Albóndigas sin harina ni pan

Hola a tod@s, después de tanto tiempo regreso con una receta que la verdad es que me ha sorprendido; Teniendo tan cerca el verano hay que cuidarse de que no tangamos más flotador que el de plástico para no ahogarnos, así que pensé en como hacer unas albóndigas de carne (que me encantan) pero un poco más "light", ¿cómo hacer eso? Pues quitando el pan rallado para ligarlas y la harina para freírlas en todo el aceitazo... Aquí van los ingredientes:

• Carne picada de vacuno, 500gr
• Un huevo
• Pimiento verde, rojo y amarillo
• Media cebolla
• Dos dientes de ajo
• Sal
• Tomate frito sin sales ni azúcares añadidos
• Pimienta
• Ajo en polvo
• Cominos

Lo primero será poner a precalentar el horno a 190º arriba y abajo, esto es para ir ganando tiempo mientras preparamos las albóndigas.
Bueno, al lio... En un bol grande ponemos la carne, hacemos un hueco en el centro y echamos el huevo entero y condementamos con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y un poquito (muy poquito) de comino:

Con un tenedor mezclamos todo bien, pero bien, bien, bien! El no tener pan rallado o miga de pan humeda para que ligue nos hace tener que trabajar más la carne para que suelte la proteína y ésta ligue, al final se quedará una masa que se puede manejar muy bien:

Una vez tengamos la carne ligada pondremos un papel de horno en una bandeja y empezaremos a dar forma a las albóndigas, para eso usaremos una cuchar, un tenedor, o las propias manos (siempre bien limpias, por favor). Tomaremos las porciones de carne según lo grande que queramos que sean nuestras albóndigas, yo lo que hago es hacer primero una pelotilla y luego me la paso varias veces de mano a mano tirándola con fuerza para que tome consistencia:

Una vez hechas todas las albóndigas les echamos un poquito de aceite usando un dispensador en spray, solo un toque a cada una para cuando las metamos al horno:

Bien, ahora las metemos al horno y ponemos el temporizador 10 minutos, nos ponemos con la salsa...
Para la salsa primero sofreímos los dientes de ajo laminados y cuando estén dorados echamos los pimientos y la cebolla bien troceaditos, los vamos pochando a fuego medio:














A los diez minutos de estar pochando la verdura sonará el timbre del horno, sacamos las albóndigas y con cuidado les damos la vuelta una por una con la ayuda de unas pinzas o lo que más fácil os resulte:

Las metemos de nuevo y ponemos otros diez minutos, seguimos pochando la verdura, cuando queden unos tres minutos para que suene el timbre echamos el tomate a la verdura para que vaya calentando, una vez pasen los diez minutos y suene el timbre, sacamos las albóndigas del horno y las vamos incorporando a la sartén para darles el último "calentón":





A los tres o cuatro minutos les damos la vuelta a las albóndigas en la satén y dejamos cocinar (hacer chup, chup) durante otros tres o cuatro minutos...




El resultado es el siguiente, quedan muy, muy jugosas y supersabrosas, además te las comes con gusto sabiendo que engordan muchísimo menos que las que se ligan con pan y van rebozadas en harina ;)

Pues nada, espero que lo preparéis, lo disfrutéis, y entréis a comentar!!
En breve una entrada más!

Saludos a tod@s!!

Trenza alemana (Hefezopt)

Las vacaciones son un buen momento para cocinar algo especial a los nuestros, y disfrutar de estos momentos no tiene precio. En nuestro viaje para celebrar nuestro primer aniversario de boda, mi marido y yo preparamos esta deliciosa receta que compartimos con vosotros. Es una masa sencilla, similar al brioche, pero lleva mucho tiempo, y como todo bollo leudado está mejor recién hecho, así que buscad vuestro momento.

Necesitaremos:

● 450 gr harina
● 125 ml leche (yo uso desnatada)
● 75 gr azúcar
● 75 gr mantequilla (uso margarina)
● 2 Huevos
● 1/4 de cucharilla de sal
● 7 gr levadura seca de panadero
● Aceite de girasol

Entibiaremos la leche y desharemos la levadura en ella. Cuando se enfríe un poco, añadiremos un huevo batido y mezclaremos bien.

