Mejillones con patatas fritas (estilo belga)

Hola a tod@s!!

Uno de nuestros últimos viajes fue a Bélgica, de ahí, a parte de inolvidables y maravillosos recuerdos, nos llevamos el saborcillo de los mejillones con patatas fritas que sirven, si no en todos, en casi todos los restaurantes de Bruselas. Nada más llegar decidí que no era posible viajar a Bélgica cada vez que quisiéramos probarlos, así que me puse manos a la obra y voilá! Aquí tenéis esta riquísima receta: Mejillones con patatas fritas al estilo de Bruselas.

Para prepararlos vamos a necesitar:

• 1 kg de mejillones
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla roja
• Sal
• Pimienta
• 50 gr de mantequilla
• Aceite
• Patatas (al gusto)

En primer lugar cortamos muy finito la cebolla y el apio, es lo primero que vamos a cocinar:

En una olla grande pondremos a derretir la mantequilla, cuando esté toda fundida añadimos la cebolla y el apio para que se hagan un poquito (el que haya estado en Bruselas sabrá que el olor que aquí empieza a invadir la cocina es muy característico)

Mientras se hace la cebolla y el apio limpiamos bien los mejillones, hay que quitarles los pelitos (yo me ayudo de un cuchillo) y quitarles todas las conchitas que puedan tener pegadas, yo lo que hago es frotar fuerte uno contra otro debajo del grifo, así se limpian muy bien:

Añadimos los mejillones a la olla y echamos agua hasta tenerlos casi cubiertos, podemos añadir también un poco de vino blanco, eso va por gustos (yo les suelo añadir un vasito)

Mientras los mejillones cuecen cortaremos las patatas para freírlas en aceite bien caliente, se pueden hacer en taquitos o alargadas, al gusto, yo personalmente me gustan las alargadas de toda la vida ;)

Cuando todos los mejillones estén abiertos será el momento de servir el plato, se puede escurrir un poco del caldo, pero está tan bueno que no lo recomiendo, tampoco hace falta pasarlos a otro recipiente, con un salvamanteles podremos llevar tranquilamente la olla con los mejillones a la mesa :)

Y ya está! Es un plato muy, muy sencillo y que realmente queda buenísmo, no hace falta irse a Bélgica para tomar estos deliciosos mejillones con patatas fritas.

Esperamos que os gusten y probéis a prepararlos.

Saludos a tod@s!

Plumcake original

La última receta dulce que hemos preparado ha sido un plumcake original que tenía muchas ganas de probar. El plumcake habitualmente se reconoce como un bizcocho con una forma determinada, pero en realidad es una receta clásica británica, que a mí personalmente me parece deliciosa siguiendo esta receta, porque es un bizcocho muy jugoso.

Necesitaremos:

3 huevos

350 gr de harina

220 gr de azúcar glass

200 gr mantequilla

Cubo de levadura fresca

½ sobre de levadura química

100 gr de fruta escarchada

Un chupito grande de ron añejo

Lo primero será poner en un cuenco la fruta escarchada y rociarla con el ron; la dejaremos macerar para que la fruta tome el sabor del ron, que le dará un toque delicioso.

Por otro lado habrá que mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass y continuar hasta que quede blanquecino y espumoso. A continuación iremos incorporando los huevos de uno en uno no incorporando el siguiente hasta tener el anterior bien integrado.

Una vez integrada esta mezcla, añadiremos la harina, previamente tamizada y mezclada con la levadura química, poco a poco, integrando bien la vertida, antes de continuar añadiendo más harina. Seguiremos mezclando hasta conseguir una masa sin grumos, como dicen los pasteleros a "punto cinta".

Separaremos las frutas del ron y lo utilizaremos para diluir la levadura fresca, tras haberlo calentado un poquito en el microondas. Incorporaremos este líquido a la masa y mezclaremos bien.

Finalmente será la fruta escarchada macerada en el ron la que se incorpore a la masa, y se mezcle bien para que se esparza por todas partes.

Pondremos el horno a precalentar a 180º y mientras tanto enharinaremos un molde típico de plumcake y repartiremos bien la masa de manera homogénea ayudándonos con una espátula. No se puede llenar más de los 3/4 del molde, o cuando empiece a crecer se derramará y estropeará nuestro plumcake.

