Equivalencias para repostería

Ahora que todo el mundo está dedicándose a la repostería como forma de entretenimiento, os hemos preparado unas tablas de equivalencias que os vendrán muy bien en caso de ser principiantes o de no tener todos los ingredientes que se detallen en las recetas.

1.Equivalencia Mantequilla-Aceite de Oliva

2. Equivalencia de tazas a gramos

3. Equivalencia de tazas a cucharadas soperas y de café

4. Equivalencia de tazas a mililitros (para ingredientes líquidos)

5. Equivalencia cucharada a gramos en distintos ingredientes

6. Equivalencia en mililitros y definición de medidas

7. Equivalencia levaduras

8. Equivalencia gelatinas

Espero que os sean de utilidad para vuestras recetas más dulces. 

¡Hasta pronto!

Bizcocho de claras de huevo

Hace mucho que no escribíamos en el blog, las prisas, los horarios, la rutina habían conseguido que perdiésemos este hobby que tanto nos gustaba. Ahora, la situación mundial y el confinamiento obligatorio al que estamos sometidos, nos permite encontrar el momento de retomar nuestras recetas, aunque sea de vez en cuando. Así que preparo esta entrada con todo mi cariño, con un receta creada el otro día con pocos ingredientes para que sea sencilla de hacer y que ha dado un resultado estupendo, así que hemos decidido compartirla con vosotros. 

Necesitaremos:

• 8 Claras de huevo (mejor utilizar las claras pasteurizadas que venden en botellas o bricks)
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar glass
• 2/3 de una tableta de chocolate del 99%
• 1/3 de una tableta de chocolate con leche
• Medio sobre de levadura en polvo
• Una pizca de sal

Cogeremos un bol grande y echaremos todas las claras y la pizca de sal (poca, una punta de cuchara de café es más que suficiente) y con las varillas eléctricas iremos batiendo hasta montar las claras a punto de nieve. Reservaremos.

En otro cuenco mezclaremos la harina con el azúcar glass y la levadura, y reservaremos.

Trocearemos las dos tabletas de chocolate y las iremos derritiendo muy poco a poco en el microondas, con cuidado de que no se quemen. Dejaremos templar el chocolate mientras seguimos con la receta. 

Cogeremos el bol donde están las claras montadas e iremos añadiendo, poco a poco y con movimientos envolventes con una espátula, la mezcla de harina, azúcar y levadura. Cuando esté bien integrado y con cuidado de no eliminar el aire de las claras, incorporaremos la mezcla de los chocolates dando vueltas y vueltas, con el mismo movimiento envolvente, hasta que quede bien integrado. 

Id despacito, porque el chocolate negro pesa mucho y se irá al fondo del bol, así que hay que tener un poco de paciencia para mezclar todo bien. 

El aspecto de la masa, me recuerda al de la tarta de galletas oreo, porque se quedan las motitas de chocolate por todas partes.

Encenderemos el horno y mientras se calienta, engrasaremos el molde elegido con un poco de mantequilla o aceite; yo he usado un molde bastante grande porque no sabía cuánto iba a subir, pero con un molde de 25 centímetros creo que quedaría mejor, porque es muy esponjoso.

Tendremos el bizcocho a 160º durante 30 minutos, con calor arriba y abajo, y comprobaremos, como siempre, con un palito si está hecho.

Cuando lo saquemos del horno, lo dejaremos sobre una rejilla, y cuando se temple desmoldaremos y dejaremos que se enfríe sobre la rejilla.

Espero que os guste, es un bizcocho para "adultos" porque no es muy dulce y el chocolate negro le da un toque especial, pero yo creo que es original y que merece la pena que os lancéis a hacerlo.

Un beso para todos  #QuédateEnCasa #TodoSaldráBien

Galletas de avena y chocolate

Esta receta ha sido el resultado de probar y probar, de buscar soluciones hasta encontrar una receta de galletas que pudiera comer cualquiera por ser saludable y reducida en calorías y a la vez pudiera ser buenas contra el colesterol, así que estoy muy orgullosa de ella y de poder compartirla con vosotr@s. 

Son muy sencillas y rápidas de hacer y encima están super ricas; permiten infinidad de opciones de sabores. He visto muchas recetas y finalmente he partido de la receta de Isasaweis, que es maravillosa, pero he cambiado ingredientes prescindiendo totalmente del azúcar y el resultado final me ha sorprendido hasta a mí. Espero que os guste y me lo contéis.