Por otro lado mezclaremos la harina, el azúcar y la sal y haremos un volcán en el centro.

Añadiremos la mezcla anterior y seguidamente la mantequilla derretida.

Enseguida cogerá consistencia la masa, por lo que podremos amasar en la encimera enharinándola primero. Amasaremos unos 10 minutos, hasta conseguir que absorba toda la harina y la masa sea lisa y flexible.

Engrasaremos con el aceite un bol y taparemos con film transparente durante dos horas para que leve, en un lugar cálido. No crece como otros bollos pero a cambio no encoge al manejarla.

Pasado este tiempo golpearemos la masa unas cuantas veces contra la encimera dejándola caer, de esta manera se relajará para manipularla

Dividiremos la masa en tres trozos iguales y cada uno de ellos lo estiraremos uniformemente, haciéndolo rodar levemente, hasta que alcancen aproximadamente 25 cm de largo.

Uniremos apretando un extremo y formaremos la trenza sin apretarla para que leve, uniendo el final y doblándolo hacia adentro.

La pondremos sobre papel de horno en la bandeja y taparemos con film engrasado en aceite y un paño, durante hora y media más.

Pasado el tiempo precalentaremos el horno a 190 grados y pintaremos generosamente la trenza con el otro huevo batido.

Lo tendremos en el horno unos 13 min comprobando si las uniones están hechas. Bajaremos a 170 grados y hornearemos 7 min más,  tapando con papel de aluminio para que no se queme y termine de cocerse. Al untarlo bien de huevo coge color muy rápido así que atentos para que no se queme.

Este es el resultado, y como veis la pinta es espectacular, aunque no tanto como su sabor.

Rocas de chocolate

Receta fácil y sobre todo rápida de hacer para cuando el tiempo nos falta pero no las ganas de deleitar con algo dulce a la gente que queremos. Las rocas se pueden hacer de infinidad de sabores, así que yo os doy la forma en la que las he hecho yo, y luego será cosa vuestra darles un toque personal y diferente.

Necesitaremos:

• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de chocolate con leche
• Avellanas
• Nueces
• Arándanos deshidratados
• Bolas de chocolate
• Arroz inflado chocolateado

Cortaremos en onzas la tableta de chocolate negro y la derretiremos con cuidado de no quemarlo, yo le voy dando calor de 30 en 30 segundos y cuando está a medio derretir mezclo rápido y sin parar para que se deshaga del todo con el propio calor que ha ido cogiendo.

Cuando esté bien derretido añadiremos los arándanos deshidratados cortados en trocitos pequeños y las bolitas de distintos chocolates e incorporaremos bien al chocolate derretido.

Una vez mezclado añadiremos las avellanas peladas enteras, no os cortéis, echad cantidad porque es lo que le dará el toque crujiente a las rocas. Volveremos a mezclar consiguiendo una masa de chocolate muy espesa, que estará lista para darle forma.

En una bandeja colocaremos un papel de hornear y con dos cucharas, iremos formando las rocas. Lo mejor que tienen estos bombones es que no tienen que quedar perfectos, lo importante es echar más o menos la misma cantidad (yo las hago grandes, pero aunque os gusten más pequeñas, no os paséis porque necesitan consistencia) y dejar los montoncitos bien pegaditos para que al solidificar el chocolate forme la roca.

Se pueden meter en la nevera, pero a mí personalmente me gusta dejarlas solidificar al aire, porque no me gusta meter el chocolate en el frigorífico, como normal general.

Las de chocolate con leche se hacen exactamente igual, incorporando la cantidad que os parezca de arroz inflado, yo lo hice a ojo, pero serían unos 30 gr aproximadamente y una vez mezclado, se añaden las nueces cortadas con las manos en trozos grandes.

