Rocas de chocolate

Receta fácil y sobre todo rápida de hacer para cuando el tiempo nos falta pero no las ganas de deleitar con algo dulce a la gente que queremos. Las rocas se pueden hacer de infinidad de sabores, así que yo os doy la forma en la que las he hecho yo, y luego será cosa vuestra darles un toque personal y diferente.

Necesitaremos:

• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de chocolate con leche
• Avellanas
• Nueces
• Arándanos deshidratados
• Bolas de chocolate
• Arroz inflado chocolateado

Cortaremos en onzas la tableta de chocolate negro y la derretiremos con cuidado de no quemarlo, yo le voy dando calor de 30 en 30 segundos y cuando está a medio derretir mezclo rápido y sin parar para que se deshaga del todo con el propio calor que ha ido cogiendo.

Cuando esté bien derretido añadiremos los arándanos deshidratados cortados en trocitos pequeños y las bolitas de distintos chocolates e incorporaremos bien al chocolate derretido.

Una vez mezclado añadiremos las avellanas peladas enteras, no os cortéis, echad cantidad porque es lo que le dará el toque crujiente a las rocas. Volveremos a mezclar consiguiendo una masa de chocolate muy espesa, que estará lista para darle forma.

En una bandeja colocaremos un papel de hornear y con dos cucharas, iremos formando las rocas. Lo mejor que tienen estos bombones es que no tienen que quedar perfectos, lo importante es echar más o menos la misma cantidad (yo las hago grandes, pero aunque os gusten más pequeñas, no os paséis porque necesitan consistencia) y dejar los montoncitos bien pegaditos para que al solidificar el chocolate forme la roca.

Se pueden meter en la nevera, pero a mí personalmente me gusta dejarlas solidificar al aire, porque no me gusta meter el chocolate en el frigorífico, como normal general.

Las de chocolate con leche se hacen exactamente igual, incorporando la cantidad que os parezca de arroz inflado, yo lo hice a ojo, pero serían unos 30 gr aproximadamente y una vez mezclado, se añaden las nueces cortadas con las manos en trozos grandes.

Habrá que conseguir de nuevo una masa espesa, que no sobre chocolate, para formar las rocas con las cucharas, sobre el papel de hornear. Solo hay que esperar a que se queden duras, y ya tendremos nuestro dulce preparado. Más fácil imposible ;)

Cake Pops

Hola a tod@s! En esta ocasión vamos a preparar uno de los dulces de moda, los Cake Pops. Los Cake Pops son unas divertidas piruletas hechas con bizcocho y decoradas al gusto, pueden ser bañadas en chocolate, con virutas de caramelo, con almíbar.. en fin, lo que la imaginación nos proponga!

Yo las he preparado de bizcocho de chocolate y las he decorado con chocolate blanco y chocolate con leche, para hacerlas he necesitado los siguientes ingredientes:

 

Para el bizcocho:

• 200 gr de Azúcar
• 100 gr de Mantequilla
• 225 gr de Harina
• 4 Huevos
• 2 Cs de chocolate en polvo

Para la decoración:

• Chocolate con leche
• Chocolate blanco
• Virutas de caramelo (o lo que queráis, esto ya depende de la imaginación de cada uno)

Lo primero de todo es deshacer la mantequilla en el microondas, para eso la pondremos unos segunditos y la sacamos, removemos bien, la volvemos a meter y otro poquito, la sacamos y removemos bien, hasta que esté totalmente líquida, nunca dejarla en el micro para que se deshaga del todo, tenéis que deshacerla usando el calor de las partes que han fundido ya.

A continuación añadimos el cacao, la harina y el azúcar a la mantequilla y vamos removiendo bien con una espátula, usando movimientos envolventes:

 

Cuando empiece a ligar añadimos los huevos uno a uno, cuando incorpore completa mente el primero añadimos el segundo, cuando incorpore éste el tercero, y cuando esté el tercero añadimos el cuarto, siempre con la espátula y usando movimientos envolventes (esto le dará el aire que necesitamos la bizcochito):

 

Añadimos la masa a una manga pastelera o un dosificador y rellenamos nuestro molde de Cake Pops, es un molde especial para preparar este postre, consiste de dos moldes de media esfera cada uno, que, al cerrarse y subir el bizcocho, dan como resultado unas bolitas. Si no tenéis este molde se puede hacer bizcocho tradicional y moldear las bolitas con un cuchillo bien afilado, pero se desperdicia muchísimo bizcocho, recomiendo nuestra opción:

 

 

Cuando estén todos rellenos meteremos en el horno con calor arriba y abajo que tendremos precalentado a 180º durante 20 minutos (en mi caso, depende del horno), el resultado es el siguiente:

 

Los dejamos enfriar mientras derretimos los chocolates usando la misma técnica que con la mantequilla, hacerlo de esta manera es muy importante porque si no, tanto la mantequilla como el chocolate se os van a quemar. Cuando el chocolate esté derretido es el momento de dejar volar la imaginación, podéis bañar las bolitas enteras, sólo la mitad, decorar las con virutas de caramelo, con bolitas de chocolate.. en fin, buscad por Internet ideas o fabricarlas vosotr@s mism@s, es lo más divertido de esta receta y vuestros peques os pueden ayudar!!

