Lasaña de verduras con bechamel al microondas

Una receta rápida y muy rica, que es lo que buscamos tod@s en verano, algo que no nos tenga en la cocina mucho tiempo, evitando el calor que suele haber mientras cocinamos. Lo mejor de esta receta es que se eliminan muchas calorías y así da menos cargo de conciencia comerla ;)

Esta lasaña se prepara en un abrir y cerrar de ojos y tenéis comida para cuatro con mucha hambre.

Para preparar la lasaña necesitaremos:

• Láminas de lasaña (yo he usado 12 unidades)
• Una berenjena grande
• 3 zanahorias grandes
• 1 cebolla grande
• Una lata de champiñones (obviamente mejor con champiñones frescos)

Para la bechamel necesitaremos:

• Un bote pequeño de tomate frito (si es el 0,0 le quitáis aún más calorías, yo no tenía)
• Queso rallado (yo he usado Gran Padano y Mozarella)
• Bechamel:
• 500 ml de leche desnatada
• 2 cucharadas soperas rasas de maizena
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal
• Nuez moscada al gusto (yo le echo una buena pizca porque le da un sabor muy rico)

Lo primero que haremos es meter las láminas de pasta en agua unos 10 minutos para que se hidraten, moviéndolas un par de veces para que no se peguen.

Mientras tanto lavaremos bien todas las verduras, las cortaremos en rodajas finas y las iremos pasando por la sartén para marcarlas y que ablanden. Las berenjenas las dejo un poquito, enseguida cogen colorcito pero no se ablandan, así que hay que esperar, y con la cebolla y los champiñones (que los hago juntos) pasa igual. Pero lo que más tardan son las zanahorias, así que lo mejor es meterlas un poco en el microondas.

Este es el momento de encender el horno para tenerlo caliente cuando terminemos: 200º calor arriba y abajo.

Para montar la lasaña yo utilizo una fuente metálica en la que se colocan justo cuatro láminas de pasta. Lo primero es poner un poco de tomate en el fondo a modo de cama, esparcir unos trocitos de guindilla (para los que nos gusta mucho el picante) y a continuación se pone la primera capa de pasta.

Sobre esta colocamos las berenjenas y las zanahorias y volvemos a poner tomate por encima. Tapamos con otra capa de láminas de pasta.

Lo siguiente será echar la cebolla y los champiñones y de nuevo cubrir con tomate y las 4 últimas láminas para lasaña. Ya la tenemos montada.

Ahora viene la preparación de la bechamel, nada convencional, sencilla, menos calórica y que encima está riquísima.

Ponemos en un bol 400 ml de leche y la calentamos 2 minutos en el microondas. Por otro lado deshacemos la maizena en lo 100 ml de leche que no sobran.

Incorporamos a la leche caliente y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos todo con unas varillas para deshacer y evitar grumos, lo tapamos con papel film y lo volvemos a meter al microondas 5 minutos. (Os recomiendo un recipiente grande porque borbotea).

Mucho cuidado al retirar el papel porque sale el vapor muy caliente y os podéis abrasar. Una vez retirado, remover bien con las varillas para quitar los pocos grumitos que se os hayan formado y ya está la bechamel terminada.

Volcaremos sobre la pasta y espolvorearemos por encima el queso, sin quedarnos cortos.

Metemos en el horno y estará 20 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo (si os gusta la pasta muy blanda dejadlo unos minutitos más, así queda “al dente”) y 5 minutos más sólo de grill para gratinar el queso y que quede doradito. ¡A disfrutar!

Salteado de pollo, verduras y fideos orientales

Aunque yo no suelo encargarme de las recetas que no sean dulces, hoy me ha tocado hacer la comida, así que aprovecho para subir un receta sencilla, rápida y barata, que nos puede venir bien en cualquier ocasión.

Necesitaremos:

• Una pechuga de pollo
• Fideos orientales
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla grande
• 2 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Setas
• Nueces
• Aceite de oliva
• Sal
• Salsa de soja
• Miel

Lo primero será cocer los fideos según las instrucciones del fabricante con un poquito de sal, escurrirlos, enfriarlos y reservar.

A continuación en una sartén grande (obviamente con un wok sería más tradicional, aunque se cocina de otro modo) pondremos un chorrito de aceite de oliva, un diente de ajo laminado y saltearemos el pollo, previamente salpimentado hasta que empiece a dorarse.

Por otro lado pondremos los otros dientes de ajo, la cebolla, y las zanahorias, pasados unos minutos, añadiremos el pimiento rojo y los pimientos verdes, cortado todo en juliana y con un poco de aceite de oliva (no mucho porque el salteado consiste en eliminar el agua de las verduras para concentrar su sabor) y un pizca de sal.  

Pasados unos minutos, añadiremos las setas. Lo saltearemos hasta que cojan color, sin pocharlo, sólo salteado, para ello es necesario mover las verduras para que no se peguen e incorporarlas a la sartén en el orden adecuado según la dureza de las verduras elegidas y su tiempo de cocción, la idea es que queden crujientes.