Habrá que conseguir de nuevo una masa espesa, que no sobre chocolate, para formar las rocas con las cucharas, sobre el papel de hornear. Solo hay que esperar a que se queden duras, y ya tendremos nuestro dulce preparado. Más fácil imposible ;)

Cake Pops

Hola a tod@s! En esta ocasión vamos a preparar uno de los dulces de moda, los Cake Pops. Los Cake Pops son unas divertidas piruletas hechas con bizcocho y decoradas al gusto, pueden ser bañadas en chocolate, con virutas de caramelo, con almíbar.. en fin, lo que la imaginación nos proponga!

Yo las he preparado de bizcocho de chocolate y las he decorado con chocolate blanco y chocolate con leche, para hacerlas he necesitado los siguientes ingredientes:

 

Para el bizcocho:

• 200 gr de Azúcar
• 100 gr de Mantequilla
• 225 gr de Harina
• 4 Huevos
• 2 Cs de chocolate en polvo

Para la decoración:

• Chocolate con leche
• Chocolate blanco
• Virutas de caramelo (o lo que queráis, esto ya depende de la imaginación de cada uno)

Lo primero de todo es deshacer la mantequilla en el microondas, para eso la pondremos unos segunditos y la sacamos, removemos bien, la volvemos a meter y otro poquito, la sacamos y removemos bien, hasta que esté totalmente líquida, nunca dejarla en el micro para que se deshaga del todo, tenéis que deshacerla usando el calor de las partes que han fundido ya.

A continuación añadimos el cacao, la harina y el azúcar a la mantequilla y vamos removiendo bien con una espátula, usando movimientos envolventes:

 

Cuando empiece a ligar añadimos los huevos uno a uno, cuando incorpore completa mente el primero añadimos el segundo, cuando incorpore éste el tercero, y cuando esté el tercero añadimos el cuarto, siempre con la espátula y usando movimientos envolventes (esto le dará el aire que necesitamos la bizcochito):

 

Añadimos la masa a una manga pastelera o un dosificador y rellenamos nuestro molde de Cake Pops, es un molde especial para preparar este postre, consiste de dos moldes de media esfera cada uno, que, al cerrarse y subir el bizcocho, dan como resultado unas bolitas. Si no tenéis este molde se puede hacer bizcocho tradicional y moldear las bolitas con un cuchillo bien afilado, pero se desperdicia muchísimo bizcocho, recomiendo nuestra opción:

 

 

Cuando estén todos rellenos meteremos en el horno con calor arriba y abajo que tendremos precalentado a 180º durante 20 minutos (en mi caso, depende del horno), el resultado es el siguiente:

 

Los dejamos enfriar mientras derretimos los chocolates usando la misma técnica que con la mantequilla, hacerlo de esta manera es muy importante porque si no, tanto la mantequilla como el chocolate se os van a quemar. Cuando el chocolate esté derretido es el momento de dejar volar la imaginación, podéis bañar las bolitas enteras, sólo la mitad, decorar las con virutas de caramelo, con bolitas de chocolate.. en fin, buscad por Internet ideas o fabricarlas vosotr@s mism@s, es lo más divertido de esta receta y vuestros peques os pueden ayudar!!

En mi caso, con la ayuda de los palitos de Cake Pops, bañe solo medio bizcocho y luego los decoré con líneas de chocolate y virutas de azúcar de colores:

Y este es el resultado final, a que apetece probarlos de un bocado?



Es todo, espero que los hagáis pronto y os queden tan ricos como a mi, por supuesto, entrad a comentar.

Saludos a tod@s!

Mini donuts

Después de las Navidades volvemos a las recetas para todo el año y como seguro que más de un@ estará pensando en ponerse a dieta, os voy a explicar como preparo los mini donuts, que son bollos que se comen de un bocado y que permiten quitarse las ganas de dulce sin sentirse muy culpable :)

Hay muchísimas recetas para hacer los mini donuts, porque en realidad son pequeños bizcochitos, que al ser al horno no tienen sabor de donut, pero están deliciosos igualmente.

