Mejillones con patatas fritas (estilo belga)

Hola a tod@s!!

Uno de nuestros últimos viajes fue a Bélgica, de ahí, a parte de inolvidables y maravillosos recuerdos, nos llevamos el saborcillo de los mejillones con patatas fritas que sirven, si no en todos, en casi todos los restaurantes de Bruselas. Nada más llegar decidí que no era posible viajar a Bélgica cada vez que quisiéramos probarlos, así que me puse manos a la obra y voilá! Aquí tenéis esta riquísima receta: Mejillones con patatas fritas al estilo de Bruselas.

Para prepararlos vamos a necesitar:

• 1 kg de mejillones
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla roja
• Sal
• Pimienta
• 50 gr de mantequilla
• Aceite
• Patatas (al gusto)

En primer lugar cortamos muy finito la cebolla y el apio, es lo primero que vamos a cocinar:

En una olla grande pondremos a derretir la mantequilla, cuando esté toda fundida añadimos la cebolla y el apio para que se hagan un poquito (el que haya estado en Bruselas sabrá que el olor que aquí empieza a invadir la cocina es muy característico)

Mientras se hace la cebolla y el apio limpiamos bien los mejillones, hay que quitarles los pelitos (yo me ayudo de un cuchillo) y quitarles todas las conchitas que puedan tener pegadas, yo lo que hago es frotar fuerte uno contra otro debajo del grifo, así se limpian muy bien:

Añadimos los mejillones a la olla y echamos agua hasta tenerlos casi cubiertos, podemos añadir también un poco de vino blanco, eso va por gustos (yo les suelo añadir un vasito)

Mientras los mejillones cuecen cortaremos las patatas para freírlas en aceite bien caliente, se pueden hacer en taquitos o alargadas, al gusto, yo personalmente me gustan las alargadas de toda la vida ;)

Cuando todos los mejillones estén abiertos será el momento de servir el plato, se puede escurrir un poco del caldo, pero está tan bueno que no lo recomiendo, tampoco hace falta pasarlos a otro recipiente, con un salvamanteles podremos llevar tranquilamente la olla con los mejillones a la mesa :)

Y ya está! Es un plato muy, muy sencillo y que realmente queda buenísmo, no hace falta irse a Bélgica para tomar estos deliciosos mejillones con patatas fritas.

Esperamos que os gusten y probéis a prepararlos.

Saludos a tod@s!

Canelones de merluza en Salsa Verde

Hola a tod@s! La siguiente receta os sorprenderá ya que es una manera diferente de comer el pescado, se trata de unos canelones de merluza acompañados de unas almejas en salsa verde, está buenísima y es muy sencillo de preparar. Para cocinar este plato vamos a necesitar:

• Cuatro medallones de merluza
• Aceite
• Sal
• Perejil
• 1/2 Pimiento Verde
• 1 Cebolleta
• 1 Apio
• 2 dientes de ajo
• 2 Zanahorias o 1 grande
• Docena y media de almejas
• Leche
• Harina
• Láminas de canelones
• Vino Blanco

La merluza la podemos comprar fresca en la pescadería o congelada, hoy en día la congelada también sale muy buena y un buen truco para descongelarla es dejarla el tiempo suficiente en leche tibia, si la leche se enfria demasiaado podemos sacar la merluza y calentarla un poco más en el microondas (ojo, no que hierva,que esté tibia)

Una vez tengamos la merluza descongelada picaremos muy, muy finas tanto la cebolleta, como las zanahorias, el apio y el pimiento, lo pondremos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal:

Cuando esté bien pochado desmenuzaremos la merluza con las manos con cuidado y la incorporaremos a la sartén:

 

Rehogamos todo junto hasta que parezca que la merluza está hecha, en este momeno añadimos una cucharilla de harina y removemos bien para que se haga un poco. Cuando la harina esté doradita (poquito) añadimos leche poco a poco y vamos removiendo continuamente hasta que el preparado espese al gusto:

Reservamos el relleno para que enfrie y nos ponemos con los canelones y las almejas: En agua hirviendo pondremos las planchas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente, mientras, en una sartén, pocharemos un poco de ajito cortado fino; Cuando esté dorado añadimos las almejas y las regamos con un vaso de vino blanco, añadimos un par de puñados de perejil (al gusto) y removemos hasta que el vino haya evaporado:

Cuando esté todo listo es el momeno de poner a precalentar el horno con el grill encendido a 180º. Las planchas de pasta las habremos escurrido bien y con mucho cuidado las iremos rellenando con el preparado de merluza que teníamos enfriando y con cuidado los pondremos en una fuente para el horno con papel de hornear:

Una vez rellenos todos los canelones los meteremos en la parte de arriba del horno al rededor de cinco minutos, hasta que doren por arriba, los sacaremos con cuidado y los aliñamos con la salsa verde de almejas que hemos hecho antes, los servimos calentitos con un buen vaso de vino blanco y a disfrutar ;)

Nada más, espero que los preparéis pronto y entréis a comentar la experiencia.
Saludos a tod@s!

