Galletas de plátano y avena

Aquí de nuevo con una receta dulce, pero saludable y baja en calorías. Ya os enseñamos una receta galletas de avena y chocolate pero esta vez os traemos otra versión con menos calorías y un sabor diferente, galletas de plátano y avena.

Necesitaremos:

• 3 Plátanos muy maduros 
• 250 gr de copos de avena (no está pesado si no medido en un vaso medidor por la medida de harina)
• Esencia de vainilla (opcional)
• Canela
• 1 cdita de levadura
• Pizca de sal

Lo primero será pelar los plátanos y machacarlos en un cuenco hasta conseguir una pasta homogénea, ya que será nuestro ingrediente húmedo. Cuando los tengamos preparados añadiremos la avena y empezaremos a mezclar con una espátula hasta integrarlo bien.

Después vamos a incorporar canela al gusto (yo pongo bastante) y dos taponcitos de esencia de vainilla. Este último es opcional, yo lo utilizo a modo de endulzante, pero podéis añadir el que más os guste: sirope de ágave, estevia, edulcorante líquido, miel...

Finalmente echaremos una pizquita de sal para potenciar el sabor y una cucharadita de canela. 

La masa queda bastante pegajosa, así que yo formo las galletas con dos cucharas soperas, como se hacen (o hacían) las croquetas de toda la vida, y así no me pringo y no pierdo plátano en el camino. Con este tamaño me salen 13 unidades.

Con el horno precalentado a 180º y papel de horno sobre la bandeja (porque se pegan un poco), meteremos las galletas y las dejaremos hornear 15 minutos. Una vez pasado este tiempo estarán blanditas pero ligadas, así que las dejaremos enfriar sobre una rejilla para que endurezcan un poquito.

Más fáciles imposibles y encima puedes comerlas sin remordimiento de saltarte la operación bikini ;)

Galletas fáciles de claras de huevo

Las galletas siempre apetecen, al menos a nosotros, y esta receta que os traigo fue un experimento de una tarde de domingo, que fue todo un éxito. No son tan vistosas como otras pero os aseguro que están riquísimas. 

Necesitaremos

• 7 claras de huevo
• 100 gr de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar glass
• Una pizca de sal

Por un lado, cortaremos en dados la mantequilla y la templaremos un poco en el microondas, sin llegar a derretir. Reservaremos

En un bol limpio mezclaremos la harina y el azúcar y le añadiremos la mantequilla y las claras de huevo. Iremos mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Es una mezcla espesa que no se puede modelar, pero que mantiene su forma.

Pondremos un papel de horno sobre la bandeja y con una cuchara iremos haciendo montoncitos, más o menos redondos, y tratando de usar la misma cantidad para cada galleta. Dejad un espacio entre ellas porque se expanden mucho en el horno. 

Las meteremos en el horno precalentado a 160º con calor arriba y abajo, y dejaremos que se horneen aproximadamente 15 minutos. En cuanto veáis que se doran los bordes las galletas están listas. 

Las sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla para que cojan consistencia.

Como ves son muy fáciles y rápidas de hacer y quedan riquísimas. 

¡Hasta pronto!

Galletas de avena y chocolate

Esta receta ha sido el resultado de probar y probar, de buscar soluciones hasta encontrar una receta de galletas que pudiera comer cualquiera por ser saludable y reducida en calorías y a la vez pudiera ser buenas contra el colesterol, así que estoy muy orgullosa de ella y de poder compartirla con vosotr@s. 

Son muy sencillas y rápidas de hacer y encima están super ricas; permiten infinidad de opciones de sabores. He visto muchas recetas y finalmente he partido de la receta de Isasaweis, que es maravillosa, pero he cambiado ingredientes prescindiendo totalmente del azúcar y el resultado final me ha sorprendido hasta a mí. Espero que os guste y me lo contéis.

Ingredientes:

• 200 gr de copos de avena (yo utilizo integral, pero no es imprescindible)
• 100 gr de harina integral
• 1 huevo
• 100 ml de aceite de oliva virgen (puede ser girasol pero es más saludable la de oliva)
• 3 o 4 cucharadas soperas de miel artesanal (según lo dulces que las queráis)
• Una cucharadita de levadura en polvo
• Una piza de sal
• Opcional: ralladura de dos naranjas, esencia de vainilla y chips de chocolate sin azúcar
• Otras opciones: canela, nueces, pistachos, cacahuetes si las queréis más saladas

Mezclaremos en un bol los ingredientes secos, es decir, la avena, la harina, la levadura, y la sal.