Necesitaremos:

• 110 gr de harina
• 65g de azúcar blanca
• 25g de azúcar moreno integral
• 1 huevo
• 45g de leche semidesnatada
• 40 gr de buttermilk o crema de leche
• 15g de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Canela
• Sal

Es una receta muy sencilla, por un lado tamizaremos la harina y le incorporaremos la levadura, la canela al gusto y una pizca de sal. A continuación añadiremos a esta mezcla los dos tipos de azúcar.

Por otro lado mezclaremos el huevo con la mantequilla derretida, la leche, el buttermilk o crema de leche y la esencia de vainilla.

La crema de leche no es fácil de encontrar todavía, así que podemos hacerla nosotros mismos añadiendo a la leche unas gotas de limón para cortarla. Dejamos reposar unos minutos y la utilizamos inmediatamente.

Verteremos la mezcla líquida o la sólida y mezclaremos bien con unas varillas hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos.

Existen moldes para el horno con forma de mini donuts, pero yo utilizo mi donutera. Así que una vez hecha la masa la pre-caliento la donutera y cuando está lista, pinto con aceite y voy llenando cada  hueco con la masa y la dejo hornearse 2 minutos. Repito la operación hasta terminar toda la masa, no he contado cuántos salen pero bastantes.

Mientras se enfrían es el momento de preparar el glaseado para los mini donuts. Hay infinidad de posibilidades, pero en esta entrada os enseño el glaseado básico, que está delicioso.

Pondremos dos cucharadas rasas de icing sugar (azúcar glass tamizado), un cucharada de agua y una cucharada de esencia de vainilla, se mezcla bien con las varillas y se pintan los donuts por ambos lados con un pincel de silicona. 

Para rematar se espolvorea un poquito de azúcar por encima de cada pieza y a disfrutar!

Lentejas de fin de año en olla rápida

Hola a tod@s, se acerca la noche de fin de año y, como a alguno o alguna se le atragantan siempre las uvas, os propongo un plato que es de tradición italiana comer durante esta noche y que dicen que trae buena suerte: Las lentejas!

Vamos a prepararlas en olla rápida y con verduritas, que para cenar tal vez el choricito y la morcilla nos hacen la noche un poco "pesada"..

Para prepararlas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 500  gr de lentejas.
• 1 cebolla grande
• 3 ó 4 patatas
• 4 tomates
• 2 zanahorias
• Setas al gusto
• Pimienta
• Comino
• Clavo
• Sal 
• 2 ó 3 ñoras o pimientos choriceros

Lo primero de todo es poner en remojo por un lado las lentejas y por otro las ñoras, al hacerlo en olla rápida no hace falta tenerlas toda la noche anterior pero si es conveniente darles un pequeño chapuzón, el agua de las lentejas puede ser del grifo, a temperatura ambiente, pero la de las ñoras debe estar tibia tirando a caliente para que hidraten bien.

Dejamos esto en el agua durante una media hora y nos ponemos con el resto de los ingredientes: Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, picamos bien la cebolla y el tomate, cuando lo tengamos todo bien cortado lo ponemos a pochar con un poco de sal y pimienta:

Mientras pocha y, con ayuda de un cuchillo sin filo, como los de untar, sacamos la carne de las ñoras, que ya deberían de estar suficiente mente hidratadas, cuando tengamos toda la carne la incorporamos a las verduras que están pochando:

Vamos removiendo bien el guiso, mientras, cortamos las patatas en daditos y las añadimos al resto de ingredientes:

Mezclamos bien y, cuando estén todos los ingredientes integrados añadimos las setas y las lentejas, cubrimos con agua hasta sobrepasar en dos dedos todos los ingredientes, añadimos también un poco de comino y un poco de clavo, al gusto, se puede probar para rectificar el punto de sal:

Ya sólo queda tapar la olla rápida bien, ponerla a máxima presión y esperar un cuarto de hora tras el pitido siguiendo las instrucciones del fabricante, el resultado es espectacular y muy, muy sabroso a pesar de no llevar chorizos, morcillas, pancetas, etc, etc... Yo acompañe mi plato de una guindilla, pero eso como todo, al gusto de cada uno, espero que las disfrutéis y tengáis un feliz año nuevo!

Saludos a tod@s!