Nachos caseros

Hoy os traemos un trucos más que una receta, pero creemos que merece la pena compartirla con vosotros porque  queda muy rica y es más saludable que los snacks procesados.

Se trata de unos nachos caseros que luego podréis acompañar con guacamole hecho en casa, o con cualquier queso crema, por ejemplo.

Seguro que os saca de algún apuro o antojo.

Necesitaremos:

• Tortillas de maíz 
• Sal
• Sazonador mexicano
• Aceite

Sacaremos las tortillas del envase y las embadurnaremos de aceite, salaremos y añadiremos el sazonador mexicano (si no tenéis podéis espolvorear ajo en polvo, pimienta, pimentón o cualquier otro sabor que os guste).

Cortaremos las tortillas con la forma tradicional de los nachos, y colocaremos en una bandeja sobre papel de horno. Hay que ponerlas de una en una para que se hagan bien.

Ahora sólo hay que meterlas en el horno unos 20 minutos a 160 grados aproximadamente. Veréis que están hechas cuando adquiera el color dorado característico.

Y ya están listos! cuando se enfríen cogerán la consistencia crujiente que tanto gusta de los nachos, y tienen un toque de sabor a pan que a mí me parece muy rico. 

Espero que los disfrutéis.

Tiramisú

La cena de Nochebuena es la más importante del año en mi casa y teniendo a la mejor cocinera del mundo preparándola, que es mi madre, encargarme del postre es arriesgado, pero lo hago con todo el cariño del mundo. Tenía pensada otra tarta, pero finalmente pensé que el Tiramisú nos gusta a todos y si está bien hecho es un postre perfecto para terminar una cena especial como ésta.

Ingredientes:

• 300 gr. bizcochos tipo soletilla al huevo
• 500 gr. queso mascarpone italiano
• 150 gr. azúcar
• Café
• 6 huevos
• Pizca de sal
• Cacao en polvo (en la foto hay una tableta porque no encontraba el cacao)
• Opcional licor amaretto o de almendra: yo no lo uso para que lo pueda comer cualquiera.

Es importante que el queso tenga la consistencia necesaria para la crema de este postre, yo he utilizado el del Lidl, que me da buen resultado.

Para tener todo preparado a la hora de elaborar el Tiramisú, haremos el café y separaremos un vaso para que se vaya enfriando.

Una vez hecho esto separamos las claras de las yemas de los 6 huevos y metemos las claras en el frigorífico para que estén bien frías cuando vayamos a montarlas.

Con las varillas eléctricas batiremos las yemas e iremos incorporando el azúcar para blanquearlas un poco.

A continuación incorporamos el queso mascarpone y batiremos hasta que no queden grumos y se haya integrado bien con la mezcla anterior. Reservamos.

Es el momento de montar las claras con una pizca de sal. Una vez conseguida la textura adecuada la incorporaremos con una lengua y movimientos envolventes para evitar perder el aire. Ya tenemos la crema del tiramisú.

En un molde cuadrado o rectangular pintaremos el fondo con el café solo y colocaremos una capa de bizcochos sin bañar, cubriendo bien toda la superficie. Una vez colocados todos pintaremos con un pincel y café todos los bizcochos, pero si pasarse para que la base de la tarta sea consistente.

El siguiente paso es volcar un tercio de la crema y extenderla sobre toda la capa de bizcochos.

Después pondremos una capa de bizcochos que esta vez bañaremos en el café de uno en uno, eso sí, vuelta y vuelta para que no se rompan. 

Repetiremos estos dos últimos pasos con el resto de crema y de bizcochos, hasta tener 3 capas de cada uno. 

Finalmente ayudándonos de un colador o un tamiz, espolvoreamos cacao puro en polvo por toda la superficie (opcionalmente se puede echar un poco entre capa y capa pero yo creo que queda mejor sólo en la capa superior, para no perder sabores).

Montada la tarta la meteremos en la nevera un mínimo de 12 horas, yo creo que lo ideal es dejarla un día entero para que compacte al máximo. El cacao quedará "húmedo" que le da un sabor estupendo pero no queda muy bonito a mi entender, así que yo al servirlo espolvoreo un poco más de cacao por encima.

Pumpkin pie o Tarta de Calabaza

El Día de Halloween, víspera del día de Todos los Santos, la receta perfecta para el blog no podía ser otra que la tarta de calabaza o pumpkin pie, que es diferente y deliciosa, y que aunque es algo laboriosa de preparar, es muy sencilla.

