerola hasta que evapore toda el agua:

Las papas están listas, mientras hervían hemos preparado el mojo de la siguiente manera, veréis que sencillo!!

Pelamos los dientes de ajo y los picamos un poco, tampoco hay que esmerarse demasiado ya que los vamos a pasar por la batidora ;)

En un bol echamos el ajo, con el comino, el pimentón dulce y picante, el aceite, el vinagre y batimos todo muy bien batido:

Si queremos espesar un poco el mojo echaremos un poco de pan, nosotros hemos usado pan rallado para ir controlando la cantidad, pero se puede usar pan duro, de molde....

Y ya está listo!! habéis visto qué fácil?

Truco: Para hacer el mojo verde lo único que hay que hacer es sustituir el pimentón por cilantro.

Bueno, esperamos que hagáis pronto esta receta y os quede igual o más sabrosa que a nosotros y sobre todo que entréis a comentar!! Saludos a tod@s!!