Tarta de manzana

Esta receta es super sencilla y muy agradecida, la casa huele como una pastelería cuando terminas y además la haces en aproximadamente una hora, así que no hay excusa para no intentarla.

Necesitaremos:

• Lámina de hojaldre (yo uso la redonda de La Cocinera)
• Crema pastelera
• 3 manzanas reinetas grandes y maduritas
• Limón
• 250 ml de agua
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón con trozos
• Un sobre de polvo para decorar tartas (Lidl)
• Unas guindas para decorar (opcional)

Lo primero será preparar la crema pastelera para la que os dejo la receta a continuación:

Receta de la Crema Pastelera

Una vez la tengamos enfriando nos pondremos con la preparación del montaje de la tarta.

Pelaremos las manzanas y las cortaremos en gajos de no más de un centímetro de grosor, según gustos, pero tampoco muy finitas y las rociaremos con zumo de limón natural para que no se oxiden y se pongan feas.

En un molde que os guste colocaremos el hojaldre con su papel de horno para que no se pegue y lo pincharemos con un tenedor toda la superficie inferior para que no suba en el horno. A mí me gusta dejar los bordes sin pinchar para darle una “pared” a la tarta más gordita.

Extenderemos bien la crema pastelera para que uniformemente se reparta por toda la superficie de la tarta.

Finalmente colocaremos las manzanas en circulo lo más bonitas que podamos y rellenando bien los huecos porque encogen un poco en el horno y siempre queda más bonita bien cubierta.

Metemos la tarta en el horno entre 20 y 25 minutos a 200ª calor arriba y abajo, siempre vigilando para que no se quemen ni el hojaldre ni las manzanas; cuando esté todo doradito lo sacaremos del horno.

La cobertura se prepara mezclando el agua bien fría, con la mermelada y el polvo de decorar y cuando esté bien deshecho, lo llevaremos a un cazo y al fuego hasta que hierva, removiendo de vez en cuando.

Una vez que hierva se apaga, se deja enfriar un minuto y se extiende por toda la tarta con un pincel. Yo lo hago de manera generosa porque deja un aspecto profesional incomparable.

Finalmente cortamos un par de guindas por la mitad y las usamos para decorar el centro de la tarta formando una flor. Cuando se enfríe la meteremos en la nevera por lo menos 2 horas para que la crema pastelera quede compacta y el resultado os aseguro que no tiene nada que envidiar a la de las pastelerías. 

Crema pastelera

Esta receta tradicional y versátil, seguro que os vendrá bien en muchísimas ocasiones, es la receta de la crema pastelera, y lo bueno que tiene es sale siempre bien, sin grumos y deliciosa.

Necesitaremos: 

• ½ de leche (yo uso desnatada para rebajar calorías)
• Un taponcito de esencia de vainilla
• 4 yemas de huevo
• 50 gr de maicena
• 125 gr de azúcar

Por un lado pondremos la leche en un cazo y echaremos el taponcito de esencia de vainilla, o una ramita de canela o vainilla, o si preferís la piel de una naranja, eso lo dejo a vuestra elección, en mi casa gusta con la esencia de vainilla. Lo llevamos a ebullición y reservamos.

Por otro lado separaremos las 4 yemas, y mezclaremos bien con el azúcar y la maicena con unas varillas y paciencia. Iremos integrando todo bien hasta que pase de una pasta a una crema blanqueada.

Incorporaremos la leche (no excesivamente caliente) de un par de veces, siempre sin dejar de remover con la varillas. Veréis que se queda líquido totalmente y parece imposible que vaya a formar la crema pastelera, pero tranquilos no hay problema.

Llevaremos todo al cazo de nuevo y sin dejar de remover lo tendremos al fuego hasta que se forme la crema pastelera, parece magia, a mí me encanta esta parte. Empezará a ser difícil moverlo por estar espeso, pero hay que darle un poquito más para asegurarnos que no nos queda ningún grumo.

Para enfriarla pasaremos a otro recipiente y taparemos con film transparente tocando la crema, para que no se forme película en la parte superior. Ya tenemos una deliciosa crema pastelera casera preparada.

Albóndigas sin harina ni pan

Hola a tod@s, después de tanto tiempo regreso con una receta que la verdad es que me ha sorprendido; Teniendo tan cerca el verano hay que cuidarse de que no tangamos más flotador que el de plástico para no ahogarnos, así que pensé en como hacer unas albóndigas de carne (que me encantan) pero un poco más "light", ¿cómo hacer eso? Pues quitando el pan rallado para ligarlas y la harina para freírlas en todo el aceitazo... Aquí van los ingredientes:

• Carne picada de vacuno, 500gr
• Un huevo
• Pimiento verde, rojo y amarillo
• Media cebolla
• Dos dientes de ajo
• Sal
• Tomate frito sin sales ni azúcares añadidos
• Pimienta
• Ajo en polvo
• Cominos

Lo primero será poner a precalentar el horno a 190º arriba y abajo, esto es para ir ganando tiempo mientras preparamos las albóndigas.
Bueno, al lio... En un bol grande ponemos la carne, hacemos un hueco en el centro y echamos el huevo entero y condementamos con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y un poquito (muy poquito) de comino:

Con un tenedor mezclamos todo bien, pero bien, bien, bien! El no tener pan rallado o miga de pan humeda para que ligue nos hace tener que trabajar más la carne para que suelte la proteína y ésta ligue, al final se quedará una masa que se puede manejar muy bien:

Una vez tengamos la carne ligada pondremos un papel de horno en una bandeja y empezaremos a dar forma a las albóndigas, para eso usaremos una cuchar, un tenedor, o las propias manos (siempre bien limpias, por favor). Tomaremos las porciones de carne según lo grande que queramos que sean nuestras albóndigas, yo lo que hago es hacer primero una pelotilla y luego me la paso varias veces de mano a mano tirándola con fuerza para que tome consistencia:

Una vez hechas todas las albóndigas les echamos un poquito de aceite usando un dispensador en spray, solo un toque a cada una para cuando las metamos al horno:

Bien, ahora las metemos al horno y ponemos el temporizador 10 minutos, nos ponemos con la salsa...
Para la salsa primero sofreímos los dientes de ajo laminados y cuando estén dorados echamos los pimientos y la cebolla bien troceaditos, los vamos pochando a fuego medio:














A los diez minutos de estar pochando la verdura sonará el timbre del horno, sacamos las albóndigas y con cuidado les damos la vuelta una por una con la ayuda de unas pinzas o lo que más fácil os resulte:

Las metemos de nuevo y ponemos otros diez minutos, seguimos pochando la verdura, cuando queden unos tres minutos para que suene el timbre echamos el tomate a la verdura para que vaya calentando, una vez pasen los diez minutos y suene el timbre, sacamos las albóndigas del horno y las vamos incorporando a la sartén para darles el último "calentón":





A los tres o cuatro minutos les damos la vuelta a las albóndigas en la satén y dejamos cocinar (hacer chup, chup) durante otros tres o cuatro minutos...




El resultado es el siguiente, quedan muy, muy jugosas y supersabrosas, además te las comes con gusto sabiendo que engordan muchísimo menos que las que se ligan con pan y van rebozadas en harina ;)

Pues nada, espero que lo preparéis, lo disfrutéis, y entréis a comentar!!
En breve una entrada más!

Saludos a tod@s!!