En mi caso, con la ayuda de los palitos de Cake Pops, bañe solo medio bizcocho y luego los decoré con líneas de chocolate y virutas de azúcar de colores:

Y este es el resultado final, a que apetece probarlos de un bocado?



Es todo, espero que los hagáis pronto y os queden tan ricos como a mi, por supuesto, entrad a comentar.

Saludos a tod@s!

Mini donuts

Después de las Navidades volvemos a las recetas para todo el año y como seguro que más de un@ estará pensando en ponerse a dieta, os voy a explicar como preparo los mini donuts, que son bollos que se comen de un bocado y que permiten quitarse las ganas de dulce sin sentirse muy culpable :)

Hay muchísimas recetas para hacer los mini donuts, porque en realidad son pequeños bizcochitos, que al ser al horno no tienen sabor de donut, pero están deliciosos igualmente.

Necesitaremos:

• 110 gr de harina
• 65g de azúcar blanca
• 25g de azúcar moreno integral
• 1 huevo
• 45g de leche semidesnatada
• 40 gr de buttermilk o crema de leche
• 15g de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Canela
• Sal

Es una receta muy sencilla, por un lado tamizaremos la harina y le incorporaremos la levadura, la canela al gusto y una pizca de sal. A continuación añadiremos a esta mezcla los dos tipos de azúcar.

Por otro lado mezclaremos el huevo con la mantequilla derretida, la leche, el buttermilk o crema de leche y la esencia de vainilla.

La crema de leche no es fácil de encontrar todavía, así que podemos hacerla nosotros mismos añadiendo a la leche unas gotas de limón para cortarla. Dejamos reposar unos minutos y la utilizamos inmediatamente.

Verteremos la mezcla líquida o la sólida y mezclaremos bien con unas varillas hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos.

Existen moldes para el horno con forma de mini donuts, pero yo utilizo mi donutera. Así que una vez hecha la masa la pre-caliento la donutera y cuando está lista, pinto con aceite y voy llenando cada  hueco con la masa y la dejo hornearse 2 minutos. Repito la operación hasta terminar toda la masa, no he contado cuántos salen pero bastantes.

Mientras se enfrían es el momento de preparar el glaseado para los mini donuts. Hay infinidad de posibilidades, pero en esta entrada os enseño el glaseado básico, que está delicioso.

Pondremos dos cucharadas rasas de icing sugar (azúcar glass tamizado), un cucharada de agua y una cucharada de esencia de vainilla, se mezcla bien con las varillas y se pintan los donuts por ambos lados con un pincel de silicona. 

Para rematar se espolvorea un poquito de azúcar por encima de cada pieza y a disfrutar!

Lentejas de fin de año en olla rápida

Hola a tod@s, se acerca la noche de fin de año y, como a alguno o alguna se le atragantan siempre las uvas, os propongo un plato que es de tradición italiana comer durante esta noche y que dicen que trae buena suerte: Las lentejas!

Vamos a prepararlas en olla rápida y con verduritas, que para cenar tal vez el choricito y la morcilla nos hacen la noche un poco "pesada"..

Para prepararlas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 500  gr de lentejas.
• 1 cebolla grande
• 3 ó 4 patatas
• 4 tomates
• 2 zanahorias
• Setas al gusto
• Pimienta
• Comino
• Clavo
• Sal 
• 2 ó 3 ñoras o pimientos choriceros

Lo primero de todo es poner en remojo por un lado las lentejas y por otro las ñoras, al hacerlo en olla rápida no hace falta tenerlas toda la noche anterior pero si es conveniente darles un pequeño chapuzón, el agua de las lentejas puede ser del grifo, a temperatura ambiente, pero la de las ñoras debe estar tibia tirando a caliente para que hidraten bien.

Dejamos esto en el agua durante una media hora y nos ponemos con el resto de los ingredientes: Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, picamos bien la cebolla y el tomate, cuando lo tengamos todo bien cortado lo ponemos a pochar con un poco de sal y pimienta:

Mientras pocha y, con ayuda de un cuchillo sin filo, como los de untar, sacamos la carne de las ñoras, que ya deberían de estar suficiente mente hidratadas, cuando tengamos toda la carne la incorporamos a las verduras que están pochando:

Vamos removiendo bien el guiso, mientras, cortamos las patatas en daditos y las añadimos al resto de ingredientes:

Mezclamos bien y, cuando estén todos los ingredientes integrados añadimos las setas y las lentejas, cubrimos con agua hasta sobrepasar en dos dedos todos los ingredientes, añadimos también un poco de comino y un poco de clavo, al gusto, se puede probar para rectificar el punto de sal:

Ya sólo queda tapar la olla rápida bien, ponerla a máxima presión y esperar un cuarto de hora tras el pitido siguiendo las instrucciones del fabricante, el resultado es espectacular y muy, muy sabroso a pesar de no llevar chorizos, morcillas, pancetas, etc, etc... Yo acompañe mi plato de una guindilla, pero eso como todo, al gusto de cada uno, espero que las disfrutéis y tengáis un feliz año nuevo!

