Galletas de plátano y avena

Aquí de nuevo con una receta dulce, pero saludable y baja en calorías. Ya os enseñamos una receta galletas de avena y chocolate pero esta vez os traemos otra versión con menos calorías y un sabor diferente, galletas de plátano y avena.

Necesitaremos:

• 3 Plátanos muy maduros 
• 250 gr de copos de avena (no está pesado si no medido en un vaso medidor por la medida de harina)
• Esencia de vainilla (opcional)
• Canela
• 1 cdita de levadura
• Pizca de sal

Lo primero será pelar los plátanos y machacarlos en un cuenco hasta conseguir una pasta homogénea, ya que será nuestro ingrediente húmedo. Cuando los tengamos preparados añadiremos la avena y empezaremos a mezclar con una espátula hasta integrarlo bien.

Después vamos a incorporar canela al gusto (yo pongo bastante) y dos taponcitos de esencia de vainilla. Este último es opcional, yo lo utilizo a modo de endulzante, pero podéis añadir el que más os guste: sirope de ágave, estevia, edulcorante líquido, miel...

Finalmente echaremos una pizquita de sal para potenciar el sabor y una cucharadita de canela. 

La masa queda bastante pegajosa, así que yo formo las galletas con dos cucharas soperas, como se hacen (o hacían) las croquetas de toda la vida, y así no me pringo y no pierdo plátano en el camino. Con este tamaño me salen 13 unidades.

Con el horno precalentado a 180º y papel de horno sobre la bandeja (porque se pegan un poco), meteremos las galletas y las dejaremos hornear 15 minutos. Una vez pasado este tiempo estarán blanditas pero ligadas, así que las dejaremos enfriar sobre una rejilla para que endurezcan un poquito.

Más fáciles imposibles y encima puedes comerlas sin remordimiento de saltarte la operación bikini ;)

Galletas de avena y chocolate

Esta receta ha sido el resultado de probar y probar, de buscar soluciones hasta encontrar una receta de galletas que pudiera comer cualquiera por ser saludable y reducida en calorías y a la vez pudiera ser buenas contra el colesterol, así que estoy muy orgullosa de ella y de poder compartirla con vosotr@s. 

Son muy sencillas y rápidas de hacer y encima están super ricas; permiten infinidad de opciones de sabores. He visto muchas recetas y finalmente he partido de la receta de Isasaweis, que es maravillosa, pero he cambiado ingredientes prescindiendo totalmente del azúcar y el resultado final me ha sorprendido hasta a mí. Espero que os guste y me lo contéis.

Ingredientes:

• 200 gr de copos de avena (yo utilizo integral, pero no es imprescindible)
• 100 gr de harina integral
• 1 huevo
• 100 ml de aceite de oliva virgen (puede ser girasol pero es más saludable la de oliva)
• 3 o 4 cucharadas soperas de miel artesanal (según lo dulces que las queráis)
• Una cucharadita de levadura en polvo
• Una piza de sal
• Opcional: ralladura de dos naranjas, esencia de vainilla y chips de chocolate sin azúcar
• Otras opciones: canela, nueces, pistachos, cacahuetes si las queréis más saladas

Mezclaremos en un bol los ingredientes secos, es decir, la avena, la harina, la levadura, y la sal.

A continuación añadiremos el huevo, el aceite, la miel, y mezclaremos todo hasta que se amalgame la masa.

Finalmente añadiremos los sabores opcionales, en mi caso, la esencia de vainilla al gusto, la ralladura de la naranja y los chips de chocolate negro, y volvemos a mezclar todo.

Encenderemos el horno a 180º calor arriba y abajo y mientras se calienta formaremos las galletas que colocaremos sobre papel vegetal. Formar las galletas es lo más "complicado" de la receta, es necesario humedecerse las manos con un poquito de aceite para poder "pegar" las galletas al formarlas. 