Ingredientes:

• 200 gr de copos de avena (yo utilizo integral, pero no es imprescindible)
• 100 gr de harina integral
• 1 huevo
• 100 ml de aceite de oliva virgen (puede ser girasol pero es más saludable la de oliva)
• 3 o 4 cucharadas soperas de miel artesanal (según lo dulces que las queráis)
• Una cucharadita de levadura en polvo
• Una piza de sal
• Opcional: ralladura de dos naranjas, esencia de vainilla y chips de chocolate sin azúcar
• Otras opciones: canela, nueces, pistachos, cacahuetes si las queréis más saladas

Mezclaremos en un bol los ingredientes secos, es decir, la avena, la harina, la levadura, y la sal.

A continuación añadiremos el huevo, el aceite, la miel, y mezclaremos todo hasta que se amalgame la masa.

Finalmente añadiremos los sabores opcionales, en mi caso, la esencia de vainilla al gusto, la ralladura de la naranja y los chips de chocolate negro, y volvemos a mezclar todo.

Encenderemos el horno a 180º calor arriba y abajo y mientras se calienta formaremos las galletas que colocaremos sobre papel vegetal. Formar las galletas es lo más "complicado" de la receta, es necesario humedecerse las manos con un poquito de aceite para poder "pegar" las galletas al formarlas. 

Cogeremos un puñado y formaremos una bola, tipo albóndiga, que luego aplastaremos un poco, no demasiado, dejando un grosor de un centímetro o centímetro y medio para que nos queden con una apariencia de galletas tipo campurrianas.

En el horno estarán unos 15 minutos, tiempo para que se doren. Dejad un poco de separación porque crecen, pero no se expanden. Y este es el resultado, os aseguro que merece la pena probarlas, aunque sólo sea por poder tomar unas galletas sin sentirse culpable ;)

Tiramisú

La cena de Nochebuena es la más importante del año en mi casa y teniendo a la mejor cocinera del mundo preparándola, que es mi madre, encargarme del postre es arriesgado, pero lo hago con todo el cariño del mundo. Tenía pensada otra tarta, pero finalmente pensé que el Tiramisú nos gusta a todos y si está bien hecho es un postre perfecto para terminar una cena especial como ésta.

Ingredientes:

• 300 gr. bizcochos tipo soletilla al huevo
• 500 gr. queso mascarpone italiano
• 150 gr. azúcar
• Café
• 6 huevos
• Pizca de sal
• Cacao en polvo (en la foto hay una tableta porque no encontraba el cacao)
• Opcional licor amaretto o de almendra: yo no lo uso para que lo pueda comer cualquiera.

Es importante que el queso tenga la consistencia necesaria para la crema de este postre, yo he utilizado el del Lidl, que me da buen resultado.

Para tener todo preparado a la hora de elaborar el Tiramisú, haremos el café y separaremos un vaso para que se vaya enfriando.

Una vez hecho esto separamos las claras de las yemas de los 6 huevos y metemos las claras en el frigorífico para que estén bien frías cuando vayamos a montarlas.

Con las varillas eléctricas batiremos las yemas e iremos incorporando el azúcar para blanquearlas un poco.

A continuación incorporamos el queso mascarpone y batiremos hasta que no queden grumos y se haya integrado bien con la mezcla anterior. Reservamos.

Es el momento de montar las claras con una pizca de sal. Una vez conseguida la textura adecuada la incorporaremos con una lengua y movimientos envolventes para evitar perder el aire. Ya tenemos la crema del tiramisú.

En un molde cuadrado o rectangular pintaremos el fondo con el café solo y colocaremos una capa de bizcochos sin bañar, cubriendo bien toda la superficie. Una vez colocados todos pintaremos con un pincel y café todos los bizcochos, pero si pasarse para que la base de la tarta sea consistente.

El siguiente paso es volcar un tercio de la crema y extenderla sobre toda la capa de bizcochos.

Después pondremos una capa de bizcochos que esta vez bañaremos en el café de uno en uno, eso sí, vuelta y vuelta para que no se rompan. 

Repetiremos estos dos últimos pasos con el resto de crema y de bizcochos, hasta tener 3 capas de cada uno. 

Finalmente ayudándonos de un colador o un tamiz, espolvoreamos cacao puro en polvo por toda la superficie (opcionalmente se puede echar un poco entre capa y capa pero yo creo que queda mejor sólo en la capa superior, para no perder sabores).

Montada la tarta la meteremos en la nevera un mínimo de 12 horas, yo creo que lo ideal es dejarla un día entero para que compacte al máximo. El cacao quedará "húmedo" que le da un sabor estupendo pero no queda muy bonito a mi entender, así que yo al servirlo espolvoreo un poco más de cacao por encima.

