Lasaña de verduras con bechamel al microondas

Una receta rápida y muy rica, que es lo que buscamos tod@s en verano, algo que no nos tenga en la cocina mucho tiempo, evitando el calor que suele haber mientras cocinamos. Lo mejor de esta receta es que se eliminan muchas calorías y así da menos cargo de conciencia comerla ;)

Esta lasaña se prepara en un abrir y cerrar de ojos y tenéis comida para cuatro con mucha hambre.

Para preparar la lasaña necesitaremos:

• Láminas de lasaña (yo he usado 12 unidades)
• Una berenjena grande
• 3 zanahorias grandes
• 1 cebolla grande
• Una lata de champiñones (obviamente mejor con champiñones frescos)

Para la bechamel necesitaremos:

• Un bote pequeño de tomate frito (si es el 0,0 le quitáis aún más calorías, yo no tenía)
• Queso rallado (yo he usado Gran Padano y Mozarella)
• Bechamel:
• 500 ml de leche desnatada
• 2 cucharadas soperas rasas de maizena
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal
• Nuez moscada al gusto (yo le echo una buena pizca porque le da un sabor muy rico)

Lo primero que haremos es meter las láminas de pasta en agua unos 10 minutos para que se hidraten, moviéndolas un par de veces para que no se peguen.

Mientras tanto lavaremos bien todas las verduras, las cortaremos en rodajas finas y las iremos pasando por la sartén para marcarlas y que ablanden. Las berenjenas las dejo un poquito, enseguida cogen colorcito pero no se ablandan, así que hay que esperar, y con la cebolla y los champiñones (que los hago juntos) pasa igual. Pero lo que más tardan son las zanahorias, así que lo mejor es meterlas un poco en el microondas.

Este es el momento de encender el horno para tenerlo caliente cuando terminemos: 200º calor arriba y abajo.

Para montar la lasaña yo utilizo una fuente metálica en la que se colocan justo cuatro láminas de pasta. Lo primero es poner un poco de tomate en el fondo a modo de cama, esparcir unos trocitos de guindilla (para los que nos gusta mucho el picante) y a continuación se pone la primera capa de pasta.

Sobre esta colocamos las berenjenas y las zanahorias y volvemos a poner tomate por encima. Tapamos con otra capa de láminas de pasta.

Lo siguiente será echar la cebolla y los champiñones y de nuevo cubrir con tomate y las 4 últimas láminas para lasaña. Ya la tenemos montada.

Ahora viene la preparación de la bechamel, nada convencional, sencilla, menos calórica y que encima está riquísima.

Ponemos en un bol 400 ml de leche y la calentamos 2 minutos en el microondas. Por otro lado deshacemos la maizena en lo 100 ml de leche que no sobran.

Incorporamos a la leche caliente y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos todo con unas varillas para deshacer y evitar grumos, lo tapamos con papel film y lo volvemos a meter al microondas 5 minutos. (Os recomiendo un recipiente grande porque borbotea).

Mucho cuidado al retirar el papel porque sale el vapor muy caliente y os podéis abrasar. Una vez retirado, remover bien con las varillas para quitar los pocos grumitos que se os hayan formado y ya está la bechamel terminada.

Volcaremos sobre la pasta y espolvorearemos por encima el queso, sin quedarnos cortos.

Metemos en el horno y estará 20 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo (si os gusta la pasta muy blanda dejadlo unos minutitos más, así queda “al dente”) y 5 minutos más sólo de grill para gratinar el queso y que quede doradito. ¡A disfrutar!

Pan de calabaza

Sabéis que soy adicta a hacer pan en casa, y poco a poco voy experimentando con sabores y texturas, así que esta vez os traigo un pan de calabaza, super sencillo y perfecto para desayunar con mermelada de naranja amarga. Hay ingredientes, como la zanahoria o la calabaza, que tradicionalmente no se han utilizado para las recetas dulces en España, pero que se encuentran en muchas recetas internacionales; merece la pena probar, descubriremos sabores diferentes y deliciosos.