Cogeremos un puñado y formaremos una bola, tipo albóndiga, que luego aplastaremos un poco, no demasiado, dejando un grosor de un centímetro o centímetro y medio para que nos queden con una apariencia de galletas tipo campurrianas.

En el horno estarán unos 15 minutos, tiempo para que se doren. Dejad un poco de separación porque crecen, pero no se expanden. Y este es el resultado, os aseguro que merece la pena probarlas, aunque sólo sea por poder tomar unas galletas sin sentirse culpable ;)

Lasaña de verduras con bechamel al microondas

Una receta rápida y muy rica, que es lo que buscamos tod@s en verano, algo que no nos tenga en la cocina mucho tiempo, evitando el calor que suele haber mientras cocinamos. Lo mejor de esta receta es que se eliminan muchas calorías y así da menos cargo de conciencia comerla ;)

Esta lasaña se prepara en un abrir y cerrar de ojos y tenéis comida para cuatro con mucha hambre.

Para preparar la lasaña necesitaremos:

• Láminas de lasaña (yo he usado 12 unidades)
• Una berenjena grande
• 3 zanahorias grandes
• 1 cebolla grande
• Una lata de champiñones (obviamente mejor con champiñones frescos)

Para la bechamel necesitaremos:

• Un bote pequeño de tomate frito (si es el 0,0 le quitáis aún más calorías, yo no tenía)
• Queso rallado (yo he usado Gran Padano y Mozarella)
• Bechamel:
• 500 ml de leche desnatada
• 2 cucharadas soperas rasas de maizena
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal
• Nuez moscada al gusto (yo le echo una buena pizca porque le da un sabor muy rico)

Lo primero que haremos es meter las láminas de pasta en agua unos 10 minutos para que se hidraten, moviéndolas un par de veces para que no se peguen.

Mientras tanto lavaremos bien todas las verduras, las cortaremos en rodajas finas y las iremos pasando por la sartén para marcarlas y que ablanden. Las berenjenas las dejo un poquito, enseguida cogen colorcito pero no se ablandan, así que hay que esperar, y con la cebolla y los champiñones (que los hago juntos) pasa igual. Pero lo que más tardan son las zanahorias, así que lo mejor es meterlas un poco en el microondas.

Este es el momento de encender el horno para tenerlo caliente cuando terminemos: 200º calor arriba y abajo.

Para montar la lasaña yo utilizo una fuente metálica en la que se colocan justo cuatro láminas de pasta. Lo primero es poner un poco de tomate en el fondo a modo de cama, esparcir unos trocitos de guindilla (para los que nos gusta mucho el picante) y a continuación se pone la primera capa de pasta.

Sobre esta colocamos las berenjenas y las zanahorias y volvemos a poner tomate por encima. Tapamos con otra capa de láminas de pasta.

Lo siguiente será echar la cebolla y los champiñones y de nuevo cubrir con tomate y las 4 últimas láminas para lasaña. Ya la tenemos montada.

Ahora viene la preparación de la bechamel, nada convencional, sencilla, menos calórica y que encima está riquísima.

Ponemos en un bol 400 ml de leche y la calentamos 2 minutos en el microondas. Por otro lado deshacemos la maizena en lo 100 ml de leche que no sobran.

Incorporamos a la leche caliente y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos todo con unas varillas para deshacer y evitar grumos, lo tapamos con papel film y lo volvemos a meter al microondas 5 minutos. (Os recomiendo un recipiente grande porque borbotea).

Mucho cuidado al retirar el papel porque sale el vapor muy caliente y os podéis abrasar. Una vez retirado, remover bien con las varillas para quitar los pocos grumitos que se os hayan formado y ya está la bechamel terminada.

Volcaremos sobre la pasta y espolvorearemos por encima el queso, sin quedarnos cortos.

Metemos en el horno y estará 20 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo (si os gusta la pasta muy blanda dejadlo unos minutitos más, así queda “al dente”) y 5 minutos más sólo de grill para gratinar el queso y que quede doradito. ¡A disfrutar!

Musaka Griega

Hola a tod@s!!

