Caracolas o rolls de canela con masa casera

Otra vez por aquí preparada para compartir con vosotr@s una receta sencilla y riquísima para los más golosos de la casa. Hace tiempo os enseñé a hacer las caracolas o rolls de canela de una forma sencillísima utilizando masa de hojaldre comprada (Caracolas de canela para principiantes), pero ha llegado del momento de hacerlas con la masa casera que ya tenemos más conocimientos que por entonces, así que manos a la obra:

Para la masa necesitaremos:

• 500 gr de harina 
• 70 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• Un sobre de levadura de panadería (7gr)
• 180 ml de leche (yo uso desnatada siempre)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal

En un bol cascaremos el huevo y batiremos un poco, a continuación añadiremos el azúcar y la mantequilla en pomada, removeremos bien y incorporaremos la leche.

Por otro lado vamos a mezclar la harina con la levadura y una vez hecho esto, añadiremos la pizca de sal. Vamos a incorporar esta mezcla a la anterior con movimientos envolventes para incorporar aire a la masa.

Mezclaremos todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa, brillante y elástica, que podamos manejar fácilmente, y una vez conseguida dejaremos aproximadamente 40 minutos para que doble su tamaño, en un lugar seco y cálido, protegido de corrientes de aire.

Pasado el tiempo volcaremos la masa en la encimera y amasaremos ligeramente antes de extender con el rodillo hasta conseguir una forma de rectángulo y un grosor homogéneo por todas partes. Es una masa muy flexible así que tardaréis un poquito en extenderla, pero tranquilos quedará perfecta. 

Es el momento de encender el horno a 220º calor arriba y abajo para que vaya precalentando.

Para el relleno y glasa, vamos a utilizar:

• Canela
• Azúcar moreno
• Margarina
• Azúcar glass
• Esencia de vainilla
• Leche desnatada
• Agua

Extenderos la margarina por la masa (previamente derretida  5 segundos en el micro) con el pincel y esparciremos el azúcar moreno y la canela generosamente por toda la superficie.

Con cuidado enrollaremos la masa y cortaremos trozos de unos 3 cm de grosor (yo lo he hecho con las tijeras para que el corte quede limpio). Las pondremos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y las bañaremos con leche ayudándonos del pincel.

Dejaremos que crezcan un poquito mientras se termina de calentar el horno y cuando esté listo las meteremos 15 minutos aproximadamente, hasta que las veáis doraditas (podéis bajar un poco el horno para que no se quemen por debajo, a 190º).

Una vez horneadas, las sacaremos y bañaremos con una mezcla que tendremos preparada conseguida con una cucharada grande de azúcar glass bien colmada, un chorro de esencia de vainilla, un poco de canela y un chorrito de agua (esta última añadidla siempre muy a poquitos para que no quede demasiado líquida esta mezcla).

Y si sois capaces de aguantar, dejad que se enfríen sobre una rejilla. Os aseguro que están deliciosas.

Musaka Griega

Hola a tod@s!!

El otro día estuvimos cenando en un conocido restaurante Griego de la céntrica zona de Malasaña/Alonso Martínez y pedí por primera vez en mi vida la Musaka, una especie de Lasaña Griega que (he de reconocer no había probado nunca) se caracteriza por sustituir las placas de pasta por rodajas de berenjena cortadas muy finitas. Me pareció un plato riquísimo del cual hemos querido hacer nuestra propia versión, para eso vamos a necesitar los siguientes ingredientes (para unas 4 personas):

1. 1 Berenjena grande
2. 1/2 Cebolla
3. 1 ó 2 Dientes de ajo
4. 3 Patatas
5. Tomate frito
6. 400 gr de Carne picada
7. Canela
8. Nuez Moscada
9. Romero
10. Aceite
11. Leche
12. Sal

En primer lugar pondremos agua en una cazuela grande a hervir con las patatas dentro (podemos cortarlas por la mitad o en varios trozos pues luego las haremos puré y cuanto más pequeñas sean menos tardarán en hacerse). Mientras las patatas se cuecen ponemos a pochar en una sartén la cebolla cortadita con el ajo también cortado:

Echamos un poco de sal y vamos dando vueltas con el fuego medio, para que no se queme; Entretanto cortamos la berenjena en láminas finas, las salamos y las ponemos sobre papel de cocina para que suelten un poco de agua:













Cuando tengamos la cebolla y el ajo bien pochados incorporamos la carne picada:

Con la ayuda de un tenedor de madera la despedazamos bien y le incorporamos sal, romero, canela y nuez moscada al gusto, vamos dando vueltas hasta que toda la carne haya tomado colorcito, en ese momento echamos el tomate frito y removemos bien:













Apartamos el sofrito y comprobamos que las patatas ya estén bien cocidas, para eso podemos usar un pincho, si entra fácil en la patata es que ya está bien hecha, las escurrimos y las pasamos a un bol:





Con la ayuda de un tenedor las machacamos bien para hacer el puré, durante el proceso vamos echando sal, un poco más de canela y de nuez moscada, probando de vez en cuando hasta alcanzar el sabor deseado.


Para que el puré de patatas quede más jugosito le podemos echar un poco de leche, no demasiada porque quedaría muy líquido, pero sí un poquito para que adquiera una textura suave y sin grumos:

Cuando tengamos el puré de patatas listo pondremos en la base de una fuente para el horno previamente engrasada con unas gotitas de aceite una capa de berenjenas:

Sobre esta capa de berenjena pondremos una capa del sofrito de carne, cebolla, ajo y romero y sobre esta capa cubriremos con otra capa del puré de patatas:

Ponemos otra capa de berenjenas, otra del sofrito y otra de puré de patatas, según como queramos que sea de gordita la Musaka podemos usar una fuente más o menos grande para poner más o menos capas de cada ingrediente:

Una vez puestas todas las capas meteremos al horno previamente precalentado a 190º durante 30 minutos a media altura con calor arriba y abajo, pasado este tiempo subimos la bandeja y gratinamos durante 5 minutos más con calor sólo arriba, quedará con este aspecto:

Ya sólo falta cortar las raciones, servirlas y disfrutar de esta Musaka, un plato sencillo, cremoso y bajo en calorías, este es el resultado:

Espero que la hagáis pronto, que os guste tanto como a nosotros y que compartáis vuestros comentarios sobre este plato aquí en el blog.

Saludos a tod@s!!  ;)