Necesitaremos: 

• 500 gr de calabaza pelada y limpia
• Un sobre de levadura de panadería
• 2 cucharaditas de miel
• 500 gr de harina
• 2 cucharaditas de sal
• Agua de la cocción de la calabaza

Para incorporar la calabaza a nuestro pan es necesario convertirla en puré, para ello la herviremos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté blandita, y con ayuda de una cuchara o un tenedor la machacaremos. (También podéis hacerlo en el microondas con un poco de agua, es más rápido).

Sólo queda colarla bien, porque la calabaza tiene mucha agua y sino será muy difícil conseguir que la masa para el pan no sea pegajosa. Reservaremos.

Por otro lado vamos a poner medio vaso (aprox. 50-60 ml) de agua de la cocción de la calabaza, y en ella desharemos el sobre de levadura y la miel.

En un bol grande pondremos la harina y la sal, mezclaremos un poquito y haremos un volcán en el centro. Incorporaremos la mezcla anterior y la calabaza. Ahora sólo queda mezclar todo con una espátula hasta que se forme un masa pegajosa. Será necesario incorporar agua de la cocción de la calabaza, porque queda muy seca inicialmente, pero hacedlo muy poco a poco, porque enseguida se humedecerá en exceso y os costará mucho conseguir la masa adecuada. (Yo he incorporado la misma cantidad que la utilizada para deshacer la levadura).

Volcaremos sobre la encimera y amasaremos durante 10 minutos, incorporando la harina que nos vaya pidiendo la masa. Una vez boleada colocaremos la masa en un bol y la taparemos con film transparente para que doble su volumen en un sitio cálido y sin corrientes de agua (aproximadamente 1 hora).

Pasado este tiempo, volcaremos de nuevo en la encimera y golpearemos la masa para sacar el aire y bolearla de nuevo. En la bandeja de horno colocaremos una lámina de papel vegetal y dejaremos de nuevo hasta que doble su volumen (una hora aprox.) Yo he incorporado pipas de girasol para aportar un toque salado.

Mientras pasan los últimos minutos del levado encenderemos el horno a 220º con calor arriba y abajo para que vaya precalentándose y una vez dentro nuestra masa de pan, en 15 - 20 minutos estará hecha. Ya sabéis que para estar seguros de que el pan esté horneado, se ve la corteza dorada y al darle en la base del pan suena hueco. 

Me encanta la forma rústica de este pan rebelde que crece de manera irregular, es algo personal, pero no me negaréis que parece recién traído del pueblo ;)

Nota: este pan queda con una corteza blanda, pero os aseguro que no os importará cuando lo probéis. 

Maxi galletas de crema de castañas

Hace bastante tiempo que no hago receta de galletas, y recordando que fue la primera cosa que hice en la repostería y lo orgullosa que me sentí, he decidido traeros una nueva receta, para daros siempre opciones sencillas y deliciosas, quizá de ingredientes que puede que no se os ocurran.

Tenía en casa una deliciosa crema de castañas de Sanabria "Tierra de Sabor" y no he podido resistirme a utilizarla para hacer unas pastas grandes, contundentes y maravillosas como todo en esa tierra, la tierra de mi padre y su familia, y la que siento como mía.

Ingredientes:

• 250 gr aprox. de crema de castañas
• 200 gr. de harina
• 50 gr. de maizena
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 60 gr. de mantequilla ablandada
• 1 cucharadita de levadura
• Azúcar glass para decorar

Prepararlas no puede ser más sencillo, lo primero será mezclar bien el huevo con el azúcar y cuando haya blanqueado un poquito habrá que añadir la mantequilla ligeramente ablandada y la crema de castañas. Mezclaremos bien y reservaremos.

Por otro lado vamos a mezclar los dos tipos de harina y la cucharadita de levadura y tamizaremos.

Sólo queda unir las dos mezclas hasta formar una masa homogénea y que aunque es pegajosa se puede manejar para formar una bola. Envolveremos en papel film y la dejaremos en la nevera aprox. 40 minutos.

Pasado este tiempo, precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sobre un papel sulfurizado formaremos bolitas de aproximadamente 1cm de grosor y aplastaremos un poco por la parte de arriba.

Tened en cuenta que hay que dejar una separación entre las bolas formadas porque estas galletas crecen mucho y aunque sobre todo lo hacen en altura, al llevar maizena y levadura también crecen hacia los lados.