El otro día estuvimos cenando en un conocido restaurante Griego de la céntrica zona de Malasaña/Alonso Martínez y pedí por primera vez en mi vida la Musaka, una especie de Lasaña Griega que (he de reconocer no había probado nunca) se caracteriza por sustituir las placas de pasta por rodajas de berenjena cortadas muy finitas. Me pareció un plato riquísimo del cual hemos querido hacer nuestra propia versión, para eso vamos a necesitar los siguientes ingredientes (para unas 4 personas):

1. 1 Berenjena grande
2. 1/2 Cebolla
3. 1 ó 2 Dientes de ajo
4. 3 Patatas
5. Tomate frito
6. 400 gr de Carne picada
7. Canela
8. Nuez Moscada
9. Romero
10. Aceite
11. Leche
12. Sal

En primer lugar pondremos agua en una cazuela grande a hervir con las patatas dentro (podemos cortarlas por la mitad o en varios trozos pues luego las haremos puré y cuanto más pequeñas sean menos tardarán en hacerse). Mientras las patatas se cuecen ponemos a pochar en una sartén la cebolla cortadita con el ajo también cortado:

Echamos un poco de sal y vamos dando vueltas con el fuego medio, para que no se queme; Entretanto cortamos la berenjena en láminas finas, las salamos y las ponemos sobre papel de cocina para que suelten un poco de agua:













Cuando tengamos la cebolla y el ajo bien pochados incorporamos la carne picada:

Con la ayuda de un tenedor de madera la despedazamos bien y le incorporamos sal, romero, canela y nuez moscada al gusto, vamos dando vueltas hasta que toda la carne haya tomado colorcito, en ese momento echamos el tomate frito y removemos bien:













Apartamos el sofrito y comprobamos que las patatas ya estén bien cocidas, para eso podemos usar un pincho, si entra fácil en la patata es que ya está bien hecha, las escurrimos y las pasamos a un bol:





Con la ayuda de un tenedor las machacamos bien para hacer el puré, durante el proceso vamos echando sal, un poco más de canela y de nuez moscada, probando de vez en cuando hasta alcanzar el sabor deseado.


Para que el puré de patatas quede más jugosito le podemos echar un poco de leche, no demasiada porque quedaría muy líquido, pero sí un poquito para que adquiera una textura suave y sin grumos:

Cuando tengamos el puré de patatas listo pondremos en la base de una fuente para el horno previamente engrasada con unas gotitas de aceite una capa de berenjenas:

Sobre esta capa de berenjena pondremos una capa del sofrito de carne, cebolla, ajo y romero y sobre esta capa cubriremos con otra capa del puré de patatas:

Ponemos otra capa de berenjenas, otra del sofrito y otra de puré de patatas, según como queramos que sea de gordita la Musaka podemos usar una fuente más o menos grande para poner más o menos capas de cada ingrediente:

Una vez puestas todas las capas meteremos al horno previamente precalentado a 190º durante 30 minutos a media altura con calor arriba y abajo, pasado este tiempo subimos la bandeja y gratinamos durante 5 minutos más con calor sólo arriba, quedará con este aspecto:

Ya sólo falta cortar las raciones, servirlas y disfrutar de esta Musaka, un plato sencillo, cremoso y bajo en calorías, este es el resultado:

Espero que la hagáis pronto, que os guste tanto como a nosotros y que compartáis vuestros comentarios sobre este plato aquí en el blog.

Saludos a tod@s!!  ;)

Yogur casero de galletas

Cada vez me gusta más la yogurtera, el sabor de los yogures caseros es riquísimo y los sabores exactamente lo que me gusta, así que os traigo la receta del yogur de galletas que hago en mi casa.