Buñuelos salados de calabaza

El otoño despierta en mí las ganas de cocinar y crear nuevas recetas porque el tiempo te empuja a pasar más tiempo en casa (aunque la verdad es que yo paso poco) y los productos de la época son maravillosos, así que hay que aprovecharlos y utilizar la imaginación para comerlos sin que nadie se aburra. Esta vez os traemos unos buñuelos salados de calabaza, con los que os vais a chupar los dedos y lo mejor es lo sencillos y rápidos que son de hacer.

Necesitaremos:

• 260 gr de calabaza pelada y sin pipas
• 120 gr de harina
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de agua templada
• Colorante de paella
• 1/2 sobre de levadura
• Los condimentos que os gusten, en nuestro caso: orégano, cebolla y ajo en polvo, y sal
• Aceite de oliva para freír

Lo primero es preparar la calabaza para poder incorporarla a nuestra masa, así que la cortaremos en dados y los pondremos en un plato que taparemos con papel film y meteremos en el microondas durante 8-10 minutos a temperatura máxima.

Mientras tanto picaremos los dos dientes de ajo muy finitos y haremos la mezcla de las especias que hayamos elegido. Reservamos.

En un bol mezclaremos la harina con el colorante para paella y añadiremos medio vaso de agua templada (añadid el agua poco a poco, hasta que no haya grumos pero sin que quede muy líquido, sino tendréis que volver a añadir harina).

Incorporamos la calabaza hecha puré a la que añadiremos una pizca de sal (se puede aplastar con un tenedor y queda perfecta) y el ajo con el resto de condimentos. Por último añadimos la levadura, mezclamos un poco y tapamos con papel film. Dejaremos la masa reposar 30 minutos.

Finalmente pondremos el aceite a calentar y cuando tenga temperatura iremos añadiendo cucharadas de nuestra mezcla, sin que se toquen una otras, para formar los buñuelos.

No crecen demasiado por están buenísimos. Servid recién hechos.

Magdalenas de cola cao light

Una receta sencillita y super rápida para quitar el antojo de cualquier merienda de otoño, ahora que el frío empieza a llegar. Con estas medidas salen 9 magdalenas pequeñas, perfectas para acompañar un café calentito.

Necesitaremos:

• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 110 gramos de harina
• 50 ml de leche (yo uso desnatada)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 2 cucharadas de Cola Cao (yo utilizo el 0%)
• 1/2 cucharadita de levadura

Ponemos a pre-calentar el horno a 180ª y para comenzar la preparación lo primero será fundir la mantequilla, yo sólo la ablando y luego la termino de derretir con el calor residual dando vueltas con una cuchara, para evitar que se separe la grasa. Reservamos.

A continuación batimos el huevo y le incorporamos los dos tipos de azúcar. Yo lo mezclo con unas varillas manuales hasta que se blanquea y sale "espumita".

Ahora añadiremos la levadura a la harina, mezclaremos un poquito e incorporaremos la mantequilla que habíamos derretido, la leche, y las dos cucharadas soperas de cola cao (yo uso el 0%) pero es opcional.

Batimos todo bien para que no quede ningún grumito con las varillas y ya sólo nos queda rellenar las cápsulas que previamente coloqué en los moldes de silicona y al horno 15 minutos.

Más sencillas imposible y super ricas.

Bizcocho de manzana

Un bizcocho esponjoso y jugoso gracias a la manzana, que no dejará indiferente a nadie y que es muy fácil de hacer, por lo que cualquier principiante puede atreverse con él.

Necesitaremos:

• 3 o 4 manzanas pequeñas (según el molde utilizado)
• 100 gr de azúcar + un par de cucharadas más para espolvorear
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 3 huevos 
• Esencia de vainilla

Lo primero será poner el horno a pre-calentar para que esté preparado cuando tengamos nuestra mezcla hecha. 

A continuación vamos a engrasar el molde elegido (el mío es de 22 cm de diámetro) con mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho.

Seguidamente lavaremos y pelaremos nuestras manzanas y las colocaremos en forma de flor por toda la superficie del molde. Una vez tengamos todas colocadas, esparciremos el azúcar extra sobre ellas.

En un bol vamos a batir los 3 huevos e incorporar los 100 gramos de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla (yo lo hago a ojo, pero sería aproximadamente un tapón). Batimos todo con las varillas hasta conseguir que se forme "espuma" por el aire que hemos incorporado.

Verteremos esta mezcla sobre las manzanas y al horno 20 minutos calor arriba y abajo.

Coge un color doradito precioso y sólo hay que comprobar que está bien horneado pinchando con un palito para ver si sale limpio. Ç'est fini!