En el horno estarán lista en unos 20 minutos, cuando empiecen a estar doraditas. Yo no dejo que cojan un color intenso porque quedaría mucha diferencia entre el exterior y lo blanquitas que quedan por dentro, porque son muy gorditas y con una textura de pasta de te.

El último paso será dejarlas enfriar sobre una rejilla y espolvorear un poco de azúcar glass sobre ellas. ¡A disfrutar!

Caracolas o rolls de canela con masa casera

Otra vez por aquí preparada para compartir con vosotr@s una receta sencilla y riquísima para los más golosos de la casa. Hace tiempo os enseñé a hacer las caracolas o rolls de canela de una forma sencillísima utilizando masa de hojaldre comprada (Caracolas de canela para principiantes), pero ha llegado del momento de hacerlas con la masa casera que ya tenemos más conocimientos que por entonces, así que manos a la obra:

Para la masa necesitaremos:

• 500 gr de harina 
• 70 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• Un sobre de levadura de panadería (7gr)
• 180 ml de leche (yo uso desnatada siempre)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal

En un bol cascaremos el huevo y batiremos un poco, a continuación añadiremos el azúcar y la mantequilla en pomada, removeremos bien y incorporaremos la leche.

Por otro lado vamos a mezclar la harina con la levadura y una vez hecho esto, añadiremos la pizca de sal. Vamos a incorporar esta mezcla a la anterior con movimientos envolventes para incorporar aire a la masa.

Mezclaremos todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa, brillante y elástica, que podamos manejar fácilmente, y una vez conseguida dejaremos aproximadamente 40 minutos para que doble su tamaño, en un lugar seco y cálido, protegido de corrientes de aire.

Pasado el tiempo volcaremos la masa en la encimera y amasaremos ligeramente antes de extender con el rodillo hasta conseguir una forma de rectángulo y un grosor homogéneo por todas partes. Es una masa muy flexible así que tardaréis un poquito en extenderla, pero tranquilos quedará perfecta. 

Es el momento de encender el horno a 220º calor arriba y abajo para que vaya precalentando.

Para el relleno y glasa, vamos a utilizar:

• Canela
• Azúcar moreno
• Margarina
• Azúcar glass
• Esencia de vainilla
• Leche desnatada
• Agua

Extenderos la margarina por la masa (previamente derretida  5 segundos en el micro) con el pincel y esparciremos el azúcar moreno y la canela generosamente por toda la superficie.

Con cuidado enrollaremos la masa y cortaremos trozos de unos 3 cm de grosor (yo lo he hecho con las tijeras para que el corte quede limpio). Las pondremos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y las bañaremos con leche ayudándonos del pincel.

Dejaremos que crezcan un poquito mientras se termina de calentar el horno y cuando esté listo las meteremos 15 minutos aproximadamente, hasta que las veáis doraditas (podéis bajar un poco el horno para que no se quemen por debajo, a 190º).

Una vez horneadas, las sacaremos y bañaremos con una mezcla que tendremos preparada conseguida con una cucharada grande de azúcar glass bien colmada, un chorro de esencia de vainilla, un poco de canela y un chorrito de agua (esta última añadidla siempre muy a poquitos para que no quede demasiado líquida esta mezcla).

Y si sois capaces de aguantar, dejad que se enfríen sobre una rejilla. Os aseguro que están deliciosas.

Musaka Griega

Hola a tod@s!!

El otro día estuvimos cenando en un conocido restaurante Griego de la céntrica zona de Malasaña/Alonso Martínez y pedí por primera vez en mi vida la Musaka, una especie de Lasaña Griega que (he de reconocer no había probado nunca) se caracteriza por sustituir las placas de pasta por rodajas de berenjena cortadas muy finitas. Me pareció un plato riquísimo del cual hemos querido hacer nuestra propia versión, para eso vamos a necesitar los siguientes ingredientes (para unas 4 personas):

1. 1 Berenjena grande
2. 1/2 Cebolla
3. 1 ó 2 Dientes de ajo
4. 3 Patatas
5. Tomate frito
6. 400 gr de Carne picada
7. Canela
8. Nuez Moscada
9. Romero
10. Aceite
11. Leche
12. Sal