Hay muchas recetas, con toda clase de ingredientes, esta es la mía, con cantidades para un tarta pequeña pero gordita y eliminando la mayor parte de grasa posible. Yo hago la masa quebrada casera porque es muy sencilla, pero lógicamente podéis comprar o hacerla con hojaldre, por ejemplo.

Necesitaremos:

Para la masa quebrada:

• 150 gr de harina
• 50 gr de margarina
• 50 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche desnatada

Volcaremos en un bol todos los ingredientes y los mezclaremos hasta obtener una masa homogénea, lisa y flexible, que envolveremos en papel film y dejaremos enfriar en la nevera entre 15 y 25 minutos.

Mientras tanto pondremos a pre-calentar el horno a 175º calor arriba y abajo para que esté preparado una vez tengamos la masa fría. Pasado el tiempo, aplastaremos un poco la masa con las manos para mantener su forma redonda y con un rodillo extenderemos hasta conseguir una masa de medio centímetro o algo menos.

Hay que engrasar el molde (yo lo hago con aceite que creo que luego despega mejor) y colocar la masa lo más homogéneamente posible y pincharemos un poquito el fondo para que no suba mientras se hornea. Meteremos en el horno durante 10 minutos (vigilando que no se queme) para que se haga un poquito.

Para el relleno:

• 460 gr de calabaza sin piel ni pipas
• 200 ml de leche evaporada
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar moreno

Por otro lado (este paso en realidad lo hice mientras la masa se enfriaba) pelaremos nuestra calabaza y para asarla, cada uno elige su manera, yo lo he hecho en el microondas, cortándola en trozos que coloco en un plato de sopa y lo tapo con papel transparente y dejo que se haga en el micro durante 10 minutos a máxima potencia. Cuidado al quitar el papel film porque el vapor que sale quema mucho. Con un tenedor aplastaremos bien hasta conseguir un puré.

Pasaremos a un bol y añadiremos el resto de ingredientes, mezclando un poco con unas varillas, no mucho, sólo hasta que se integre y obtengamos un color único. Volcaremos sobre nuestra masa quebrada y al horno.

Como ya tenemos el horno caliente, metemos la tarta a altura media y dejamos que se haga durante 40 minutos. Como siempre, comprobamos con un palito que esté hecha y dejamos que se enfríe en el horno con la puerta medio abierta. (Va a bajar un poco pero es normal y al desmoldarla estará estupenda.

El toque final, azúcar glass por encima o lo que se os ocurra. Y ya tenemos el desayuno para la mañana de Halloween. 

PD. No tiréis las pipas, que podemos aprovecharlas, mirad esta receta: Pipas de calabaza caseras

Monkey bread o Pan de mono

Esta vez os traemos una receta americana, nada convencional, que seguro que muchos no habéis escuchado nunca, pero merece la pena que intentéis hacerlo porque está realmente buena, se trata del "monkey bread" o "pan de mono", y es algo intermedio entre un bizcocho húmedo y un pan dulce.

Necesitaremos:

• 600 gr de harina
• 300 ml de leche (yo uso desnatada)
• 1 huevo grande
• 75 gr de margarina (se puede usar mantequilla)
• 1 sobre de levadura de panadero
• 1/2 cucharadita de sal
• 65 gr de azúcar (opcional, yo no la utilizo pero la receta clásica lleva azúcar)
• Para el rebozado:
• 75 gr de mantequilla
• Azúcar moreno (la que pida la masa)
• Canela (al gusto)

En un bol grande echaremos la harina y haremos un volcán en el centro en el que añadir el huevo entero, la margarina (no hace falta derretir porque es blanda) y la sal. Por otro lado calentaremos unos segundos la leche y disolveremos en ella el sobre entero de levadura de panadero.

Añadiremos la leche con levadura a la mezcla anterior y con la amasadora comenzaremos a integrar todo poco a poco (cuidado de no llenar toda la cocina de harina). Con la máquina en aproximadamente 10 minutos la tenemos hecha, en caso de amasar a mano tened en cuenta que la masa estará lista cuando al hundirla con un dedo enharinado, recupere su forma rápidamente. 

Un vez tengamos la masa en su punto, bolearemos la masa siempre hacia dentro con las manos bien embadurnadas en aceite de girasol.

Prepararemos un bol engrasado con aceite de girasol para colocar la bola de masa en su interior y tras taparla con film transparente, dejarla levar durante una hora y media aproximadamente, hasta que haya duplicado su volumen.

Transcurrido este tiempo amasaremos minimamente para sacar el aire de la masa y comenzaremos con la segunda parte de la receta.

Derretiremos la mantequilla en el microondas en un bol y en un plato aparte mezclaremos azúcar moreno y canela.