En el horno estará aproximadamente 50 minutos con calor sólo abajo, hasta los últimos 15 minutos en los que añadiremos también el calor por arriba, para que se abra el plumcake y quede con su aspecto característico. Está riquísimo!!!

 

Buñuelos de viento rellenos de trufa

Hola a tod@s!
En esta ocasión vamos a preparar uno sabrosos buñuelos de viento rellenos de trufa, aunque los podéis rellenar de lo que queráis: Crema pastelera, nata, manzana... e incluso comerlos simplemente rebozados en una mezcla de azúcar con canela, están buenísmos!!

Para preparar la masa vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de harina
• 150 gramos de mantequilla
• 250 ml de leche
• 6 huevos
• 1 cucharadita rasa de sal fina
• Aceite
• Azúcar glas para decorar

En primer lugar pondremos en una olla a calentar la leche junto con la sal y la mantequilla, removeremos continuamente con una espátula hasta que la mantequilla se deshaga completamente:

Cuando la mantequilla se haya deshecho por completo añadiremos la harina, toda de golpe, esto es importante, no hay que echarla poco a poco si no toda a la vez:

Con la ayuda de la espátula y con el fuego lo más bajo posible iremos removiendo la masa, hasta conseguir que ésta sea uniforme y se despegue de las paredes de la cazuela, hay que trabajarla con paciencia durante unos diez minutos, una vez conseguida la masa la pasaremos a un recipiente de cristal:

Dejaremos la masa reposar un poco para que enfrie, pues lo siguiente que vamos a hacer es añadir los huevos, uno por uno, y la masa no puede estar demasiado caliente ya que corremos el riesgo de que el huevo cuaje con el calor de la masa.

Cada huevo debe ser completamente integrado en la masa antes de añadir el siguiente, para eso iremos haciendo movimientos envolventes de fuera hacia dentro para que el huevo se mezcle bien.
Cuando hayamos añadido todos los huevos (en nuestro caso fueron 6, pero podrían ser 5 o 7, según el tamaño de estos) tendremos una masa cremosa como una bechamel muy, muy suave, que caiga de la espátula al levantarla, no que se quede pegada.

Para freír los buñuelos pondremos en una sartén abundante aceite a calentar, no debe estar demasiado caliente para que los buñuelos no se quemen, por eso entre tanda y tanda recomiendo sacar la sartén del fuego un poco para que pierda un poco de temperatura. Para hacer los buñuelos usaremos dos cucharillas de café, aunque podemos usar una manga pastelera y cortar pequeños trocitos según vayan saliendo.
Para que la técnica de las cucharillas funcione es recomendable humedecerlas con el aceite caliente antes de empezar a formar los buñuelos:

Del bol tomaremos con una de las cucharillas la cantidad equivalente a la mitad de una de éstas, y con la otra nos ayudaremos para desprender la masa sobre el aceite caliente:

Con una espumadera o un par de tenedores, lo que más fácil nos sea, iremos dando la vuelta a los buñuelos y vigilando que no se quemen, cuando estén doraditos por todos lados los sacaremos a un plato o fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite:

Cuando hayan enfriado con una manga pastelera los podremos rellenar con trufa, nata, crema o lo que queramos, también se pueden rebozar simplemente en azúcar y canela, lo que queráis, lo divertido de esta receta es que ofrece infinidad de posibilidades.
Para preparar la trufa del relleno puedes pulsar en "CREMA DE TRUFA".

Y ya está, aquí tenéis unos buñuelos parra comerlos en familia o con amigos en Todos los Santos (o cuando queráis):

Y nada más, espero que disfrutéis de esta receta porque realmente quedan riquísmos ;)

Saludos a tod@s!!

Crema de trufa

Hola a tod@s!!

Vamos a prepara una crema de trufa que os servirá tanto para rellenar unos sabrosos buñuelos de viento como para decorar pasteles o tartas o simplemente para comerla a cucharadas, porque está riquísima ;)

Realmente es muy facil de preparar, lo que necesitaremos es:

• Nata para montar
• Cacao en polvo
• Azúcar

No pongo las medidas porque esto va muy al gusto, yo en concreto para preparar esta crema he utilizado 500 ml de nata, cuatro cucharadas soperas de cacao y dos de azúcar, pero como os digo, esto va por gustos...

La nata debe estar bien fría, esto es super importante para que monte bien, no vale la nata si está del tiempo, yo incluso diez minutos antes de ponerme a la faena la meto al congelador, es realmente importante que esté fría antes de empezar a montarla.