A continuación añadiremos el huevo, el aceite, la miel, y mezclaremos todo hasta que se amalgame la masa.

Finalmente añadiremos los sabores opcionales, en mi caso, la esencia de vainilla al gusto, la ralladura de la naranja y los chips de chocolate negro, y volvemos a mezclar todo.

Encenderemos el horno a 180º calor arriba y abajo y mientras se calienta formaremos las galletas que colocaremos sobre papel vegetal. Formar las galletas es lo más "complicado" de la receta, es necesario humedecerse las manos con un poquito de aceite para poder "pegar" las galletas al formarlas. 

Cogeremos un puñado y formaremos una bola, tipo albóndiga, que luego aplastaremos un poco, no demasiado, dejando un grosor de un centímetro o centímetro y medio para que nos queden con una apariencia de galletas tipo campurrianas.

En el horno estarán unos 15 minutos, tiempo para que se doren. Dejad un poco de separación porque crecen, pero no se expanden. Y este es el resultado, os aseguro que merece la pena probarlas, aunque sólo sea por poder tomar unas galletas sin sentirse culpable ;)

Maxi galletas de crema de castañas

Hace bastante tiempo que no hago receta de galletas, y recordando que fue la primera cosa que hice en la repostería y lo orgullosa que me sentí, he decidido traeros una nueva receta, para daros siempre opciones sencillas y deliciosas, quizá de ingredientes que puede que no se os ocurran.

Tenía en casa una deliciosa crema de castañas de Sanabria "Tierra de Sabor" y no he podido resistirme a utilizarla para hacer unas pastas grandes, contundentes y maravillosas como todo en esa tierra, la tierra de mi padre y su familia, y la que siento como mía.

Ingredientes:

• 250 gr aprox. de crema de castañas
• 200 gr. de harina
• 50 gr. de maizena
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 60 gr. de mantequilla ablandada
• 1 cucharadita de levadura
• Azúcar glass para decorar

Prepararlas no puede ser más sencillo, lo primero será mezclar bien el huevo con el azúcar y cuando haya blanqueado un poquito habrá que añadir la mantequilla ligeramente ablandada y la crema de castañas. Mezclaremos bien y reservaremos.

Por otro lado vamos a mezclar los dos tipos de harina y la cucharadita de levadura y tamizaremos.

Sólo queda unir las dos mezclas hasta formar una masa homogénea y que aunque es pegajosa se puede manejar para formar una bola. Envolveremos en papel film y la dejaremos en la nevera aprox. 40 minutos.

Pasado este tiempo, precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sobre un papel sulfurizado formaremos bolitas de aproximadamente 1cm de grosor y aplastaremos un poco por la parte de arriba.

Tened en cuenta que hay que dejar una separación entre las bolas formadas porque estas galletas crecen mucho y aunque sobre todo lo hacen en altura, al llevar maizena y levadura también crecen hacia los lados.

En el horno estarán lista en unos 20 minutos, cuando empiecen a estar doraditas. Yo no dejo que cojan un color intenso porque quedaría mucha diferencia entre el exterior y lo blanquitas que quedan por dentro, porque son muy gorditas y con una textura de pasta de te.

El último paso será dejarlas enfriar sobre una rejilla y espolvorear un poco de azúcar glass sobre ellas. ¡A disfrutar!

Galletas de castañas

Hace tiempo que no preparaba galletas y sabéis que las recetas de galletas que tenemos en el blog son bastante originales, así que esta vez no va a ser diferente. Hemos preparado unas deliciosas galletas para aprovechar un montón de castañas que nos han regalado y que están buenísimas.

Necesitaremos:

• 175 gr. Harina integral
• 105 gr aprox. de castañas asadas y peladas.
• 75 gr. azúcar moreno integral
• Una cucharadita de levadura
• Una cucharadita de azúcar de vainilla
• Una cucharadita de canela
• 100 ml de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de sal

Lo primero que haremos será triturar las castañas que podemos comprar peladas y cocerlas, o cocerlas como hice yo durante unos 25 minutos y pelarlas con paciencia y cuidado de no dejar restos de piel interior, que amarga mucho. Otra opción, y quizá más sencilla, es pelar la cáscara dura en crudo y cocer 15 minutos para posteriormente sacar la cáscara interior fácilmente.