Necesitaremos para 6 yogures:

• 900 ml de leche desnatada
• Yogur entero natural y sin edulcorar
• 4 cs de leche en polvo
• Galletas María Integrales (3 por yogur = 18)
• Canela

Lo primero que haremos será picar las galletas hasta hacerlas polvo. Reservamos

A continuación templaremos la leche un poquito, ya os comenté que si se caliente mucho la leche los fermentos mueren y no se cuajan los yogures, así que mejor quedarse corto que pasarse. Incorporaremos las 4 cucharadas soperas colmadas de leche en polvo y la cucharadita de canela. Mezclaremos con las varillas.

Es el momento de incorporar el yogur natural y volver a mezclar bien para repartirlo. 

Por último añadiremos la galletas y volveremos a mezclar, asegurándonos de que no se queden las galletas en el fondo.

Ya sólo nos queda llenar nuestros recipientes, cerrarlos y colocarlos en la yogurtera para que una vez la conectemos, estén 8,5 horas a temperatura constante para cuajar. 

Pasado este tiempo, sacaremos los yogures, dejaremos que atemperen y finalmente los meteremos en el frigorífico mínimo 4 horas.

A lo mejor os parece que se han ido las galletas al fondo, pero en realidad queda una capita arriba del todo, mezcla por todo y finalmente una base en el fondo, y están RIQUÍSIMOS!!

Magdalenas integrales sanas y deliciosas

No sólo por tener menos calorías, o por estar a dieta, sino por llevar una alimentación sana y equilibrada, es bueno incluir alimentos integrales, si además eres goloso, pero quieres cuidar el colesterol y el peso, hay que buscar alternativas para comer sano y rico a la vez. Estas magdalenas no llevan aceite, ni mantequilla, ni siquiera margarina, y además tienen la forma de las magdalenas de toda la vida que todos hemos visto en casa, antes de ponerse de moda los cupcakes y resto de americanadas (dicho con cariño, que yo soy la primera que adoro la repostería americana).

Necesitaremos:

• 100 gr de azúcar moreno integral
• 2 huevos grandes
• 125 ml de leche desnatada
• 225 gr de harina integral 
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• Sésamo (opcional)
• Miel (opcional)

Lo primero será mezclar los huevos con el azúcar moreno hasta que veamos que queda bien integrado y se aclara un poco, es una maravilla lo bien que huele este azúcar en cuanto empiezas a manipularlo.

Después añadiremos la levadura a la harina ,mezclaremos un poquito, y tamizaremos sobre la mezcla anterior. Veréis que se queda el grano en el tamiz, pero incorporarlo sin miedo, tamizar es para agregar aire pero si se pierde esa parte de la harina le quitamos la esencia. Batiremos un poco.

Por último añadiremos la leche. Si se os queda muy líquida añadid un poco de harina hasta que tenga un poco de consistencia. Mezclaremos todo con la batidora.

Finalmente hay que añadir el sésamo, yo 3 cucharadas soperas colmadas y mezclaremos otra vez.

Es el momento de precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Por otro lado prepararemos la bandeja del horno y colocaremos los moldes de magdalenas con las capsulas dentro para rellenar con nuestra preparación. Yo he llenado aproximadamente 3/4 partes de cápsula de papel, y me han salido 13 magdalenas.

Meteremos en el horno y no volveremos a abrirlo hasta pasados 15 minutos para que no se nos bajen. Las mías se hicieron en 18 minutos, pero ya sabéis como probar si están hechas. Y como siempre digo, deben enfriarse sobre una rejilla.

Lo que más me gusta de esta receta es el color tan bonito que toman, que la cápsula de papel queda limpia completamente al no llevar nada de grasa y sobre todo la forma, que es la que me recuerda a cuando comía magdalenas con leche al volver de cole.

Como a mí marido se le antojó añadirle miel, para decorar les puse una gota de miel a cada una, la extendí bien con un pincel y finalmente espolvoree un poco de sésamo por encima. También se podrían hacer estas magdalenas sustituyendo el azúcar por 1/4 de la cantidad en miel, es decir, 25 gr de miel, que es mucho más sano y beneficioso para la salud.

Y de cerca esto es lo que nos llevaremos a la boca... ¿no merece la pena intentarlo?