Chipirones rellenos en salsa de tomate

Esta vez, aunque no suelo ser yo la encargada de los platos principales, y siendo consciente de que mi especialidad es la repostería, voy a enseñaros a preparar unos chipirones rellenos que creo que os van a encantar.

Es un plato de dificultad media-baja, que requiere una hora y algo para estar preparado.

Necesitaremos:

• Chipirones (yo los tenía rellenos de sus patitas y aletas, pero lo ideal es al natural)
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento verde grande
• 2 Dientes de ajo
• 200 gr. de Tomate natural triturado
• 2 Huevos cocidos
• Aceite de oliva
• Un vaso de caldo (opcional, se puede añadir agua)
• Sal y Pimienta
• Pimentón dulce

Lo primero que vamos a preparar son las patitas y aletas de los chipirones picándolos pequeñitos y reservándolos. Yo tuve que vaciar los chipirones y volcarlo todo en un bol.

A continuación pondremos una sartén en el fuego con un poquito de aceite de oliva y pocharemos la mitad de la media cebolla y un diente de ajo a fuego lento para que no se quemen.

Cuando lo veamos a nuestro gusto, añadiremos el relleno del chipirón que habíamos reservado. Dejaremos unos minutos para que se haga el chipirón y coja el sabor del sofrito que estamos preparando.

Pasados 3 ó 4 minutos le vamos a echar los dos huevos cocidos cortados en trocitos pequeños, salpimentaremos y mezclaremos bien todos los ingredientes unos minutos para terminar el relleno de los chipirones. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar un poco para poder maniobrar mejor a continuación.

Ahora vamos a coger una olla profunda y tras esparcir un poquito de aceite de oliva, añadiremos el resto de la cebolla y el otro diente de ajo, para que vayan pochando, y mientras tanto rellenaremos nuestros chipirones, cerrándolos con un palillo en horizontal para que no se nos escape el relleno. (No tengo foto del relleno porque con dos manos no me da para más, pero es cuestión de abrirlo con una mano y ayudándose de una cucharilla, ir introduciendo el relleno apretando un poco para que llegue a todas partes y queden bien gorditos nuestros chipirones).

El pimiento verde habrá que cortarlo en trozos pequeños y dejar que se haga unos minutos junto a la cebolla y el ajo, hasta que empiece a ablandarse, tampoco demasiado.

Este es el momento de añadir el resto de ingredientes, así que echaremos el tomate, salpimentaremos, añadiremos el vasito de caldo y pimentón dulce al gusto. Removeremos un poco para que se mezcle todo.

Empieza a oler muy bien en la cocina, así que es el momento de introducir en la olla con cuidado los chipirones y taparla para terminar este delicioso plato. Yo lo he dejado unos 15 minutos a fuego fuerte, pero dependerá del tipo de fuego que utilicéis, así que os tocará vigilar un poco. Lo más importante es taparlo porque cuando empieza a hervir salta muchísimo.

Y pasado el tiempo necesario al destapar nuestra olla la saliva se hará notar, porque huele estupéndamente. Sólo queda servir, a mí personalmente me gusta en plato de sopa porque me resulta más cómodo con la salsita, pero la presentación es algo muy personal. Probadla, os gustará.

Marmitako de Bonito

Muy buenas!!

Empieza a refrescar así que vamos a tirar de cazuela, en esta ocasión vamos a preparar un sabroso Marmitako de Bonito.
El Marmitako es un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate principalmente, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos.

Para prepararlo vamos a necesitar:

• 3 Cebollas rojas
• 1 Pimiento rojo hermos (o verde, como gusten)
• 3 Tomates
• 4 ó 5 patatas
• Guisantes
• Atún cortado en dados (unos 350gr)
• Acite
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce

Al ser un plato de pescadores, que se hacía "con lo que había", las recetas varian mucho de una casa a otra, yo he elegido estos ingredientes, pero se puede cambiar el pimenton por pimientos choriceros, el pimiento rojo por el verde... La base, eso si, es el Atún, la patata, el tomate y la cebolla.

Al lio: Lo primero de todo será empezar a rehogar las verduras, cortamos dos de las cebollas en daditos muy, muy finos y la tercera en rodajas:
 En una olla hermosa las ponemos a rehogar con un chorrito de aceite, las dejamos que se vayan haciendo a fuego medio y dando vueltas de vez en cuando para que no se quemen.