En un bol grande vamos a mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, canela, azúcar de vainilla y levadura, y removeremos para mezclar bien.

Seguidamente añadimos las castañas, la pizquita en de sal en el centro del volcán hecho con el resto de ingredientes, y, sin remover, el aceite de girasol poco a poco.

Mezclaremos bien, primero con una rasqueta y cuando vaya tomando forma con las manos limpitas. Una vez añadido todo el aceite es probable que no hayáis conseguido la masa totalmente, si es así, añadid un poquito de agua hasta que se compacte la masa (será suficiente con un par de cucharadas soperas). Os quedará una masa húmeda pero no pegajosa parecida a esta: (es normal que se cuartee al amasar)

Pondremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y dejaremos que se vaya calentando mientras tomamos bolitas de masa y les damos forma de pasta. Dejadlas de más o menos 1 cm de grosor, es la medida perfecta para este tipo de galletas.

En el horno estarán 15 minutos aprox., no las dejéis mucho más aunque las notéis blandas porque las galletas al enfriar endurecen y como el color es oscurito se os pueden quemar sin daros cuenta. El resultado es espectacular.

El sabor es una mezcla entre galleta y mantecado y a mí personalmente me parecen un manjar. Como no son excesivamente dulces, nosotros espolvoreamos una mezcla de azúcar glass y canela por encima, una vez han enfriado.

Tronco de galletas con crema

Un postre rápido y aparente es lo que buscamos cuando no tenemos mucho tiempo, así que con esta receta tendréis un comodín estupendo para los más golosos.

Necesitaremos:

• Un paquete de galletas maría (yo uso las integrales siempre)
• Leche entera
• Un sobre de preparado para pudin
• Chocolate con leche de cobertura
• Bolitas de tres chocolates

Prepararemos el pudin siguiendo las instrucciones del sobre, pero utilizando 400 ml de leche en vez de 500 ml para que nos quede más espeso y dejaremos que se entibie. Este es un truco que os cuento para sustituir a la crema pastelera que es más pesada de hacer y da el mismo resultado o muy parecido, a mi modo de ver.

 

En un platito podremos leche y iremos remojando cada una de nuestras galletas en ella, sin pasarse, solo vuelta y vuelta para que no se rompan.

 

Mojadas todas las galletas comenzará la elaboración de la tarta, es una buena opción para hacerla con niños porque pueden ayudaros sin problemas. Pondremos papel de plata sobre una bandeja para poder trabajar mejor. Cogeremos una galleta, la untaremos con una buena cantidad del pudin y uniremos otra galleta; iremos repetiendo la operación con todas las galletas, primero formando una torre y cuando veáis que no se puede mantener más, tumbando el tronco y pegando cada una de las galletas siguientes con cuidado pero apretando un poco para que se una bien.

 

Hay que tener en cuenta la necesidad de repartir bien el pudin para que nos sobre un poco que usaremos al final para "pegar" todas las galletas más firmemente. Con una espátula repartiremos bien y con cuidado por todo el tronco y meteremos en la nevera durante al menos 4 horas.

 

Por otro lado prepararemos la cobertura de chocolate añadiendo en una cazuela 100 ml de leche y dejando que hierva. Cuando esto ocurra, en un bol en el que tengamos preparadas nuestras gotas de chocolate con leche, añadiremos la leche y comenzaremos a remover con ganas y sin parar para que el chocolate se deshaga.

Cuando obtengamos un líquido sin grumos dejaremos enfriar. Pasada al menos media hora sacaremos el tronco de la nevera, volcaremos la cobertura de chocolate por encima intentando que se reparta bien, y recogeremos el chocolate sobrante que haya resbalado del tronco a la bandeja protegida con papel de plata.

Volveremos a meter en la nevera y cuando haya solidificado, incorporaremos la segunda capa de chocolate y decoraremos con las bolitas de tres chocolates (Seguro que os sorprende la textura, porque queda como un bizcocho). Dejaremos en la nevera hasta el momento de servir y a disfrutar de un postre dulce y rico.