Incorporaremos las verduras al pollo y añadiremos un buen chorro de salsa de soja y un par de cucharadas de miel y lo mezclaremos todo.

Finalmente incorporaremos las nueces y los fideos y mantendremos en la sartén hasta que estos últimos se calienten.

En sencillísimo, saludable y un plato para comer verduras sin esfuerzo, para los que les cuesta comer la verdura cocida. Es una fusión entre la comida mediterránea y la occidental.

Espagueti a la puttanesca

Hola a tod@s, vamos a lanzarnos a preparar unos espaguetis con una riquísima salsa, la salsa putanesca. Esta es una salsa típica del centro de Italia que es ideal para acompañar pastas.

Para prepararla vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• Espaguetis 
• 1 lata de anchoas
• Una cucharada de alcaparras
• Aceitunas negras
• 1 kg de tomate pelado (para triturar)
• Queso rallado
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Orégano
• Sal
• Aceite

Lo primero sera pelar los cuatro dientes de ajo y picarlos bien, picaremos también las anchoas y lo pondremos todo a dorar en una olla con un poquito de aceite, mientras tanto llevamos el agua a ebullición:

Iremos añadiendo poco a poco las alcaparras, las aceitunas cortaditas y por último el orégano y el perejil bien picado.

Cuando esté todo bien dorado añadimos el tomate y lo vamos removiendo y machacando bien con un tenedor de madera para hacer la salsa:

Este paso despacito y con paciencia para que se deshaga bien el tomate, así le damos tiempo al agua para hervir y que se cueza bien la pasta...

Una vez bien hecha la salasa podemos corregir el punto de sal, ya que las anchoas ya dan su toque salado, no queda más que escurrir la salsa, ponerla en una plato y echarle bien de salsa por encima.

Se puede acompañar del queso rallado y un buen lambrusco bien frio, aquí el resultado:

Para chuparse los dedos ¿Verdad? Pues ala, ha preparlo!!

Saludos a tod@s!

Pasta al Pesto para Halloween

Hola a todos, estamos cada vez más cerca de la festividad celta más internacional: La noche de Halloween, aquella en la que los chicos pasean de casa en casa haciendo el truco o trato o se decoran las ya tradicionales jack-o'-lantern entre otras cosas.Para sorprender a vuestros invitados si celebráis alguna cena os propongo preparar esta terrorífica pasta con salsa pesto, que, además de estar buenísima, queda muy divertida.Para prepararla vamos a necesitar:

• 40 gramos de Piñones
• 150ml Aceite de oliva
• Una cucharadita de sal gruesa
• 30 gr de queso parmesano
• 30 gr de queso viejo de oveja
• 2 dientes de ajo (o más, al gusto)
• 30-40 gramos de hojas de Albahaca
• Pasta de formas terroríficas (En nuestro caso murciélagos, arañas y calabazas :) )

En primer lugar decir que la palabra pesto viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, si bien se puede preparar la salsa con una batidora, he decidido hacerlo de esta manera, a lo tradicional.

Para comenzar, y con ayuda de unas tijeras, cortaremos un poco toda la albahaca, sobre todo para que nos sea más sencillo machacarla toda después:

A continuación picamos un poco los dos dientes de ajo (lo dicho, pueden ser más, según lo fuerte que queramos que sea la salsa) y los añadimos junto a la albahaca al mortero:

Empezamos a machacarlo todo junto con fuerza, para conseguir una especie de pasta, cuando esté machacadito rallaremos el queso parmesano junto con el queso viejo y lo incorporaremos también al mortero al tiempo que añadimos la cucharadita de sal gruesa:

Seguimos machacando con ansia y frenesí, cuando consigamos mezclar todo bien, vamos vertiendo el aceite, poco a poco, y vamos ligándolo todo a golpe de mortero:

 

Faltan los piñones, por supuesto, se pueden añadir en crudo, pero hemos decidido dorarlos un poco en la sartén, así se picaran más fácil con el resto de los ingredientes ;)

Añadimos los piñones tostados al mortero y continuamos machacando, es una tarea dura y requiere paciencia conseguir la textura deseada, pero merece la pena; Como he dicho al principio, se puede usar una batidora, pero le quita la gracia de hacerlo al modo tradicional. En este punto es el momento de corregir el punto de sal si fuera necesario.

Mientras seguimos machacando pondremos a hervir agua con un puñado de sal y un chorrito de aceite y, cuando la llevemos a ebullición, añadimos la pasta durante el tiempo que recomiende el fabricante:

Cuando tengamos la pasta al dente la pasaremos a un escurridor para quitar toda el agua, una vez que la tengamos bien, bien escurrida la pasaremos al plato y naparemos bien con la salsa pesto que, tras machacar bien durante todo el tiempo de cocción, habrá quedado con una textura cremosa y deliciosa como la de la siguiente foto, A disfrutar!!:

Espero que os guste mucho la receta y que entréis a comentar lo que os ha parecido.

Saludos a tod@s!!