Mientras se va pochando la cebolla cortaremos el pimiento.
Para quitarle el rabito al pimiento hay un truco, con una mano sujetamos el pimiento fuerte, con la otra cogemos el rabito por la base (foto1) y empujamos hacia abajo, para que se meta dentro, luego sólo hay que sacarlo con todas las pepitas (foto 2). Una vez sacado, lo acabamos de limpiar de las pepitas que puedan quedar y lo cortamos en tiras (foto 3)

 Echamos el pimiento a la cazuela con la cebolla, un poquito de sal (poca) y seguimos removiendo, mientras se van pochando los dos juntitos cortamos el tomate en dados y lo añadimos también, todo esto lo vamos removiendo fijándonos para que no se queme y/o pegue.
El siguiente punto es cortar las patatas, para que este plato quede como tiene que quedar las patatas hay que chascarlas, esto es: se empieza a cortar un trozo de patata y, a dos tercios del corte, se hace palanca con el cuchillo para que la patata rompa en lugar de realizar el corte completo, de esta manera absorverá mejor el caldo y de paso lo espesará un poquito.

Añadimos las patatas así cortadas a la cazuela, salamos un poco más, echamos la pimienta y el pimentón dulce, un vaso de vino blanco y después agua hasta cubrir la patata.

Tapamos, subimos un poco el fuego y dejamos cocer hasta que la patata esté hechita, esto puede ser de 45 minutos a una hora, según el tamaño de las patatas y la intensidad del fuego. Diez minutos antes de que esté listo echar los guisantes y el atún hay que incorporarlo, atención, sólo tres o cuatro minutos antes de apagar el fuego, sino quedará seco y correoso (en algunos lugares incluso lo echan nada mas apagar el fuego para que se haga con el calor residual).
Esto es todo, creo que no me dejo nada por explicar, aunque se tarda un tiempo en preparar como véis es un plato muy sencillo y que por cuatro duros hacéis comida para una tripulación.
Para finalizar una foto de como queda servido en el plato, recomiendo servir con un poquito de pan al lado, que está de pan y moja ;)

Esto es todo, espero que os guste, lo preparéis y lo comentéis, nos vemos en la próxima receta.

Saludos a tod@s!!

Rape Alangostado

Hola a tod@s!
Como en tiempos de crisis no es plan de ponerse a comer langosta, hoy vamos a engañar un poco a los ojos y al paladar y vamos a preparar esta sencilla pero muy, muy rica receta de Rape Alangostado.

Para su preparación vamos a necesitar:

• 1 cola de Rape
• Aceite
• Sal 
• Pimienta
• Pimentón dulce

Como véis los ingredientes son muy poquitos, así que ya podéis ir imaginando la dificultad que va a tener preparar este plato...











En primer lugar debemos preparar la cola del Rape, si podéis comprarla deshuesada mejor que mejor, si no, se lo podéis pedir al pescadero que os la limpie, en mi caso me tocó a mi deshuesarla ya que la compré con hueso.
Para deshuesarla os tenéis que ayudar una puntilla o cuchillo bien afilado y cortar a lo largo por ambos lados del hueso que tiene en el centro, también hay que quitarle la piel para dejar la cola limpita, limpita.



Una vez limpia usaremos lid de cocina para atar la cola y dejarla con su forma original, así conseguiremos que se le formen los anillos propios de la cola de langosta. Una vez atada le echaremos un chorrito de aceite, salpimentaremos y la pintaremos con el pimentón dulce, hay que pintar la cola entera, por ambos lados y de arriba a abajo. Una vez hecho esto envolvemos la "cola de langosta" en papel de aluminio dejándola bien apretada y lo más hermética posible.

Ya está lista para cocinarla, ahora tenéis dos opciones, la primera es que se puede meter en agua hirviendo con un poco de sal y, cuando vuelva a hervir, dejarla seis minutitos, y la otra opción es hacerla al horno, este ha sido mi caso y quedó muy rica y jugosa, el horno debe estar precalentado a 200º o 190º, la tendremos horneando durante 20 minutos.
Al desenvolver el rape hay que tener mucho cuidado porque sale muy, muy caliente, y no quiero que se me queme nadie haciendo estas recetas, así que si podéis esperar un poco antes de abrirlo o pinchar el papel de aluminio para que suelte vapor, mejor que mejor.
Una vez desenvuelto cortar en rodajas al gusto, se puede poner con mahonesa o salsa rosa, en esta ocasión optamos por acompañarlo con unos tomatitos aliñados con aceite, sal y orégano que estaban requetebuenos, ahí está la foto ;)

Espero que la hagáis pronto y dejéis vuestros comentarios, saludos a tod@s!