Quiche de Cebolla, Bacon y Champiñones con Queso.

Hola a tod@s, para esta segunada receta he decidido hacer una Quiche, la Quiche se puede rellenar de infinidad de ingredientes, siendo la base siempre el huevo y la nata sobre una masa quebrada o masa "brisa".
En este caso la Quiche va a ser de cebolla, bacon, champiñones y queso.

Para hacer esta Quiche vamos a necesitar los siguiente ingredientes:


   - Masa quebrada o masa "brisa"
   - 1 cebolla
   - 200 gramos de bacon
   - 200 gramos de champiñones
   - 200 gramos de queso emmental rallado
   - 250 ml de nata líquida para cocinar
   - 100 ml de leche
   - 4 huevos tipo L
   - Aceite
   - Margarina
   - Sal








Bueno, lo primero de todo es embadurnar el recipiente para horno de margarina, bien embadurnado, con la mano limpia y sin miedo, esto hará que la masa no se pegue y nos sea facil desmoldarlo. El que he usado yo es de 21cm de diametro en la base por 4cm de alto, para mi es la medida perfecta para que esta receta quede bien hecha.

 

Una vez hecho esto pondremos la masa encima, hay que hacerlo con mimo y cuidado para que no se rompa, pegando la masa a los lados y al fondo ejerciendo un poco de presión, una vez tengamos la masa colocada, y con ayuda de un
tenedor, le haremos unos pequeños agujeros teniendo cuidado de no traspasar la masa por completo, es decir, sin llegar a tocar el molde, esto ayudará a que la masa no se infle.
 

 
 

Después de hacer los agujeros cubrimos con papel de plata y rellenamos el recipiente con garbanzos (en mi caso, se puede hacer con alubias, almendras... lo

que consideréis oportuno) para asegurar que no suba la masa. Hecho esto lo metemos al horno precalentado durante unos 12 minutos a 180º.

Esto es orientativo, no soy amigo de dar tiempos en recetas porque más de una vez me he llevado un chasco al seguirlos. 

Mientras esperamos que la masa se haga un poco es

el momento de preparar los ingredientes que le van a  dar sabor a nuestra Quiche, primero cortaremos la cebolla como en la receta anterior, la rehogaremos durante unos cinco minutos a fuego fuerte removiendo todo el rato, esto es importante para que no se queme. Después de estos cinco minutos añadiremos el bacon, removemos   junto a la cebolla constantemente, con calma, durante otros  cinco minutos, hasta que   veamos que empieza a dorar un poco, por último, añadimos el champiñón, yo lo añado según viene en la lata, laminado, pero se puede cortar más pequeño si se quiere. Al final el sofrito será algo mas o menos como esto:

Ahora toca batir los 4 huevos, una vez bien batidos incorporamos la nata, batimos de nuevo, que mezcle bien, y ahora, una vez mezclado, echamos la leche, batimos de nuevo. Cuando esté todo mezclado añadimos el sofrito y el queso, todo a la vez, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Corregimos de sal por si con el bacon no bastara.
El sofrito lo habremos dejado enfriar un poco, ya que si lo echamos muy caliente puede empezar a cuajar el huevo.

Una vez hecho esto sólo nos queda verter la mezcla
en el molde con la masa, lo dejaremos hornear hasta que esté cuajada la Quiche y dorada por arriba, ésta en concreto la dejé 40 minutos a 180º en la bandeja de la mitad del horno más otros 10 minutos arriba con el grill para que dorara.
 Transcurrido ese tiempo sacamos del horno, para desmoldar quitamos el sobrante de la masa para que sea más sencillo, debe tener este aspecto:



Para desmoldar usé un plato grande para darle la vuelta, como si fuera una tortilla, si está bien hecha no le tiene que pasar nada por hacer esto. Una vez desmoldada la Quiche, este es el resultado final:

Espero que os guste y probéis a hacer esta receta, queda requetebuena ;)

Tortilla de Patatas con Cebolla

Buenas, lo prometido es deuda! Para comenzar el blog os voy a enseñar mi receta de tortilla de patatas con cebolla, si bien es cierto que la tortilla ofrece multitud de variantes (con cebolla, sin cebolla, con chorizo, con jamón, con atún, de espinacas...) yo desde que la probé con cebollita ya no la concibo sin ella, así, dicho esto, vamos al lio:

Para preparar esta tortilla necesitaremos:

   - 1 cebolla

   - 4 patatas medianas o dos gordotas (aproximadamente 900gr)
   - 4 huevos tipo L
   - Aceite de oliva
   - Sal

Como véis no son muchos ingredientes y ademas baratitos, por lo que hacer esta tortilla para cuatro personas sale aproximadamente por unos 3€ :)

Lo primero es cortar la patata, yo, después de pelarla, le meto un corte a lo largo, de esta manera la apoyo sobre la tabla y me es más facil cortarla sin hacerme lo propio, lo suyo es hacer unas lonchitas finitas de unos 3mm aproximadamente, tampoco vamos a ponernos exigentes, la cosa es que no sean muy gordas para que se hagan rápido.

Ahora pasamos a cortar la cebolla, lo primero es cortarle los dos laterales un poquito y luego dividirla en dos, para tener apoyo lo mismo que con la patata, una vez cortada, se lamina toda la cebolla en una dirección y despues ya se hacen los taquitos cortando en sentido perpendicular al corte anterior

Bien, ahora, con las manos bien limpitas, mezclamos todo en una sarten grande, separando las lonchas de patata que pudieran estar unidas para que se haga todo de manera uniforme y bien, una vez mezclado todo, lo cubrimos con aceite de oliva y le damos fuego, yo lo pongo a fuego fuerte, y removiendo cada dos/tres minutos para que no se pegue, en cuestión de diez o quince minutos debería de tener este aspecto:
Para saber si está lista la patata lo que hago es poner un cuchillo sobre la patata, si al soltarlo toca el fondo de la sarten sin dificultad es que la patata ya está hecha, esto lo hago en diferentes puntos de la sarten para asegurar que toda la patata está hecha por igual ;)

Ahora viene lo bueno, si os habéis fijado, que sé que si, hasta ahora no he usado la sal, bien, en un bol grande se baten los cuatro huevos, y se le echa dos pellizcos de sal, a este huevo le añadimos la patata con la cebolla bien escurrida y mezclamos, se puede probar el punto de sal ahora, si hace falta mas se echa y se remueve, a mí al principio eso de meterle mano al huevo en crudo me daba repelús, pero que queréis que os diga, está buenísimo :)

Ya casi estamos, después de dejar la patata y la cebolla con el huevo algo así como diez minutos, para que la patata absorba y quede jugosita, pasamos a echar la mezcla a una sarten (antiadherente, esto es importante) que esté al fuego, caliente, y con una fina capa de aceite en la base, le darémos con una espátula de plástico por los bordes para ver como va cuajando, cuando veamos que se puede meter la espátula debajo, con ayuda de un plato le daremos la vuelta


Yo le suelo dar una primera vuelta, le dejo que se haga un poco, y le doy otra más, esto es cuestión de gustos, puesto que hay gente que le gusta muy cuajada y gente a la que le gusta más crudita (esos son de los mios), si queréis que este bien cuajada hay que hacerla a fuego suave, para que no se queme, si en cambio la queréis crudita, a fuego fuerte para que se haga pronto por los dos lados y quede crudita dentro.

Bien, llegados a esto, os debería de quedar una tortilla con este aspecto.

Espero que probéis esta receta y os salgan tortillas requetebuenas, besos y abrazos a tod@s, y gracias por leerme :)

Bienvenida

Hola a tod@s, empiezo este blog de cocina con la ilusión de compartir mis recetas con tod@s vosotr@s, no son recetas difí­ciles, puesto que no me considero gran cocinero, y estoy seguro de que si yo puedo hacerlas, puede hacerlas todo el mundo, trataré de explicar paso por paso como elaborar cada plato, pero lo más importante que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar es el cariño, si se cocina con cariño, pensando en que lo que vamos a hacer lo van a comer otros y queremos que les guste, es mucho más facil que todo salga bien.
Dicho esto, me dispongo a crear la primera entrada al blog, que espero sea la primera de muchas, y no va a ser otra que la de la Tortilla de Patatas, se que parece muy básico para un blog de cocina, pero oye, si la tortilla está buena, es una de las más espectalures delicias que nos brinda nuestra gastronomía.
Un abrazo a todos y a todas, y espero que os guste.