Saludos a tod@s!

Turrón de chocolate

Una receta fácil, deliciosa y más navideña imposible: ¡¡turrón de chocolate casero!!

Necesitaremos:

• 125 gr. de chocolate con leche
• 75 gr. de chocolate negro fondant
• 40 gr. de manteca de cerdo (se puede hacer con mantequilla pero cambia el sabor)
• 30 gr. de arroz inflado (yo lo he usado chocolateado)
• Avellanas y nueces

Derretiremos en el microondas la manteca de cerdo unos segundos y cuando empiece a calentarse incorporaremos los dos tipos de chocolate cortados en trozos. Lo dejaremos hasta que la la manteca se haya derretido totalmente (que será en unos 30 o 40 segundos) y removeremos el chocolate poco a poco hasta que se deshaga y se integre. Os sorprenderá el brillante y bonito que queda el chocolate con la manteca.

Por otro lado picaremos las nueces y las avellanas muy pequeñitas y las incorporaremos al chocolate templado. 

Finalmente incorporaremos el arroz inflado y removeremos hasta bañarlo totalmente en el chocolate.

Sólo nos queda extender la mezcla en un molde rectangular, yo uso uno de silicona porque es más sencillo de desmoldar, pero incluso podéis hacerlo casero cortando un tetrabrik y cubriéndolo con papel vegetal o papel film. Lo igualaremos con la lengua para que quede homogéneo y lo llevaremos a la nevera un mínimo de 2 horas o hasta que esté sólido y convertido en una tableta de turrón.

El resultado no puede ser mejor, además podéis jugar con las cantidades según los gustos personales hacia el chocolate con leche o el chocolate negro, y crear vuestra tableta perfecta.

Marron Glacé

Las castañas, antes de la llegada de la patata, eran la base de nuestra gastronomía y la guarnición más utilizada, prueba de ellos son la cantidad de recetas con castañas que en lugares como Galicia, se pueden degustar en esta época.

Pero no solo aquí han sido utilizadas como manjar, en la gastronomía italiana y sobre todo en la francesa disfrutan de las castañas confitadas o marron glacé como un auténtico manjar, que si nos acercamos a comprar a cualquier pastelería, veremos además su elevado precio. Así que, lo mejor es que nosotros mismos preparemos nuestras castañas en casa que a pesar de ser bastante laborioso, merece la pena, os lo aseguro.

Vamos a necesitar:

• Castañas
• 1 vaso de Azúcar
• 1 vaso de Agua
• 1 rama de canela
• Vainilla
• Esencia de limón

Lo primero será pelar las castañas, para ello haremos un corte en la piel con cuidado de no traspasarla y en una cazuela grande pondremos agua e introduciremos las castañas en su interior cuando hierva, dejándolas entre 25 y 30 minutos para que se desprenda con facilidad su característica piel. El hecho de que recalque que se trate de una cazuela grande, es para que las castañas no se golpeen con el riesgo de romperse y estropear nuestra receta, porque son muy delicadas.

Pelaremos las castañas y aclararemos en agua fría.

Por otro lado vamos a preparar un almíbar con la misma cantidad de azúcar que de agua, yo he usado un vaso de cada y añadiremos la esencia de limón, dos palos de canela y una cucharada grande de esencia de vainilla. Dejaremos que hierva durante 3 minutos.

Es el momento de añadir las castañas, con cuidado para que no se rompan y dejaremos que cuezan hasta que aparezcan las primeras burbujas antes de romper a hervir, ahí retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

Volvemos a poner al fuego, dejamos hasta el mismo punto, retiramos y dejamos enfriar. Esto se repetirá hasta que el almíbar se haya transformado en glasa, que serán entre 5 y 6 veces, según el tamaño de nuestras castañas y de la calidad de las mismas. Cuidado porque según se va convirtiendo en caramelo alcanza una temperatura elevadísima y os digo por experiencia que una quemadura es dolorosísima.

Cuando hayamos conseguido el punto adecuado (deben estar blanditas y conservar su sabor) las sacaremos de la olla y echaremos por encima la glasa que ha quedado, dejando que escurra y se seque. Ahí enfriarán totalmente antes pasar a la presentación.

Tenemos varias opciones, a mí me gusta el marron glacé original y lo dejó en capsulas individuales sin hacer nada más, como un bocado exquisito. Se pueden espolvorear con azúcar glass o bañar con chocolate, que también están riquísimas. Y si no las vais a consumir inmediatamente, es posible guardarlas en un tarro de cristal bañadas por el almíbar.