Dispondremos todos los ingredientes en un bol y, con la ayuda de unas varillas (siempre varillas, no vale otra cosa) le daremos con energía para poder montar la nata:

Requiere un poco de paciencia, al principio puede parecer que no va a salir, pero tranquil@s que se acaba montando y adquiriendo el aspecto que os presento ahora, que es el que realmente queremos:

Esto es todo, ¿a qué dan ganas de meter un dedito ahí? ;)

Pasta al Pesto para Halloween

Hola a todos, estamos cada vez más cerca de la festividad celta más internacional: La noche de Halloween, aquella en la que los chicos pasean de casa en casa haciendo el truco o trato o se decoran las ya tradicionales jack-o'-lantern entre otras cosas.Para sorprender a vuestros invitados si celebráis alguna cena os propongo preparar esta terrorífica pasta con salsa pesto, que, además de estar buenísima, queda muy divertida.Para prepararla vamos a necesitar:

• 40 gramos de Piñones
• 150ml Aceite de oliva
• Una cucharadita de sal gruesa
• 30 gr de queso parmesano
• 30 gr de queso viejo de oveja
• 2 dientes de ajo (o más, al gusto)
• 30-40 gramos de hojas de Albahaca
• Pasta de formas terroríficas (En nuestro caso murciélagos, arañas y calabazas :) )

En primer lugar decir que la palabra pesto viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, si bien se puede preparar la salsa con una batidora, he decidido hacerlo de esta manera, a lo tradicional.

Para comenzar, y con ayuda de unas tijeras, cortaremos un poco toda la albahaca, sobre todo para que nos sea más sencillo machacarla toda después:

A continuación picamos un poco los dos dientes de ajo (lo dicho, pueden ser más, según lo fuerte que queramos que sea la salsa) y los añadimos junto a la albahaca al mortero:

Empezamos a machacarlo todo junto con fuerza, para conseguir una especie de pasta, cuando esté machacadito rallaremos el queso parmesano junto con el queso viejo y lo incorporaremos también al mortero al tiempo que añadimos la cucharadita de sal gruesa:

Seguimos machacando con ansia y frenesí, cuando consigamos mezclar todo bien, vamos vertiendo el aceite, poco a poco, y vamos ligándolo todo a golpe de mortero:

 

Faltan los piñones, por supuesto, se pueden añadir en crudo, pero hemos decidido dorarlos un poco en la sartén, así se picaran más fácil con el resto de los ingredientes ;)

Añadimos los piñones tostados al mortero y continuamos machacando, es una tarea dura y requiere paciencia conseguir la textura deseada, pero merece la pena; Como he dicho al principio, se puede usar una batidora, pero le quita la gracia de hacerlo al modo tradicional. En este punto es el momento de corregir el punto de sal si fuera necesario.

Mientras seguimos machacando pondremos a hervir agua con un puñado de sal y un chorrito de aceite y, cuando la llevemos a ebullición, añadimos la pasta durante el tiempo que recomiende el fabricante:

Cuando tengamos la pasta al dente la pasaremos a un escurridor para quitar toda el agua, una vez que la tengamos bien, bien escurrida la pasaremos al plato y naparemos bien con la salsa pesto que, tras machacar bien durante todo el tiempo de cocción, habrá quedado con una textura cremosa y deliciosa como la de la siguiente foto, A disfrutar!!:

Espero que os guste mucho la receta y que entréis a comentar lo que os ha parecido.

Saludos a tod@s!!

Cupcakes para Halloween

La Noche de Halloween se acerca y a nuestro alrededor las tiendas, los supermercados y la decoración de muchos escaparates cada vez le da más importancia a esta fiesta, así que, como no podía ser de otra manera, hemos preparado un receta especial para que sorprendáis a los vuestros en estos días.

 

Se trata de unos cupcakes de chocolate con cream cheese frosting, que están deliciosos y que agradarán sobre todo a los no tan golosos para los que los buttercream de chocolate o de vainilla son excesivamente dulces.

 

Para los cupcakes hemos utilizado la receta de la entrada Magdalenas para principiantes que es muy cremosa y a mí me encanta y hemos añadido una cucharada sopera rasa de cacao puro sin azúcar a la mezcla para convertirlos en cupcakes de chocolate. Así de estupendos quedaron:

 

 

En esta entrada lo que quiero explicaros es como hacer el cream cheese frosting o la cobertura de crema de queso, que estoy segura que os va a encantar. Yo la he utilizado con esta receta, pero como mejor queda es como glaseado de la tarta red velvet (que ya os enseñaré en alguna ocasión) y para el bizcocho de zanahoria.