En primer lugar pondremos agua en una cazuela grande a hervir con las patatas dentro (podemos cortarlas por la mitad o en varios trozos pues luego las haremos puré y cuanto más pequeñas sean menos tardarán en hacerse). Mientras las patatas se cuecen ponemos a pochar en una sartén la cebolla cortadita con el ajo también cortado:

Echamos un poco de sal y vamos dando vueltas con el fuego medio, para que no se queme; Entretanto cortamos la berenjena en láminas finas, las salamos y las ponemos sobre papel de cocina para que suelten un poco de agua:













Cuando tengamos la cebolla y el ajo bien pochados incorporamos la carne picada:

Con la ayuda de un tenedor de madera la despedazamos bien y le incorporamos sal, romero, canela y nuez moscada al gusto, vamos dando vueltas hasta que toda la carne haya tomado colorcito, en ese momento echamos el tomate frito y removemos bien:













Apartamos el sofrito y comprobamos que las patatas ya estén bien cocidas, para eso podemos usar un pincho, si entra fácil en la patata es que ya está bien hecha, las escurrimos y las pasamos a un bol:





Con la ayuda de un tenedor las machacamos bien para hacer el puré, durante el proceso vamos echando sal, un poco más de canela y de nuez moscada, probando de vez en cuando hasta alcanzar el sabor deseado.


Para que el puré de patatas quede más jugosito le podemos echar un poco de leche, no demasiada porque quedaría muy líquido, pero sí un poquito para que adquiera una textura suave y sin grumos:

Cuando tengamos el puré de patatas listo pondremos en la base de una fuente para el horno previamente engrasada con unas gotitas de aceite una capa de berenjenas:

Sobre esta capa de berenjena pondremos una capa del sofrito de carne, cebolla, ajo y romero y sobre esta capa cubriremos con otra capa del puré de patatas:

Ponemos otra capa de berenjenas, otra del sofrito y otra de puré de patatas, según como queramos que sea de gordita la Musaka podemos usar una fuente más o menos grande para poner más o menos capas de cada ingrediente:

Una vez puestas todas las capas meteremos al horno previamente precalentado a 190º durante 30 minutos a media altura con calor arriba y abajo, pasado este tiempo subimos la bandeja y gratinamos durante 5 minutos más con calor sólo arriba, quedará con este aspecto:

Ya sólo falta cortar las raciones, servirlas y disfrutar de esta Musaka, un plato sencillo, cremoso y bajo en calorías, este es el resultado:

Espero que la hagáis pronto, que os guste tanto como a nosotros y que compartáis vuestros comentarios sobre este plato aquí en el blog.

Saludos a tod@s!!  ;)

Blondie o Brownie de chocolate blanco y pistachos

Esta receta es un invento de un martes por la tarde de frío y ganas de dulce, así que está llena de calorías jajaja Es un blondie, o lo que es lo mismo, un brownie de chocolate blanco al que he añadido pistachos para darle un toque diferente. Lo mejor, como siempre, que mis recetas son sencillas, para que cualquiera pueda animarse a cocinar.

Necesitaremos:

• 100 gr de mantequilla
• 175 gr de azúcar moreno
• 175 gr de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita colmada de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr aprox. de pistachos
• 75 gr de chocolate blanco en virutas o en trozos

Lo primero será mezclar con las varillas hasta integrarlo todo, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la esencia de vainilla.

Por otro lado mezclaremos la harina, la sal y la levadura.

Añadiremos los ingredientes secos a la mezcla inicial y con la espátula y movimientos envolventes lo integraremos. 

Es el momento de añadir el chocolate blanco, yo he sido muy generosa en la cantidad porque a mi chico le encanta, eso lo dejo al gusto, pero es un blondie, así que no os cortéis.

Engrasaremos un molde (yo lo hago con margarina), extenderemos la mezcla con ayuda de la espátula para que se reparta de manera homogénea y colocaremos los pistachos por toda la masa, hundiéndolos un poquito.

Hornearemos con el horno pre-calentado a 180º calor arriba y abajo, durante 15 minutos (según el horno) y a disfrutar!!