Caracolas o rolls de canela con masa casera

Otra vez por aquí preparada para compartir con vosotr@s una receta sencilla y riquísima para los más golosos de la casa. Hace tiempo os enseñé a hacer las caracolas o rolls de canela de una forma sencillísima utilizando masa de hojaldre comprada (Caracolas de canela para principiantes), pero ha llegado del momento de hacerlas con la masa casera que ya tenemos más conocimientos que por entonces, así que manos a la obra:

Para la masa necesitaremos:

• 500 gr de harina 
• 70 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• Un sobre de levadura de panadería (7gr)
• 180 ml de leche (yo uso desnatada siempre)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal

En un bol cascaremos el huevo y batiremos un poco, a continuación añadiremos el azúcar y la mantequilla en pomada, removeremos bien y incorporaremos la leche.

Por otro lado vamos a mezclar la harina con la levadura y una vez hecho esto, añadiremos la pizca de sal. Vamos a incorporar esta mezcla a la anterior con movimientos envolventes para incorporar aire a la masa.

Mezclaremos todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa, brillante y elástica, que podamos manejar fácilmente, y una vez conseguida dejaremos aproximadamente 40 minutos para que doble su tamaño, en un lugar seco y cálido, protegido de corrientes de aire.

Pasado el tiempo volcaremos la masa en la encimera y amasaremos ligeramente antes de extender con el rodillo hasta conseguir una forma de rectángulo y un grosor homogéneo por todas partes. Es una masa muy flexible así que tardaréis un poquito en extenderla, pero tranquilos quedará perfecta. 

Es el momento de encender el horno a 220º calor arriba y abajo para que vaya precalentando.

Para el relleno y glasa, vamos a utilizar:

• Canela
• Azúcar moreno
• Margarina
• Azúcar glass
• Esencia de vainilla
• Leche desnatada
• Agua

Extenderos la margarina por la masa (previamente derretida  5 segundos en el micro) con el pincel y esparciremos el azúcar moreno y la canela generosamente por toda la superficie.

Con cuidado enrollaremos la masa y cortaremos trozos de unos 3 cm de grosor (yo lo he hecho con las tijeras para que el corte quede limpio). Las pondremos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y las bañaremos con leche ayudándonos del pincel.

Dejaremos que crezcan un poquito mientras se termina de calentar el horno y cuando esté listo las meteremos 15 minutos aproximadamente, hasta que las veáis doraditas (podéis bajar un poco el horno para que no se quemen por debajo, a 190º).

Una vez horneadas, las sacaremos y bañaremos con una mezcla que tendremos preparada conseguida con una cucharada grande de azúcar glass bien colmada, un chorro de esencia de vainilla, un poco de canela y un chorrito de agua (esta última añadidla siempre muy a poquitos para que no quede demasiado líquida esta mezcla).

Y si sois capaces de aguantar, dejad que se enfríen sobre una rejilla. Os aseguro que están deliciosas.

Musaka Griega

Hola a tod@s!!

El otro día estuvimos cenando en un conocido restaurante Griego de la céntrica zona de Malasaña/Alonso Martínez y pedí por primera vez en mi vida la Musaka, una especie de Lasaña Griega que (he de reconocer no había probado nunca) se caracteriza por sustituir las placas de pasta por rodajas de berenjena cortadas muy finitas. Me pareció un plato riquísimo del cual hemos querido hacer nuestra propia versión, para eso vamos a necesitar los siguientes ingredientes (para unas 4 personas):

1. 1 Berenjena grande
2. 1/2 Cebolla
3. 1 ó 2 Dientes de ajo
4. 3 Patatas
5. Tomate frito
6. 400 gr de Carne picada
7. Canela
8. Nuez Moscada
9. Romero
10. Aceite
11. Leche
12. Sal

En primer lugar pondremos agua en una cazuela grande a hervir con las patatas dentro (podemos cortarlas por la mitad o en varios trozos pues luego las haremos puré y cuanto más pequeñas sean menos tardarán en hacerse). Mientras las patatas se cuecen ponemos a pochar en una sartén la cebolla cortadita con el ajo también cortado:

Echamos un poco de sal y vamos dando vueltas con el fuego medio, para que no se queme; Entretanto cortamos la berenjena en láminas finas, las salamos y las ponemos sobre papel de cocina para que suelten un poco de agua:













Cuando tengamos la cebolla y el ajo bien pochados incorporamos la carne picada:

Con la ayuda de un tenedor de madera la despedazamos bien y le incorporamos sal, romero, canela y nuez moscada al gusto, vamos dando vueltas hasta que toda la carne haya tomado colorcito, en ese momento echamos el tomate frito y removemos bien:













Apartamos el sofrito y comprobamos que las patatas ya estén bien cocidas, para eso podemos usar un pincho, si entra fácil en la patata es que ya está bien hecha, las escurrimos y las pasamos a un bol:





Con la ayuda de un tenedor las machacamos bien para hacer el puré, durante el proceso vamos echando sal, un poco más de canela y de nuez moscada, probando de vez en cuando hasta alcanzar el sabor deseado.


Para que el puré de patatas quede más jugosito le podemos echar un poco de leche, no demasiada porque quedaría muy líquido, pero sí un poquito para que adquiera una textura suave y sin grumos:

Cuando tengamos el puré de patatas listo pondremos en la base de una fuente para el horno previamente engrasada con unas gotitas de aceite una capa de berenjenas:

Sobre esta capa de berenjena pondremos una capa del sofrito de carne, cebolla, ajo y romero y sobre esta capa cubriremos con otra capa del puré de patatas:

Ponemos otra capa de berenjenas, otra del sofrito y otra de puré de patatas, según como queramos que sea de gordita la Musaka podemos usar una fuente más o menos grande para poner más o menos capas de cada ingrediente:

Una vez puestas todas las capas meteremos al horno previamente precalentado a 190º durante 30 minutos a media altura con calor arriba y abajo, pasado este tiempo subimos la bandeja y gratinamos durante 5 minutos más con calor sólo arriba, quedará con este aspecto:

Ya sólo falta cortar las raciones, servirlas y disfrutar de esta Musaka, un plato sencillo, cremoso y bajo en calorías, este es el resultado:

Espero que la hagáis pronto, que os guste tanto como a nosotros y que compartáis vuestros comentarios sobre este plato aquí en el blog.

Saludos a tod@s!!  ;)

Blondie o Brownie de chocolate blanco y pistachos

Esta receta es un invento de un martes por la tarde de frío y ganas de dulce, así que está llena de calorías jajaja Es un blondie, o lo que es lo mismo, un brownie de chocolate blanco al que he añadido pistachos para darle un toque diferente. Lo mejor, como siempre, que mis recetas son sencillas, para que cualquiera pueda animarse a cocinar.

Necesitaremos:

• 100 gr de mantequilla
• 175 gr de azúcar moreno
• 175 gr de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita colmada de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr aprox. de pistachos
• 75 gr de chocolate blanco en virutas o en trozos

Lo primero será mezclar con las varillas hasta integrarlo todo, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la esencia de vainilla.

Por otro lado mezclaremos la harina, la sal y la levadura.

Añadiremos los ingredientes secos a la mezcla inicial y con la espátula y movimientos envolventes lo integraremos. 

Es el momento de añadir el chocolate blanco, yo he sido muy generosa en la cantidad porque a mi chico le encanta, eso lo dejo al gusto, pero es un blondie, así que no os cortéis.

Engrasaremos un molde (yo lo hago con margarina), extenderemos la mezcla con ayuda de la espátula para que se reparta de manera homogénea y colocaremos los pistachos por toda la masa, hundiéndolos un poquito.

Hornearemos con el horno pre-calentado a 180º calor arriba y abajo, durante 15 minutos (según el horno) y a disfrutar!!

Barritas energéticas caseras

Las barritas energéticas con muy sanas y bastante caras en los supermercados, así que os voy a explicar como hacerlas en casa y en un pocos minutos. Se pueden hacer con los ingredientes que más os gusten y por supuesto variar los sabores cada vez que las hagáis, pero la base será la misma.