Iremos cogiendo trocitos de masa y formando bolitas que pasaremos por mantequilla y después por la mezcla de azúcar y canela y las iremos colocando en un bol de 22 cm de diámetro (o en el que más os guste, claro está). A mí me da para formar dos niveles de bolas juntitas.

Dejamos reposar la masa una hora, tiempo en el que crecerá y se unirán las bolas para formar un todo.

Una vez pre-calentado el horno colocaremos el molde a media altura con calor arriba y abajo a 180º y dejaremos hornear 20 minutos aproximadamente. Cuidado que se puede quemar rápidamente, así que si os pasa colocad un poco de papel de aluminio encima y seguir horneando hasta que se termine.

El mío se desbordó porque lo dejé levar demasiado y por eso tiene forma de seta, pero si no os quedará como la foto que os pongo de la parte de abajo. Ya veréis lo rico que está, hay que probar cosas nuevas y descubrir la infinidad de sabores que tenemos a nuestra disposición.

Recomendación: está bueno en todo caso, pero en el original se sirve calentito, y con chocolate por encima.

Musaka Griega

Hola a tod@s!!

El otro día estuvimos cenando en un conocido restaurante Griego de la céntrica zona de Malasaña/Alonso Martínez y pedí por primera vez en mi vida la Musaka, una especie de Lasaña Griega que (he de reconocer no había probado nunca) se caracteriza por sustituir las placas de pasta por rodajas de berenjena cortadas muy finitas. Me pareció un plato riquísimo del cual hemos querido hacer nuestra propia versión, para eso vamos a necesitar los siguientes ingredientes (para unas 4 personas):

1. 1 Berenjena grande
2. 1/2 Cebolla
3. 1 ó 2 Dientes de ajo
4. 3 Patatas
5. Tomate frito
6. 400 gr de Carne picada
7. Canela
8. Nuez Moscada
9. Romero
10. Aceite
11. Leche
12. Sal

En primer lugar pondremos agua en una cazuela grande a hervir con las patatas dentro (podemos cortarlas por la mitad o en varios trozos pues luego las haremos puré y cuanto más pequeñas sean menos tardarán en hacerse). Mientras las patatas se cuecen ponemos a pochar en una sartén la cebolla cortadita con el ajo también cortado:

Echamos un poco de sal y vamos dando vueltas con el fuego medio, para que no se queme; Entretanto cortamos la berenjena en láminas finas, las salamos y las ponemos sobre papel de cocina para que suelten un poco de agua:













Cuando tengamos la cebolla y el ajo bien pochados incorporamos la carne picada:

Con la ayuda de un tenedor de madera la despedazamos bien y le incorporamos sal, romero, canela y nuez moscada al gusto, vamos dando vueltas hasta que toda la carne haya tomado colorcito, en ese momento echamos el tomate frito y removemos bien:













Apartamos el sofrito y comprobamos que las patatas ya estén bien cocidas, para eso podemos usar un pincho, si entra fácil en la patata es que ya está bien hecha, las escurrimos y las pasamos a un bol:





Con la ayuda de un tenedor las machacamos bien para hacer el puré, durante el proceso vamos echando sal, un poco más de canela y de nuez moscada, probando de vez en cuando hasta alcanzar el sabor deseado.


Para que el puré de patatas quede más jugosito le podemos echar un poco de leche, no demasiada porque quedaría muy líquido, pero sí un poquito para que adquiera una textura suave y sin grumos:

Cuando tengamos el puré de patatas listo pondremos en la base de una fuente para el horno previamente engrasada con unas gotitas de aceite una capa de berenjenas:

Sobre esta capa de berenjena pondremos una capa del sofrito de carne, cebolla, ajo y romero y sobre esta capa cubriremos con otra capa del puré de patatas:

Ponemos otra capa de berenjenas, otra del sofrito y otra de puré de patatas, según como queramos que sea de gordita la Musaka podemos usar una fuente más o menos grande para poner más o menos capas de cada ingrediente:

Una vez puestas todas las capas meteremos al horno previamente precalentado a 190º durante 30 minutos a media altura con calor arriba y abajo, pasado este tiempo subimos la bandeja y gratinamos durante 5 minutos más con calor sólo arriba, quedará con este aspecto:

Ya sólo falta cortar las raciones, servirlas y disfrutar de esta Musaka, un plato sencillo, cremoso y bajo en calorías, este es el resultado:

Espero que la hagáis pronto, que os guste tanto como a nosotros y que compartáis vuestros comentarios sobre este plato aquí en el blog.

Saludos a tod@s!!  ;)