 

Galletas de plátano y nueces

Las galletas de plátano son contundentes y sabrosas, seguro que no podéis comeros solo una...

Necesitaremos:

• 3 plátanos maduros
• 200 gr de harina
• 125 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 75 gr de nueces
• Levadura

Lo primero será pelar los plátanos, quitarles las hebras y cortarlos un poco para poder aplastarlos con un tenedor más comodamente. A continuación incorporaremos la mantequilla reblandecida pero no derretida en trozos y el azúcar y batiremos todo bien con la batidora eléctrica.

 

Seguidamente picaremos las nueces en trocitos pequeñitos y las esparciremos por toda la superficie.

 

En otro bol tendremos preparada la harina mezclada con una cucharadita de levadura que incorporaremos poco a poco a la masa anterior.

 

Una vez que tengamos la mezcla homogénea la dejaremos reposar 10 minutos mientras preparamos la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal y precalentamos el horno a 180 grados.

 

Con una cucharita haremos montocitos sobre la bandeja aplastándolos un poquito (cuidado crecen bastante) y las meteremos en el horno con calor arriba y abajo durante aproximadamente 20 minutos. Daremos la vuelta a las galletas con cuidado porque son blanditas y doraremos 5 minutos más.

 

Dejaremos que se enfríen sobre una rejilla y si os gustan como a mí os aseguro que probar una será querer más.

 

Pastas de té con arándanos

El calor debe provocarme actividad, al contrario que al resto de la gente, porque no paro de preparar recetas nuevas, y eso que ahora yo no las pruebo por aquello de la operación bikini, que apuro hasta las vacaciones.

Hoy os voy a explicar como hacer unas riquísimas pastas de te rellenas de arándanos, una receta bastante british que os encantará a todos los que disfrutáis con un café y unas galletitas.

Necesitaremos:

• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 200 gr. de harina
• Canela
• 20-25 gr. de arándanos deshidratados

 

Lo primero será derretir un poco la mantequilla en el micro (sólo lo justo para que adquiera textura pomada, no dejarlo líquido) y le añadiremos el azúcar. Batiremos bien para que se integren.

A continuación habrá que añadir los 200 gr. de harina y los dos huevos enteros.

 

Mezclaremos todo bien, moviendo los ingredientes con garbo hasta que quede todo completamente integrado, y entonces añadiremos canela al gusto (no os cortéis porque pierde bastante el sabor según avanza la receta) y la mitad de los arándanos deshidratados cortados en trocitos pequeños.

 

Mezclaremos de nuevo y echaremos el resto de los trozos de arándanos para que se repartan por toda la masa. Hecho esto, formaremos una bolita con la masa, añadiendo un poco más de harina si la masa lo requiere (es decir, si se os pega a las manos y no la podéis manejar)

Pondremos en la encimera un trozo grande de papel film y volcaremos sobre él la masa obtenida, que será lisa y elástica. En las fotos se ve un más amarilla de lo que es en realidad. Envolveremos con el papel y meteremos la masa en la nevera durante una hora o dos.

 

Transcurrido este tiempo notaremos la masa mucho más compacta y fácil de utilizar. Ahora podemos hacer dos cosas, bien extender el papel film que lo envuelve y enharinárlo un poco a él y al rodillo de amasar, comenzando a dirigirlo en todas direcciónes para estirar bien la masa y luego cortarla con las formas que más nos gusten; o bien, como decidí yo por tratarse de pastas y no de galletas, coger trozos de masa y hacer bolitas en las manos.

 

El siguiente paso es colocar una lámina de papel de horno sobre la bandeja del mismo y colocar las bolitas presionando con las palmas de las manos un poquito cada bola, formando así una pasta redonda tradicional. A mí me han salido aproximadamente 20 galletas.

 

Falta tan sólo el paso final, precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo y meter la bandeja de las pastas durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo les daremos la vuelta y las dejaremos otros 5 minutos más, para que queden doradas por todas partes.

 

Si os animáis a hacerlas, comprobaréis que realmente saben como cualquier pasta de té típica que hayáis probado, pero el añadido de los arándanos les otorga un toque especial. Hasta pronto