Pasta con berberechos al ajillo.

Hola a tod@s, después de un tiempo sin subir una entrada, es el momento de publicar esta receta: pasta con berberechos al ajillo, un plato delicioso para el que vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• Pasta (en este caso tallarines)
• 1/2 Kg de Berberechos frescos
• 4 Dientes de ajo
• 1 Cebolla roja
• 1 Limón
• 1 Vaso de vino blanco
• Aceite
• Pimienta negra/blanca/roja molida
• Sal
• Peregil
• 1 Cayena pequeña

En primer lugar pondremos una olla con agua, dos puñados de sal y un poquito de aceite a calentar a fuego lento, esto es para ir teniendo lista el agua en la que coceremos la pasta.

Para los berberechos cortaremos los cuatro dientes de ajo en láminas muy finas y los pondremos al fuego con unas gotitas de aceite y la cayena triturada (para usar poco aceite nosotros utilizamos un pulverizador, se ahorra mucho y se gasta menos). Mientras el ajo se dora un poco pelamos la cebolla roja, la picamos bien y la echamos a la sartén con el ajo y una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté bien pochada incorporaremos los berberechos bien lavados, con el vaso de vino y el zumo de medio limón:

Si vemos que hace falta echamos un poco de agua sin llegar a cubrir del todo los berberechos y los llevamos a bullición, hasta que estén todos bien abiertos:

En el momento que han abierto todos los berberechos retiramos la sartén del fuego, con una espumadera los retiramos a un plato y hacemos un cambio de cacharros, pasamos la sartén al fuego suave y, con el caldo que ha quedado y un puñado de perejil picado,  ponemos la olla en el fuego fuerte y, cuando empiece a hervir (será enseguida porque la teníamos caliente), echamos la pasta:

Coceremos la pasta hasta que esté al-dente. Cuando esté lista la colamos y añadimos todo a la sartén donde teníamos el caldo reduciendo. La pasta bien escurrida y los berberechos (los que no hubieran abierto hay que tirarlos, esos no se pueden comer) y le damos un golpe de calor a todo junto removiendo bien, durante dos o tres minutos:

Una vez pasado este tiempo sólo queda emplatar y disfrutar del plato, que está realmente rico, rico, rico...

Y ya está, espero que la preparéis pronto y entréis a comentar que tal os ha ido con esta facil y sabrosa receta.

Saudos a tod@s!!

Canelones de merluza en Salsa Verde

Hola a tod@s! La siguiente receta os sorprenderá ya que es una manera diferente de comer el pescado, se trata de unos canelones de merluza acompañados de unas almejas en salsa verde, está buenísima y es muy sencillo de preparar. Para cocinar este plato vamos a necesitar:

• Cuatro medallones de merluza
• Aceite
• Sal
• Perejil
• 1/2 Pimiento Verde
• 1 Cebolleta
• 1 Apio
• 2 dientes de ajo
• 2 Zanahorias o 1 grande
• Docena y media de almejas
• Leche
• Harina
• Láminas de canelones
• Vino Blanco

La merluza la podemos comprar fresca en la pescadería o congelada, hoy en día la congelada también sale muy buena y un buen truco para descongelarla es dejarla el tiempo suficiente en leche tibia, si la leche se enfria demasiaado podemos sacar la merluza y calentarla un poco más en el microondas (ojo, no que hierva,que esté tibia)

Una vez tengamos la merluza descongelada picaremos muy, muy finas tanto la cebolleta, como las zanahorias, el apio y el pimiento, lo pondremos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal:

Cuando esté bien pochado desmenuzaremos la merluza con las manos con cuidado y la incorporaremos a la sartén:

 

Rehogamos todo junto hasta que parezca que la merluza está hecha, en este momeno añadimos una cucharilla de harina y removemos bien para que se haga un poco. Cuando la harina esté doradita (poquito) añadimos leche poco a poco y vamos removiendo continuamente hasta que el preparado espese al gusto:

Reservamos el relleno para que enfrie y nos ponemos con los canelones y las almejas: En agua hirviendo pondremos las planchas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente, mientras, en una sartén, pocharemos un poco de ajito cortado fino; Cuando esté dorado añadimos las almejas y las regamos con un vaso de vino blanco, añadimos un par de puñados de perejil (al gusto) y removemos hasta que el vino haya evaporado:

Cuando esté todo listo es el momeno de poner a precalentar el horno con el grill encendido a 180º. Las planchas de pasta las habremos escurrido bien y con mucho cuidado las iremos rellenando con el preparado de merluza que teníamos enfriando y con cuidado los pondremos en una fuente para el horno con papel de hornear:

Una vez rellenos todos los canelones los meteremos en la parte de arriba del horno al rededor de cinco minutos, hasta que doren por arriba, los sacaremos con cuidado y los aliñamos con la salsa verde de almejas que hemos hecho antes, los servimos calentitos con un buen vaso de vino blanco y a disfrutar ;)

Nada más, espero que los preparéis pronto y entréis a comentar la experiencia.
Saludos a tod@s!