 

Vamos a necesitar:

 

• 75 gr. Mantequilla sin sal
• 100 gr. Icing sugar (podéis usar azúcar glass tamizada, pero es más especifico el Icing sugar)
• Una cucharada sopera de esencia de vainilla
• Una tarrina de queso de untar (yo uso el Philadelphia receta original)

 

 

 

 

Para decorar:

• Manga pastelera y boquilla decorativa
• Adornos comestibles

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una vez nuestros cupcakes hayan salido del horno y se estén enfriando empezaremos a preparar nuestro frosting. Lo primero será batir con las varillas eléctricas un poquito la mantequilla, que aunque veréis en la mayoría de las recetas, que debe estar a temperatura ambiente, yo os recomiendo que la saquéis de la nevera unos 10 minutos antes de utilizarla, pero conservando frío y textura.

 

Atemperada la mantequilla vamos a añadir el Icing sugar o Azúcar glass poco a poco porque sino convertiréis vuestra cocina en un "paisaje nevado", y seguiremos batiendo hasta que se integren bien.

 

 

Es el momento de añadir la esencia de vainilla, que le dotará de un color crema precioso y un aroma inigualable. Y finalmente añadiremos la tarrina de queso entera y de una vez y batiremos rapidito y no demasiado tiempo, para que no se baje y pierda fuerza nuestro frosting. Otro truco, el queso es mejor utilizarlo recién sacado de la nevera porque en frío aportará mucha más textura.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quedará una textura parecida a ésta, pero podéis meterlo unos minutitos a la nevera para que espese aún más (de hecho yo lo hago aunque quede bien).

 

Es hora de decorar, así que cogeremos una manga pastelera (a mí me gustan las desechables de Dr. Oetker) le adaptaremos la boquilla que hayamos elegido (yo he usado una clásica de estrella) y con ayuda de la lengua de silicona iremos rellenando con la crema de queso.

 

 

Una vez sacado el aire y probado que sale bien el frosting, comenzaremos a decorar como más nos guste nuestros cupcakes. Yo he utilizado unos toppings de los colores propios de Halloween, verde, naranja y granate y unos bombones con forma de murciélago para terminar mi decoración.

 

 

La verdad es que intención inicial era hacer el frosting naranja, pero según avanzó la receta me parecieron más bonitos con el color de la vainilla. La decoración de los cupcakes tiene infinitas alternativas, así que dejad que vuestra imaginación vuele y animaros a preparar los vuestros.

 

 

Bizcocho integral

Esta vez traigo una receta de toda la vida, pero transformada para convertirla en una receta integral. El bizcocho de yogurt que nos han enseñado nuestras madres y abuelas, con las medidas utilizando el envase del yogurt, pero modificada para rebajar un poco las calorías.

Necesitamos:

• Un yogurt 0%
• 3 huevos
• Aceite de girasol
• Azúcar moreno
• Harina integral
• 1/2 sobre de levadura
• Canela

Todas las medidas serán a partir del envase del yogurt para que sea super sencillo.

Lo primero será batir los 3 huevos con medio envase de azúcar moreno y canela al gusto (yo añadí aproximadamente una cucharada).

 

Una vez mezclado, añadiremos, medio envase de aceite de girasol, 3 medidas completas de harina integral y medio sobre de levadura. Volveremos a batir todos los ingredientes.

 

 

Por último vamos a incorporar el yogurt 0% y si lo consideramos oportuno, un poquito más de canela y tras batir todo de nuevo, tendremos preparada nuestra mezcla para el bizcocho.

 

Con el molde elegido engrasaremos con un poquito de margarina (con muy poquito se extiende muy bien con los dedos y evitará que se pegue) y lo meteremos al horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos aproximadamente, ya sabéis el truco para saber cuándo está preparado. Eso sí, yo no abro nunca el horno antes de los 20 minutos para evitar que se baje el bizcocho.

 

En el molde elegido, que es bastante grande, el bizcocho ha quedado más finito, pero en uno clásico de bizcocho o de plum cake os quedará estupendo. Este fue el resultado obtenido, espero que os guste el sabor. Hasta pronto!