Necesitaremos

• Una taza de salvado de avena
• Media taza de semillas de sésamo
• Una taza de nueces cortadas
• Una taza de almendras cortadas
• Un chorro de aceite de girasol
• 3 cucharadas soperas de miel de flores
• Pepitas de chocolate (opcional)

En un bol grande vamos a mezclar los ingredientes secos, primero las semillas y la avena.

A continuación añadiremos las nueces y las almendras que previamente habremos hecho trozos, no hay que desmenuzar, pero si cortarlos pequeños para que se peguen.

Finalmente añadiremos las gotas de chocolate negro y reservaremos.

Por otro lado pondremos al fuego en un cazo el aceite de girasol y las tres cucharadas de miel y disolveremos mientras se calienta. Cuando empiecen a aparecer las primeras burbujas antes de hervir, apagaremos el fuego y echaremos esta mezcla sobre los ingredientes secos.

Hay que remover y remover para mojar bien todos los ingredientes y formar una pasta pegajosa.

Con un papel de horno sobre el molde que vayamos a usar, extenderemos esta mezcla y aplastaremos bien para compactar las barritas. Dejaremos en el frigorífico unas horas para que compacte.

Pasado el tiempo, cortaremos las barritas y las envolveremos en papel film individualmente. Conservaremos en el frigorífico.

Opcionalmente, una vez que se ha compactado se puede añadir chocolate negro fundido y cuando solidifique se cortarán las barritas y se envolverán de una en una. Otra opción es cortarlas primero y bañarlas en el chocolate derretido, si queréis que tengas más cantidad de chocolate. Sea como sea, lo que os aseguro es que están riquísimas.

Bizcocho de turrón

La primera entrada del 2015, se merece un: ¡¡FELIZ AÑO NUEVO!! y una receta especial, así que para rematar las fiestas os traigo un delicioso bizcocho de turrón, que si no durante las Navidades, será muy socorrido para dar salida al turrón que ha sobrado para que no se estropee en la despensa.

Necesitaremos:

• 3 huevos
• 110 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• Un sobre de levadura de 7,5 gr
• 75 gr de mantequilla 
• Media tableta (aproximadamente 100 gr) de turrón de jijona

Lo primero será poner el horno a calentar porque este bizcocho se prepara enseguida, 180º calor arriba y abajo. A continuación hay que batir los huevos con el azúcar, esta vez lo he hecho con varillas manuales para l@s que no tenéis las eléctricas. Lo haremos unos minutos hasta que se hayan integrado y blanqueado los huevos. 

A continuación he incorporado la harina tamizada con la levadura y he mezclado todo con movimientos envolventes para añadir más aire a la mezcla.

Cuando no queden grumos añadiremos la mantequilla derretida pero no caliente y desmenuzaremos el turrón con los dedos, es sencillo y es la forma más rápida y que menos ensucia. Mezclaremos todo con movimientos envolventes.

Engrasaremos un molde y meteremos la mezcla en el horno a 170º durante 40 minutos o hasta que veáis que al pinchar sale el palito limpio.

Para decorar he utilizado una glasa hecha con: 

• 60 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de agua fría
• Unas gotas de esencia de vainilla (opcional, por eso no está en la foto)
• Decoración de azúcar con motivos navideños

Añadiremos todos los ingredientes menos la decoración y mezclaremos un rato hasta que se integre totalmente el azúcar y adquiera la consistencia elegida. Si queréis que sea menos espesa, es cuestión de añadir agua, pero muy poco a poco, y en el caso contrario añadiremos azúcar, es sencillo. Es una cobertura transparente, quedará del color del bizcocho con brillo, por eso yo añado unas gotas de esencia de vainilla, le dan un color más acaramelado y queda muy bien.

Con el bizcocho templado y ayuda de una cucharita o de un pincel de silicona, según cómo queráis extender el almíbar, bañaremos bien el bizcocho y antes de que se seque esparciremos la decoración de azúcar.

Ya tenemos un bizcocho jugoso, original y con un sabor a Navidad, que estoy segura que se convertirá en uno de vuestro favoritos.